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& 冰糖葫芦
准备时间：无
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
未经允许，不得转载!
今非昔比，现在济南的大街小巷、超市随处可见各种创意的夹心冰糖葫芦以及各式各样的水果冰糖葫芦，远远望去五彩缤纷十分诱人。可不知道观念陈旧还是口味固执，我们家先生还是偏爱原汁原味的冰糖葫芦！
山楂又称红果、山里红、胭脂果，在我国已有3000多年的栽培历史。山楂赋予人类的不仅仅酸酸甜甜的美味，它更是健康保健的食物。山楂是药食两用中药,含有丰富的营养物质和生物活性成分,具有抗氧化、降血脂、抗肿瘤、助消化、抗菌消炎等保健作用。
1.最好用多晶冰糖（白砂糖、单晶冰糖均可）。如果冰糖块大，可用微波炉大火几秒种后出炉，用手轻轻一掰即可。
2.选择新鲜饱满的山楂，洗净凉去水分，将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核，对好缝隙。
3.把去核的山楂用清洗干净的竹签从小到大串起来，随意串几个，家里有小孩子的，最好将竹签的尖剪去，安全。
4.冰糖和水的比例是：1：1，同时放进锅内，最好使用不锈钢锅或搪瓷锅。
5.熬糖，煤气炉大火烧开，熬的时候不可以搅动，待开始出现大泡泡的时候转中火，边熬边用手晃动锅底，以免出现受热不均匀出现糊锅现象，时间一半时再转小火，再用牙咬一下，感觉不沾牙、很脆就表明好了，如果是高手就不用了，熬好的糖浠必须马上离火，（用时10－15分钟以内）。
6.蘸糖，准备一块干净的菜板，上面用手抹上一层薄薄的清水。将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻一转，裹上薄薄一层，迅速放到水板上冷却二三分钟即可享用。（沾糖时动作一定要快，慢了糖浠会降温凝固。蘸糖需要技巧，如果糖裹得太厚，影响口感。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，才好吃）。
温馨提示：
1、制作冰糖葫芦绝对是一种生活情趣，过程其乐无穷。
2、熬糖、蘸糖是确保成品质量的关键，仔细看一下制作过程，再开始动手做。（辨别糖浠是否熬好的办法，待糖浠变黄变浓稠时，用根筷子沾一下，放到装有凉水的碗里冷却数秒，再用牙咬一下，感觉不沾牙、很脆就表明好了，如果沾牙需继续熬一会）。
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湘ICP备B2-冰糖葫芦虽美味两类人慎吃_饮食禁忌营养手册_健康饮食
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　　冬天大街上的冰糖葫芦泛滥，吃冰糖葫芦并不是谁都行的。冰糖葫芦，酸甜可口，从外到里有种凉、脆、甜、酸、软的口感。而且最重要的是，冰糖葫芦不仅美味，其还有很好的食疗养生作用。但需要注意的是，糖葫芦虽好，但也不是所有人都适合长期食用的、
　　1、糖尿病患者
　　冰糖葫芦含冰糖，故糖尿病患者要慎用。
　　2、脾胃虚弱、泛酸烧心之人
　　另外《本草备要》载：&(山楂)多食令人嘈烦易饥，反伐脾胃生发之气。&故脾胃虚弱、泛酸烧心之人，不宜过多食用山楂糖葫芦。而山药养阴能助涩，故湿盛或中满及有积滞者不宜长期食用。当然如果能把山药和山楂搭配起来，一个消食，一个健脾，副作用可能就会大大减少。
　　对于脾胃虚弱的人，一般建议少吃山楂，患有龋齿的人，特别是小孩子不宜多吃，易损坏牙齿。同时因为山楂易耗气，体虚之人也要避免多吃。
　　当然，对于身体强壮的体实之人，倒是可以饭后吃山楂助消化，尤其是油腻的肉类食物吃撑了，用山楂助消化的效果很好。
　　健康TIPS：糖葫芦不要饭前吃
　　有不少的人喜欢饭前吃糖葫芦，觉得酸酸甜甜的山楂比较能开胃，其实这样做是错的。空腹时最好不要吃过多山楂。
　　山楂味酸，无毒，可以消食积，补脾，发小儿疮疹，还有健胃，通结气的功效。但是，由于山楂味&酸&，空腹吃容易伤害脾胃。
　　对于健康人，饭前胃部已经处于空的状态，而进食山楂对胃部是一个刺激，久而久之，可能也会造成胃酸分泌较多，甚至引起胃部不必要的疼痛。
　　患胃病的人，如胃酸过多、胃炎、胃溃疡、反流性胃炎、反流性食管炎患者不适合空腹吃山楂。
　　冰糖葫芦虽然好吃但并不是说谁都可以吃的，至少上面的这些人吃了糖葫芦对健康是没有好处的，要注意哦!
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看过冰糖葫芦虽美味两类人慎吃的人还喜欢看...冰糖葫芦可以吃吗？_百度拇指医生
&&&普通咨询
?冰糖葫芦可以吃吗？
拇指医生提醒您：医生建议仅供参考。
|科室：儿科
乐昌市梅花镇中心卫生院
指导意见：你好，没有什么营养，建议少吃一些，糖分也比较重，尽量避免一下较好的，多吃清淡有营养的食物
向医生提问
完善患者资料：*性别：
你好，应该没有直接联系
要检查血糖看看是否正常。
冰糖葫芦是不含有艾滋病毒的，伤口及时漱口，慢慢就愈合了，可以吃点消炎药。
你好，你讲的症状来看，考虑是存在局部的黏膜的损伤的现象的，这个是不用担心的，做好...
你好，怀孕期间的话是不可以吃山楂的，所以建议你最好是不要吃比较好。可以选择其他的...
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　　中医认为，山楂具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用，眼下正是吃山楂的季节，新鲜的山楂药食两用，酸酸甜甜的非常不错。
　　冰糖葫芦，就是由山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。在冬季，尤其是北方深受大家的喜欢。
　　编辑丨小乔乔
　　山楂冰糖葫芦富含维生素C、果胶和多种有机酸。采用现代工艺去果核，色泽红艳、无色素、无食品添加剂，口感好，属天然营养食品。
红彤彤的冰糖葫芦，好想吃怎么办？
去街上买一个，解解馋？
NO NO NO！
首先街边现场制作的条件太差
　　街头制作的冰糖葫芦，加工条件十分简陋，不仅存在原料不洁净的问题，而且在尘土飞扬的露天或者半露天的环境下也不能达到防风尘的要求，很容易沾染细菌。
其次冰糖葫芦有可能是上色的
　　有些冰糖葫芦的山楂未成熟，味道不对，于是给冰糖葫芦上色、添加焦糖。焦糖色素是一种食品添加剂，但是由于它含有砷、铅、汞等有毒元素，摄入过多，会损害身体健康。
最后为了卖相可能会添加柠檬酸
　　有些商贩为了使糖葫芦看上去晶莹剔透，在制作过程中添加柠檬酸，柠檬酸在加热过程中会产生有害物质，长期摄入会导致低血钙症。
其实，想要吃冰糖葫芦没有那么难
买好山楂自己动手做
绝对的靠谱！
- 自制冰糖葫芦 -
　　? 将新鲜山楂清洗干净后，去掉蒂部；
　　? 大块的冰糖放入微波炉高火一分钟，轻轻一掰，立马变碎片；
　　? 将清理干净的山楂用竹签子串起来；
　　? 将冰糖碎放入锅中，倒入同等份量的开水，中火加热，可以用铲子慢慢搅拌，加快冰糖溶解；
　　? 当所有的冰糖都溶解后转小火，慢慢加热，这个时间有点长，大约在七八分钟吧；
　　? 仔细观察糖液的泡沫，当糖液的颜色变得稍微有一点点黄，泡沫繁多很拥挤时，差不多就是好了，将串好的山楂放进去快速滚一下，拿出放在盘子里等待凝固即可。
　　PS：冰糖葫芦的做法百变不离其中，大家在制作的时候，也可以将山楂换成各式各样的水果，适合小朋友的口味哦~~~
有时，街边美食自己动手做会更好吃
不信，你试试！
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5376/条精选
8269/个达人
只会简单家常菜。
资深吃货一枚，拥有刁钻的舌头和坚韧的肠胃。爱吃、会吃、爱做。
吃喝玩乐，快乐分享。
热爱美食，喜欢做好吃的东西给自己、家人和朋友。
希望用自己的手分享美食，用自己的眼发现美食，用自己的心体会美食！
一人，一兔，一厨房。一盘，一碗，一世界。冰糖葫芦_每天看见卖糖葫芦的都有种冲动要买，可为了宝宝我忍了_宝宝树
每天看见卖糖葫芦的都有种冲动要买，可为了宝宝我忍了，哈哈，今天就有人主动给我买了个糖葫芦，终于让我有借口吃了。味道不错哦。今天真是个好日子，每天想买瓶饮料都得偷着买，今天和宝爸逛街他居然同意了，赏赐了我芬达一瓶，这可是平常没有的待遇啊。话说我今天的表现也是不错的啊，今天居然给他买了左岸的衣服从上到下七件啊，还给哥哥买了件羽绒服，花了我好几个大元呢。找我这样的老婆，老公你就偷着乐去吧。
为什么怀孕不能吃
因为有山楂
回复 &没心没肺521&
20:28:11发表的
为什么怀孕不能吃
为什么不能吃山渣？我吃好几次了？能吃甘蔗么
每次看见都忍不住
都买水果的
山楂是活血的，偶尔吃点没事。
好像是山楂吃多了宫缩
回复 &张小丫123&
20:39:17发表的
每次看见都忍不住
我好喜欢吃山楂，自从怀孕了，只有眼馋的份了！
我现在在吃山楂罐头，忒馋了
嘿嘿。。。
我吃两个姑娘做的糖葫芦了，还有各种不同水果做的，不吃山楂的就好。
晚期山楂吃多了，早产！
嗯嗯，我想山楂给老公吃得，我就吃大枣就好的了可人家不给面子，我就自己全吃了，哈哈
回复 &胡莹YY&
20:50:21发表的
我吃两个姑娘做的糖葫芦了，还有各种不同水果做的，不吃山楂的就好。
本人觉得可以吃，我吃好多呢，我家做这个的
偶尔少吃没有事！
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