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中国福建省福州市仓山区奥体阳光天地G2-1132 邮编：350028牛肉锅贴的做法_牛肉锅贴怎么做【图文】_天天美食网
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牛肉锅贴的简介及特色
这牛肉锅贴其实挺容易，主要在与拌馅儿
分类标签：所需时间制作难度
食材明细饺子皮适量&
牛肉锅贴的做法详细步骤
1、做法过程：将牛肉馅儿里加入适量的料酒，慢慢按顺时针搅拌。接着放入生姜，用油炒软了的洋葱，大葱，继续搅拌一会儿。再次放入食用油，盐，糖和生抽，按同样方式搅拌。最后，放入一枚鸡蛋清，并倒入用温水泡好的花椒水。最后还是搅拌搅拌，一直到馅儿和水已经融合为一体了为止。2、最后就是放在饺子皮上包啦。这次我的饺子皮是买现成儿的，因为我爱吃薄薄的锅贴皮，顺便还能偷懒，一举两得了。
牛肉锅贴的做法小贴士
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
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牛肉锅贴评论内容
美食菜谱推荐
面粉100克口味：香味
牛肉馅250克,沙茶酱100克口味：香味┊工艺：煎
四季豆,鲜切面,五花肉口味：香味┊工艺：焖
面粉500g,酵母5g,温水250口味：香味┊工艺：蒸
火腿切丁适量,鸡蛋适量,洋葱适量口味：香味
&水油皮：,中筋面粉100克,细砂糖15克
&荞麦面适量,鸡蛋适量
&咸蛋黄,猪肉（前槽）,长粒糯
&高粉360g,土豆泥230g
&面条适量,鸡蛋3个
&广东腊肠切片一根,糯米适量
&全麦粉150克,面粉150克
&酵头：天然酵种（100%水
&面粉20克,牛奶100克
&低筋粉50g,砂糖40g,鸡蛋30g
&高粉300克,鸡蛋1只
&年糕200克,青椒1只,红椒1只,洋葱
食友最常做的菜肴
新鲜出炉的美食《舌尖2》燃爆南京七家湾牛肉锅贴 牛肉锅贴的做法
南京七家湾牛肉锅贴在《舌尖2》的消息传出后，已经令七家湾所有的锅贴店一夜火爆。而周末《舌尖2》播出时，短短几秒的亮相，更令南京的牛肉锅贴扁食店又一次火“爆”。
在位于南京城南评事街的一家百年清真老店看到，前来品尝小吃的市民冒雨排起了长队。“原先通常是排队一刻钟能买到锅贴，现在要排队近一个小时才能买到，而且从早到晚店里语外都挤满了客人。”一位排队的顾客说。据了解，许多人从城东、城北赶来就是为了品尝这正宗、地道的七家湾牛肉锅贴。
该店的收银员告诉笔者，为了尽量满足大家的要求，店里已提前开门、推迟打烊，不过，每天出售的锅贴刚控制在3000只以内，以确保舌尖上的质量。那么，南京七家湾牛肉锅贴的做法有哪些技巧呢?下面就一起来看看有关于南京七家湾牛肉锅贴的做法吧……
南京七家湾牛肉锅贴的做法，用料主料：小麦面粉适量、牛肉适量
南京七家湾牛肉锅贴的做法，辅料：水适量、植物油适量、香菜适量
南京七家湾牛肉锅贴的做法，调料：食盐适量、酱油适量、姜适量、料酒适量、小葱适量、白糖少许、胡椒粉适量
南京七家湾牛肉锅贴的做法步骤：
1.面粉中加入适量的温水，用筷子搅拌成面絮
2.然后用手活成面团，盖上盖子放置一会让面团饧一饧
3.拌入调味料的牛肉馅(加盐、料酒、酱油、少许白糖、胡椒粉)
4.牛肉馅里加入葱末、姜末、香菜丁拌匀(香菜很提味的，多放点更好吃)
5.饧好的面团再柔一会，这样会更劲道
6.将面团分成两半，其中的一半擀成长条状，然后用刀切成同样大小的小段
7.把小面段挨个捏圆按扁
8.用擀面杖按照一个方向，来回的将面团擀成长条状面皮
9.拌好的牛肉馅
10.取一个面皮放在手心，上面按照面皮的形状横着放上馅料
11.然后将面皮对折，用另一只手将面皮的两边的边缘捏紧粘合
12.长条状的锅贴饺就包好了，排队准备下锅
13.将锅贴饺排入预热好的电饼铛里，加盖1-2分钟(电饼铛里提前刷上一层薄油)
14.当看到电饼铛冒出很大的热气时，打开盖子加入少许清水
15.继续加盖煮至水收干
16.最后将锅贴逐个翻面再加盖1-2分钟即可
南京七家湾牛肉锅贴的做法小贴士：
1.牛肉末与白菜末的比例为1：1，白菜末也不需要挤去其中的汁水，这样做出的锅贴一口咬下去满嘴都是香浓的汁。
2.煎制锅贴时加入的水量要特别合适，太少则容易干锅将锅贴煎糊，太多则又容易将锅贴变为煮饺子了。
粉面1+1重庆小面
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“北方人都比较喜欢吃面食，我们家饺子包子锅贴之类的，是经常做滴。我家相公尤其最爱吃锅贴，爱吃肉肉和海鲜类的，因此，我一般包这两种馅滴会比较多一些。
　　其实，锅贴一般肉肉馅的以猪肉白菜、羊肉萝卜的常见滴，最不好包滴就是牛肉滴。因为牛肉脂肪少，做馅口感发硬。不过，按我的方子来，就完全可以避免这个问题啰。
　　牛肉锅贴从和面到做馅都是有技巧滴，和面要和一半烫面，这样做出来的锅贴吃起来才会口感最佳，面皮软面底脆。和牛肉馅时一定要多加水，一边加一边向一个方向不停地搅，让肉馅充分吸收。如果不搅入大量水，肉馅就会非常硬，不好吃。
　　按照我这个方子做出来的锅贴，保证外焦里嫩，咬一口又酥又鲜，让人吃起来好过瘾啊。”
450克1只1小碗
500克125克125克1汤匙1棵2茶匙适量3克1汤匙20克1汤匙10克8克6克
牛肉锅贴的做法
先将牛肉洗净剁成肉泥，放进容器中（不喜欢吃机器饺滴，我都是纯手工剁滴）
将葱、姜、香菜切碎备用，把花椒水泡在热水中加盖泡15分钟取出花椒，肉馅里加入料酒拌一会儿
再放入姜、葱和香菜碎搅拌均匀（喜欢吃菜的，这里可以加点圆葱碎或白菜碎）
再放入盐、糖、酱油和蚝油
倒橄榄油和香油，加入蛋清，倒入花椒水充分拌匀，再倒入清水，边倒边搅拌至肉馅粘稠上劲儿，再放入冰箱冷藏（冷藏半小时至1小时会更好包）
准备好面粉，先倒入热水，将面用筷子混合成雪花状，再加入冷水揉成光滑面团，加盖保鲜膜饧20分钟，饧好后取出搓成长条切剂子，擀成饺子皮大小
包入馅料，中间捏起来，平锅烧热底部抹油，放入锅贴加盖煎
煎至底部煎硬，锅贴皮呈半透明状后，加入小半碗水，再次盖上锅盖，用水蒸汽将锅贴上部蒸熟。水焅干后，淋入少许油，将底煎脆就OK
烹饪技巧1、面团的处理一定要用80℃左右的热水烫面，面和水的比例是2:1，软硬合适，看好了一定不是用沸水，过热的水烫面口感粘牙，没有韧劲，水温过低面的口感硬；
2、花椒一定要用热水泡15分钟再捞出花椒只留花椒水；
3、和馅时要先拌入料酒充分去肉腥味，再放入盐之后再加入别的调料，这个顺序一定要这样，肉馅才会更有粘性；
4、煎锅贴时，当面皮变成半透明状即可加入适量水，不可过多，因为锅贴是开口的而且易熟；
5、最后淋入油是为了底的酥脆。
牛肉锅贴的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
婚后得自己做饭吃了，不能依赖老妈了
我是小学生哦~第一次尝试~好好次~
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