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老婆饼,老婆饼的做法,老婆饼怎么做好吃
日期：12-14
责任编辑：做饭网编辑
老婆饼（20个的量）
中筋粉250克、绵白糖50克、猪油50克、水100克
中筋粉100克、猪油125克
紫薯泥约250克、白砂糖30克、椰蓉适量（调节馅料的浓稠）
1、按照材料和好油酥和油皮，将油皮加盖保鲜膜松弛30分钟
2、将和好的油皮和油酥各自平分成20等分
3、取一个油皮，用拇指按压成小饼状
4、包入油酥后慢慢将口儿收紧
5、所有都包好，收口朝上置于案板上
6、包好的油酥皮压扁，从中间向两头擀成椭圆的薄片，从底下向上卷（注意擀的力
& & & 道要均匀）
7、所有的油酥皮卷好，收口向上，加盖保鲜膜，松弛10&15分钟
8、松弛后，用手压扁，再次擀成椭圆的薄片
9、两头向中间叠成三折，压扁擀成厚薄均匀的薄片（步骤6是卷法，步骤9是叠法）
10、提前蒸好的紫薯搅拌成泥状，加入白砂糖，放入椰蓉，团成每个20克左右的馅
11、将擀好的皮包上紫薯馅
12、收口向下，压扁擀成饼，用叉子扎上小孔
13、&烤箱预热180度，老婆饼刷蛋液，放入中层，烘烤上色
14、烤约10分钟后，刷第二遍蛋液后撒上白芝麻
15、再烤10分钟即可出炉
（第一炉芝麻有点少，第二次就比较过瘾了，呵呵)
1、酥皮点心一定要注意油皮的松弛，而且要控制好时间，否则会露酥。
2、两次刷蛋液色泽会更好。
3、馅料可以自行选择，我的懒人版个人认为健康又方便，紫薯泥碾碎，干了加奶油、湿了加奶
&&&& &粉或椰蓉，调节了厚度又能增加香甜口感，最主要的是能偷懒，呵呵呵
4、个人认为老婆饼包馅后不要擀得太薄，有点厚度加上酥松的口感吃起来更舒服！
老婆饼,老婆饼的做法,老婆饼怎么做好吃
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老婆饼的做法
1.饼皮(普通粉200克、花生油50克、水100克)、油酥(面粉120克、花生油50克)和好醒30分钟，馅心所有材料拌匀微波炉2分钟，放冰箱冷冻30分钟
2.醒好、冻好的材料取出，分别做成12等份。饼皮包住油酥擀成椭圆形卷起醒15分钟
3.醒好的油酥皮再擀一次卷起醒15分钟
4.摁扁，包入馅心(糯米粉120克、白糖40克、花生油30克、熟芝麻碎15克、水100克)，收口朝下压成饼
5.刷蛋黄液，用利刀切3刀（利于馅心放气），撒黑芝麻预热180度20分钟
老婆饼的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
君之的方子
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老婆饼(甜品点心)的做法步骤
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中筋面粉200克，面粉120克，水250毫升，猪油120克，糯米粉120克，蛋黄2颗，熟芝麻40克，玉米油50克，椰蓉30克，糖粉70克。
1、水、油、糖粉放入锅内稍搅拌煮开，保持小火，放入糯米粉、熟芝麻和椰蓉，边倒边用搅拌，颜色均匀后即可关火。
2、将油皮原料混合，先用筷子搅拌成片状，再用手揉成光滑面团，盆上覆盖保鲜膜，静置30分钟。
3、面粉120克，加入猪油60克，揉成面团做成油酥。
4、将油皮面团和油酥面团分别分成20等份。
5、取一个油皮压扁，中间放入油酥，包好封口。
6、用擀面杖上下擀压成长条状，卷起长条，再次用擀面杖纵向擀压成长条。
7、再次卷起，卷好后截面朝上立起，用手指按压成饼状，用擀面杖将它周边依次压薄。
8、放上内陷，包好封口，朝下稍压成圆饼状。
9、在做好的饼上用小刀在表面切除三条平行线条。
10、均匀涂上蛋黄液，撒上芝麻。烤箱预热，190度，中层20分钟。若想色泽金黄，可在15分钟左右时，取出烤盘再次涂蛋液在饼的表面。
1、由于原料处无法备注，在此写上详细的配比：
油皮：中筋面粉200克，猪油60克，糖粉20克，水100克。
油酥：面粉120克，猪油60克。
内馅：糯米粉120克，糖粉50克，水150克，玉米油50克。
熟芝麻30克，椰蓉30克。
装饰：蛋黄两颗，熟芝麻10克。
2、油酥原料混合时不太容易成团，可将猪油放微波炉内加热至液态再与面团混合。
老婆饼还有一个美丽的故事，关于老婆饼，有这样一个传说：以前有一对恩爱但家庭贫穷的夫妇，由于老父病重，家中无钱医治，媳妇只好卖身进入地主家，挣钱给家翁治病。失去妻子的丈夫并没有气馁，研制出一道味道奇好的饼，最终以卖饼赚钱赎回了妻子，重新过上了幸福生活。这道美食流传开来后，便被人们称作老婆饼。
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老婆饼的简介及特色
老婆饼是广州一带的名小吃，它还有个雅号叫“冬茸酥”。关于老婆饼，有这样一个传说：以前有一对恩爱但家庭贫穷的夫妇，由于老父病重，家中无钱医治，媳妇只好卖身进入地主家，挣钱给家翁治病。失去妻子的丈夫并没有气馁，研制出一道味道奇好的饼，最终以卖饼赚钱赎回了妻子，重新过上了幸福生活。这道美食流传开来后，便被人们称作老婆饼。你没有想到这小小的老婆饼还有这样一段忠孝恩爱的故事吧，卖老婆饼可以重新过上幸福生活，比起武大郎卖烧饼却丢妻丧命来，这老婆饼的...功德要圆满得多。
这道广州的名小吃为何又叫潮州老婆饼呢？这就不得不说关于它的另一个故事：有一个潮州人到广州做了点心师傅，一次他回老家探亲时，带了很多广州点心回去给家人品尝。谁知老婆吃了他千辛万苦带回来的点心，却说，“这些广州的名点还没有我做的冬瓜角好吃呢。”潮州师傅不相信，老婆便以冬瓜茸为馅、面粉为皮，做了些冬瓜角给他吃，他吃过之后，果然觉得好吃。在探亲结束后，他又让老婆做了一大包冬瓜角，带到广州给其他师傅品尝。没想到大家吃了之后，也连声道好。由于这点心为潮州师傅的老婆所做，大家便叫它“潮州老婆饼”。后来经过他们的一番改进，这老婆饼便成了广州有名的点心。 老婆饼饼皮疏松化渣、馅心滋润软滑、味道甜而不腻，确实是一道不错的点心，但它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。单身的男士如果每天吃上一个甜美的老婆饼，肯定会让你增加早日找到另一半的决心；而恋爱中的男女则可以利用老婆饼来营造气氛，说不定就会让感情突飞猛进呢，如果是你亲手制作的，那成功的机会肯定会大得多哦。
有趣的是，和老婆饼相对应的还有老公饼，只是其馅心以椒盐味为主，形状也要大一些，和大大咧咧的男人倒有些相符。这老公饼给人以东施效颦之感，而一些跟风的小老婆饼、小小老婆饼、二奶饼，则有投机取巧之嫌，实在是玷污老婆饼的名号。像这样的叫法，令人一听就生厌，哪里还有心情去吃呢(以上信息来源于百度）============================================================================
我特爱吃好利来卖的那个老婆饼，前几年的时候，每隔几天我都要去买一次，买两盒我也就是吃两天。后来吃多了，也就觉得有些腻了，再买的时候，要隔上好长时间了！其实，我一直都觉得，老婆饼的皮是软软的，馅是甜甜的！等我自己做好以后吃的时候，我真的知道了，原来，老婆饼的皮是酥的啊！看来，是我一直都孤陋寡闻哈！这个老婆饼的方子，照旧还是参考的君之的！&
分类标签：菜品口味主要工艺所需时间制作难度
食材明细100克15克2小勺(10ML)水45克10克80克50克70克30克35克70克水110克适量适量烘焙：烤箱中层上下火186度，15分钟&
老婆饼的做法详细步骤
1、首先做糯米馅，水，细砂糖，猪油一起倒入锅中2、大火煮开至沸腾，然后转小火，倒入全部的糯米粉，快速搅拌均匀。使糯米粉和水完全混合成为粘稠的馅状，然后关火3、倒入熟的白芝麻，搅拌均匀4、将做好的糯米馅放入大一点的盘子中，放冰箱冷藏一个小时至不粘手为止5、把所有水油皮的配料放盆中，揉成柔软的面团6、将水油皮面团平均分成16份，揉成圆球，盖保鲜膜静置松弛三十分钟7、将油酥配料放盆中，活成油酥面团，也平均分成16份8、将冷藏好的糯米馅拿出来，平均分成16份9、拿一个水油皮面团，按扁，包上一个油酥面团10、捏紧封口，收口朝下放案板上。将所有面团全部包完，暂时不用的盖保鲜膜，防止面团变干11、将面团擀成长椭圆形12、从上至下卷起来，卷成面卷13、拿一个面卷按扁，再擀开，卷起来14、将两擀两卷的面卷盖保鲜膜，静置松弛15分钟15、将面卷擀成圆形的面片16、面片中间放一份糯米馅，收口捏紧17、包好的老婆饼收口朝下放案板上，用手稍微用力按扁，然后放在烤盘上18、在老婆饼上刷一层全蛋液，撒上白芝麻19、在老婆饼表面用锋利的刀片划三道口子！口子的深度要划穿面皮，然后再静置15分钟20、烤箱中层，上下火186度烤15分钟至表面金黄即可
老婆饼视频在线观看：
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老婆饼评论内容
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