珍珠肉丸的做法_家常珍珠肉丸的做法【图】珍珠肉丸的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
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“家常菜”
500克200克1块
1颗1勺适量2勺1勺1勺2勺
珍珠肉丸的做法
猪肉切小块剁成肉糜
莲藕切小块剁碎
糯米提前浸泡一夜
猪肉糜，莲藕碎，淀粉，调料全都放入搅打上劲
这是搅拌好的肉馅
利用虎口挤压出丸子，放入糯米盆里
尽量多裹一层糯米
全部做好后放入蒸锅里，上汽后蒸半小时即可
我做了两份，一份是糯米，一份普通大米，结果还是糯米的好吃些
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欢迎来我的美食小家做客！ 我不是专业人士,此博旨在记录我的生活,把我最爱的美食以及生活的美好与大家分享,喜欢美食缘于自己一颗热爱生活、爱家的心,希望大家来这儿能够感受到温暖和开心。
我的美食都是随性做的,做法也仅供参考,倘若能为你家的餐桌出点力,更是让我欣慰哦！
博客中所有的图片除非特别说明,全出自于我的辛劳所得,欢迎转走,不过希望你注明出处！为了大家能在一起交流和探讨美食,成立了玉池桃红美食群,欢迎美食爱好者加入哦,群号：。欢迎大家加我威信,多多交流,我的微xin号hnayhrh。
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&&&&&&& 我一直认为，所谓“美食”，首先得要有个美丽的样子，才能勾起人无限的食欲，然后再品出可口的滋味来，这才叫真正的美食。当然，自家的餐桌不必苛求那么多，味道应该是第一的，但也可以做出些小花样来，让自己眼前一亮，享用时的心情也会大好。
& 特别是家里有对饭菜很挑剔的小家伙或者是来客人的时候，端上一道外形精致，味道鲜美，还制作简单的菜，看着他们吃得津津有味，心里别提多开心了。今天的这道珍珠丸子，就是一道制作简单，外形不错的菜，你若喜欢的话，就试试吧。
&这珍珠丸子做好了吃起来会非常滑嫩细腻好吃，如果做不好，吃起来就会感觉柴，如同嚼肉渣，非常不好吃。今天就把俺总结的小经验拿出来与朋友们分享一下哦。如果有做得更好的，也可以拿出来一起交流学习哦。哈哈。
肉馅、虾、糯米、盐、葱、姜、生抽、料酒、白胡椒粉、香油。
1、将糯米提前浸泡4小时备用。
2、葱姜洗净切末，用一点水泡上。
3、将肉馅放入碗中，加入蛋清搅拌均匀，再加入泡葱姜的水，水要分两次加入，第一次加入搅拌均匀后再加第二次。让肉充分的吸收水分，再加香油，生抽，料酒，盐和白胡椒粉搅拌均匀（搅拌的时候一定要顺着一个方向转）让肉馅上劲。
4、从虾的尾部第二节切下，剥去虾壳，取虾肉，剁成泥，将虾肉末放入肉馅中一起搅拌上劲。
5、取适量肉末做成小球形，粘上糯米，插上虾尾。
6、在蒸锅内放笼屉，笼布湿一下再拧干水分，将珍珠丸子摆放好，上蒸锅大火上气后转中火蒸20分钟即可。
肉丸细腻滑嫩好吃的小窍门：
1、肉的选择：按肥瘦，3：7或4：6来挑肉。肉馅越细腻越好，里面的筋膜尽量挑出来不要。
2、蛋清：肉馅中只加入蛋清，加入蛋黄的话会比较柴。
3、水：加少量的水，让肉吸足水份，但水也不能加很多，不能有水渗出，那样就团不成丸子了。
4、搅拌：搅拌对肉丸的粘合性起着关键作用，要顺着一个方向搅拌上劲，让馅更紧密，更粘稠。
&美食继续哦，另附俺做的其他美食，点击图片或文字可看做法哦。
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令人垂涎的珍珠丸子（附肉丸滑嫩好吃的4个小窍门）
发布时间:03-20
责任编辑：黑咖啡
本文用到的食材有:
令人垂涎的珍珠丸子（附肉丸滑嫩好吃的4个小窍门）我一直认为，所谓“美食”，首先得要有个美丽的样子，才能勾起人无限的食欲，然后再品出可口的滋味来，这才叫真正的美食。当然，自家的餐桌不必苛求那么多，味道应该是第一的，但也可以做出些小花样来，让自己眼前一亮，享用时的心情也会大好。特别是家里有对饭菜很挑剔的小家伙或者是来客人的时候，端上一道外形精致，味道鲜美，还制作简单的菜，看着他们吃得津津有味，心里别提多开心了。今天的这道珍珠丸子，就是一道制作简单，外形不错的菜，你若喜欢的话，就试试吧。这珍珠丸子做好了吃起来会非常滑嫩细腻好吃，如果做不好，吃起来就会感觉柴，如同嚼肉渣，非常不好吃。今天就把俺总结的小经验拿出来与朋友们分享一下哦。如果有做得更好的，也可以拿出来一起交流学习哦。哈哈。原料：肉馅、虾、糯米、盐、葱、姜、生抽、料酒、白胡椒粉、香油。做法：1、将糯米提前浸泡4小时备用。2、葱姜洗净切末，用一点水泡上。3、将肉馅放入碗中，加入蛋清搅拌均匀，再加入泡葱姜的水，水要分两次加入，第一次加入搅拌均匀后再加第二次。让肉充分的吸收水分，再加香油，生抽，料酒，盐和白胡椒粉搅拌均匀（搅拌的时候一定要顺着一个方向转）让肉馅上筋。4、从虾的尾部第二节切下，剥去虾壳，取虾肉，剁成泥，将虾肉末放入肉馅中一起搅拌上筋。5、取适量肉末做成小球形，粘上糯米，插上虾尾。6、在蒸锅内放笼屉，笼布湿一下再拧干水分，将珍珠丸子摆放好，上蒸锅大火上气后转中火蒸20分钟即可。肉丸细腻滑嫩好吃的小窍门：1、肉的选择：按肥瘦，3：7或4：6来挑肉。肉馅越细腻越好，里面的筋膜尽量挑出来不要。2、蛋清：肉馅中只加入蛋清，加入蛋黄的话会比较柴。3、水：加少量的水，让肉吸足水份，但水也不能加很多，不能有水渗出，那样就团不成丸子了。4、搅拌：搅拌对肉丸的粘合性起着关键作用，要顺着一个方向搅拌上筋，让馅更紧密，更粘稠。
虾的其他做法
姜的其他做法
糯米的其他做法
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珍珠丸子的做法
肉丸嫩滑好吃有决窍
来源：美妈三餐&|& 10:20&编辑：李慧萍
珍珠丸子是著名的湖北小吃。以糯米、薯粉、肉丁为主要原料制成。其风味独特、鲜香可口。
材料：猪肉;鲜藕(可不放);鸡蛋;姜;糯米;做装饰用的香菜;枸杞;葱;白胡椒粉;料酒;盐;鸡汤(有最好);生粉;麻油;
珍珠丸子做法和步骤
1准备工作：糯米提前3小时用清水泡着，用的时候沥干水即可。
2藕去皮切小碎粒，肉剁成肉糜，姜切成姜末。
3肉、藕、姜放一块儿，加少许蛋清，料酒、白胡椒粉、盐、糖，还可加少许鸡汤，朝同一方向搅拌5分钟左右，肉馅上劲即可;手心沾点水，取适量肉馅，搓成肉丸，在糯米上滚一圈，均匀沾上糯米粒，放盘;肉丸大火蒸20分钟即可。
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最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢珍珠牛肉丸！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃珍珠牛肉丸但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的珍珠牛肉丸,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 珍珠牛肉丸。别小看了珍珠牛肉丸真的说起它的做法你肯定没有知道的多！珍珠牛肉丸这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！
珍珠牛肉丸的做法
关键词:珍珠 牛肉
牛肉馅　250g　　马蹄肉　100g　　糯米100g　　葱姜末适量
盐　糖　味精　生抽　胡椒粉　适量
１　糯米用冷水泡2小时沥干，马蹄切末，牛肉放入调味料拌匀，加入清水搅拌上劲
２　加入马蹄，葱姜末拌成馅，捏成丸子沾上糯米，上笼蒸10钟
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