家常菜谱视频做法 大米发糕
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软绵清甜的米发糕做法图解 5分钟就能学会
01:53 稿件来源：下厨房
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　　光从外表看就清新脱俗的米发糕，吃起来更是爽口怡人：先是Q弹，再是软绵；先是清香，再是清甜。用料和做法都非常简单，成功率也很高，5分钟能快速学会！
　　-- 米发糕 --
　　-- 用料 --
　　粘米粉200g、糖70g、水350g、食用油30g、干酵母4g
　　-- 做法 --
　　 干净的容器中放入清水30g，“干酵母”4g，用打蛋器搅拌均匀，至酵母融化。
　　放入粘米粉200g，糖70g，清水320g，用打蛋器搅拌均匀至没有颗粒。
　　加入30g食用油，用打蛋器搅拌均匀，至油完全融入粉浆中。
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&1996- 上海热线信息网络有限公司版权所有大米发糕怎么做 甜蜜弹口的米发糕
&今天是二十四节气中的“白露”。据说这一天的昼夜温差最大。早上会在植物的叶子上发现露水。古人讲究养生，就将这叶面上的露水收集起来，用来泡某种药材，说是有长寿之功效。有没有，也无从考究。但有一点可以想像出，在过去的年代，没有工业污染，空气肯定是极干净的。要不咋有人直接吃头场雪呢。红楼梦中的妙玉不是也会将初雪收集起来，封在陶瓷罐子中，专门用来泡茶的吗？&工业化的进程势必会带来空气污染、水污染……也会带给人一些莫名其妙的疾病。在这个大的环境下，我们虽然被动接受着这些，但我们还是可以做出自己的选择的。现在不是有越来越多的人回归厨房，自己动手做美食了嘛！这其实也是向饮食要健康的一种重要体现。&我很高兴自己是这大军中的一员。通过做美食，不但使自己的生活变得充实而忙碌，还通过做美食开阔了眼界和思路。今天的一大美事，就是收到了美食天下的活动奖品――一台精致的佰生优酸奶机。这是参加烘焙圈中&最具价值话题奖。回想一下，那天还是晚上随手翻看到的活动，就将手机里存放的一些面包照片传了上去，没想到很快就收到美食天下粉丝们的回应。哈哈，看来热爱烘焙、热爱美食的人大有人在，即使半夜了，还是有很多的人在用美天APP看食谱。这份热爱生活的心真值得称赞！恭喜各位啦！也恭喜我自己！大家一起加油吧！用美食创造生活！丰富生活！健康生活！&今天这道米发糕是用的某品牌的米发糕预拌面。以前自己用破壁机打过米浆，也做出过香甜弹口的米发糕来，但没有放泡打粉的原因，做出来的米发糕没有裂开口，是那种比较实心的。哪天还是自己再动手做一次纯米浆的发糕，看看效果如何。&话再扯回来，预拌粉的米发糕在口感和形状上确实比自己制的要好一些，原因是不是在于那个辅料包呢？我也不太清楚啦！来看一看香甜弹口的米发糕是如何新鲜出炉的吧！&材料：米发糕预拌粉300克，清水330克，白糖50克，辅料包8克制作过程：1．&&&&&&&米发糕预拌粉和辅料包准备好；2．&&&&&&&将预拌粉倒入盆中，加入330克清水；3．&&&&&&&用筷子搅拌均匀后，蒙上保鲜膜，于温暖湿润处进行发酵12-15小时。我是头天晚上泡好的，第二天临近中午做正合适。4．&&&&&&&发酵好的米糕粉有些微的酒味，将辅料包材料倒入其中，用勺子搅拌均匀；&5．&&&&&&&倒入50克白糖，如果不喜欢太甜，可以将糖量略减些。6．&&&&&&&充分搅拌均匀，使白糖溶化；7．&&&&&&&用硅胶蛋糕模盛放米糕浆；8．&&&&&&&蒸锅中放水，水开后，将米发糕浆入锅中，蒸制12分钟左右。如果模具大，可以再适当增加3分钟也可以。&出锅啦！香喷喷、甜滋滋的米发糕散发着诱人的香气！&略微放凉一下，便可食用啦！&小贴士：1．&&&&&&&米糕粉一定要完全发酵起来再使用，一是体积比开始增大了很多，里面充满了气泡，再就是会有比较明显的酒味；2．&&&&&&&可以根据模具大小调整一下蒸的时间；3．&&&&&&&米发糕热吃凉吃均可。&
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不良信息举报电话:　　大米发糕　　原料：普通大米300克、干酵母4克、糖水、盐、清水、白芝麻、枸杞　　工具：钢盆儿、料理机、小模具、蒸锅　　大米发糕的做法　　1、大米洗净，用清水浸泡一晚上；　　2、将泡好的大米过两次清水后，倒入料理机，加入适量清水(没过大米1cm左右即可)，搅打成米浆；&　　3、将米浆倒入钢盆儿内，用清洗料理机的水调好米浆的浓度(上图用勺子演示的浓度)，加入干酵母搅匀，盖盖发酵；&　　4、将适量的细砂糖和一点点盐放在容器中，加入少许开水溶化，将洗净的枸杞放在糖水中浸泡备用，小模具抹油备用；&　　5、米浆发酵好后加入糖水(将枸杞取出)搅拌均匀，再分装小模具8分满，装好后撒一点白芝麻，点一个枸杞即可；　　6、蒸锅内水烧开，将小模具放入蒸锅，中大火蒸制25分钟，关火过几分钟再揭开锅盖，取出模具，轻轻一嗑发糕就出来了；&　　米发糕的制作方法很多，网上也有很多介绍，说说我做的哈。　　我没有加入糯米粉、面粉或是其它的粉，单纯用家里普通的大米做的。更没有加入泡打粉，直接用干酵母发酵的米浆。需要提醒一点，这个发酵的时间比较长，现在这个天气，基本得一晚上。就是头晚上整好米浆，第二天早晨蒸发糕。&　　米发糕蒸制的时间依模具的大小确定，也可以用牙签检查，牙签扎进发糕抽出，是干净的就熟了。米发糕需要趁热食用，放凉了会比较硬，吃的时候回火蒸制一下就柔软了。　　发糕里面的糖量按自己喜好加，喜欢吃甜的可以适当多加一点糖。可以在米浆里面直接加糖，也可以像我这样加糖水，加一点点盐是为了感觉更甜。　　打米浆的时候少放一点水，以免米浆过稀。将米浆倒入钢盆儿以后，料理机里面少放一点水，将料理机洗干净，正好用这个水调制米浆的干稀度，也可以避免浪费哈。
[责任编辑：马泾洧]
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