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难度：配菜(中级)
时间：10-30分钟
豆苗肉丝的做法步骤
1. 将买回来的豆苗去根，用水泡一下，沥干水分
2. 将瘦肉切成细丝，用料酒，蚝油，淀粉腌抓一下
3. 锅里放油，油热以后，将腌好的肉丝下锅翻炒，炒好以后盛出备用
4. 将干辣椒和葱切成小块和葱花，下锅，爆香以后，将豆苗下锅，大火翻炒，炒好的肉也下锅，翻炒几下，倒入酱油，放入盐，继续翻炒
5. 翻炒几下以后，把锅盖盖上闷5分钟以后，加入鸡精，翻炒几下，出锅
(C)本菜谱的做法由
编写，未经授权不得转载
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为你介绍豆苗营养与选购，以及豆苗的68种做法
吃豆苗你要知道
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& 豆苗炒肉丝
准备时间：10分钟内
制作时间：10分钟内
用餐人数：1-2人
厦门&不在线
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平时看到的买的都是黄色的豆芽，昨儿看到这翠绿的豆芽让我眼前一亮，好有春天特色的一个菜哇。买了些回来炒肉丝，非常的好吃。
红辣椒适量
1.豆苗去根洗干净
2.瘦肉切丝、蒜头切碎、生姜切丝
3.炒过放油烧热放入蒜泥和瘦肉丝翻炒
4.瘦肉丝变色放入豆苗翻炒
5.放入红辣椒丝和生姜丝
6.翻炒至豆苗变软调入盐巴出锅
目前市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的，无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一，豆芽看起来肥胖鲜嫩，但有一股难闻的化肥味，甚至可能含有激素，千万不要食用。
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(含8个菜谱)
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湘ICP备B2-肉丝扒豆苗
所在分类：
将猪肉丝腌好，笋切丝，豆苗用水泡开后滤干
肉丝清炒取出，用余油爆香香菇丝和笋丝，再把肉丝放回，加少量水后用淀粉水勾芡
姜片放入油中炸至微焦，放入豆苗，大火炒至翠绿色加入鸡精拌炒均匀
将豆苗的水分沥干后放至盘中，把肉丝淋在豆苗上
该菜谱来源于网络【豆苗的营养价值 豆苗皮蛋肉片汤的做法】_家常做法_怎么做好吃_制作方法 - 大众养生网
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豆苗的营养价值 豆苗皮蛋肉片汤的做法
有叫，是从国外传过来的菜种，可以和很多种食材烹饪，但你知道豆苗的营养价值都有那些吗？接下来小编就会帮您一一讲解。
豆苗色泽青绿，具有特殊的气味，是营养十分丰富的绿色蔬菜，也是一道可口的 佳品。它的胡素含量比、、等蔬菜的含量还要高，可与媲美。另外豆苗还含有很丰富的，一般滚汤、上汤、涮锅等烹饪方法能很好地 保持其营养。今天介绍这道豆苗蛋包肉片汤，简单得来营养丰富，是赶时间时的巧手靓汤。
据说广西百色附近地区的居民，对豆苗非常重视，当他们有发烧、咳嗽、胃痛等，会先用豆苗煮汤喝，就像我们这边煲凉茶喝一样普遍。他们会将豆苗晒干，遇到小儿食滞、身体发热、肚痛等病，就用干豆苗煎水饮用，即可痊愈。
食用豆苗最简单的可用蒜蓉炒，青绿可口、香味四溢，而且是比较“正气”的菜，不寒不热、不饱不胀，尤其适合老人和小孩食用，营养容易被人体吸收，更可帮助肠胃。遇到的症状，或气温较热，则将教给你豆苗皮蛋肉片汤的食用方法：
豆苗皮蛋肉片汤
豆苗150克、皮蛋1个、150克、生2片。豆苗洗净;皮蛋去壳，切为4块;猪瘦肉洗净，切薄片用油、、生粉各1汤匙拌腌;将适量清水倒入煲内，下姜片烧开，下肉片稍滚，接着下豆苗和皮蛋煮至熟，下调味食用。
调味料：油：1/2汤匙 盐：适量
1. 豆苗择去老根和叶，洗净;
2. 梅头肉洗净，切片，加入调味料腌好备用;
3. 热锅放两汤匙油，下姜片爆香，放入肉片炒至颜色变白，倒入4碗水煮沸;
4. 将两个磕入汤里，煮至定型，加入豆苗煮沸，下适量盐和鸡粉调味即可品尝。
润燥利尿，开胃消食，通肠排毒。
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