【花生冻豆腐炖鱼的做法】花生冻豆腐炖鱼怎么做好吃_花生冻豆腐炖鱼的家常做法_花生冻豆腐炖鱼的做法步骤_天下美食网
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花生冻豆腐炖鱼的做法介绍
花生冻豆腐炖鱼是大家再熟悉不过的美食，味道鲜美，做法简单，你知道花生冻豆腐炖鱼怎么做好吃吗，下面就和美食网小编一起来看看花生冻豆腐炖鱼的做法吧。
主料：草鱼900g、花生50g、冻豆腐300g。
辅料：油适量、盐适量、料酒10g、白酒15g、甜面酱10g、黄酱15g、糖10g、姜4片、葱1段、蒜5瓣、大料1个、胡椒粉适量、香菜适量。
下面是花生冻豆腐炖鱼的做法介绍，看看花生冻豆腐炖鱼怎么做好吃吧。（花生冻豆腐炖鱼的做法地址：/caipu/8925.html ）&
1、洗净抹干水，加盐、料酒将鱼腌制20分钟，用清水浸40分钟。
2、炒锅中放入油，爆香大料、姜、葱、蒜末，放入鱼，加入水没过鱼，加醋，倒入白酒，3、倒入、冻，转小火20分钟后，汤汁收浓，出锅撒末即可。
黄酱、甜面酱有咸味，盐酌量加!
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菜谱炖鱼的做法
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　　1.　把黄瓜、粉皮、生菜、黄椒、红椒洗净后切成丝;香菜切成段;胡萝卜去皮切成丝后用盐腌一下。
　　2.把以上原料拌匀，入盘。
　　3.辣椒粉放碗里，油倒入锅烧热浇在辣椒粉上，再加入酱油、米醋、麻油、味精、花生酱，调匀后浇在菜上即可。
菜谱炖鱼的注意事项
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食品卡路里排行榜怎样炖鱼好吃 炖鱼的家常做法
怎样炖鱼好吃，炖鱼的家常做法。炖鱼真的是营养又美味的一道菜，要做的好吃还需要一番功夫的。下面和小编一起来看看怎样炖鱼好吃，炖鱼的家常做法。怎样炖鱼好吃主料：1条 150克辅料：500克 (干)150克调料：适量 适量 8片 3个 1小把 适量 1小把 香其酱1.5袋 适量炖鱼的做法1.将五花肉洗干净放入装满清的锅中，开锅后煮10分钟关火，捞出，煮肉的汤撇去浮沫备用2.将晾凉的五花肉切成薄片备用3.将干粉条洗净用凉水泡半个小时以上，也可以不泡炖鱼的时候直接放干粉条4.豆腐切成1厘米厚的大片5.将鱼去鳞和腮还有鱼腹中的内脏和黑膜，鱼泡()鱼子不要丢掉，洗干净再放回洗干净的鱼腹中6.将洗好的鲤鱼平放，在尾部切一刀大约1厘米深，在靠近头部的地方也切一刀7.切开的横断面里你会发现有个白点，用手指甲将白点掐住，然后用另一只手或平方的刀轻拍鱼身，将白点拽出你会发现这是一条白线，这就是鲤鱼所谓的腥线，去掉腥线的鲤鱼会去掉大部分的土腥味。将鱼的另一面也同样操作取出另一根腥线8.将取出腥线的鲤鱼两面打上2刀，千万不要切深了，不然炖的时候鱼会碎掉，不完整不好看9.将鱼放入锅中用少许油将两面煎一下，备用。煎鱼的时候如果用的不是不粘锅一定要将锅烧热微冒青烟，再放入凉油烧热，这样煎鱼才不会粘锅10.将炒锅中放80克食用油，不用烧热，改小火放入花椒八角，慢慢的炸成深色，将调料的味道全部释放出来，然后将八角和花椒捞出不用11.将干辣椒放入炸变色，放入葱段姜片出香味12.倒入香其酱炒香，倒入煮五花肉的汤，放酱油调色13.放入煎好的鱼，汤要稍微多些，因为粉条会很吃水，烧开后盖上锅盖转中火炖20分钟14.将泡软的粉条和五花肉片分放在鱼的两边，如果是放的没有泡过的干粉条，最好提前10分钟放入15.放入粉条和五花肉片后再炖10分钟，然后在五花肉那边放上豆腐(如果有叶就用手撕成块放在粉条那边)再炖5-10分钟后，改大火将鱼汤收浓放上香菜就可以出锅了，酱是咸的，一般不再放盐，也可以尝一下鱼汤，根据自己的喜好再放点盐，一定要留一点鱼汤泡饭吃非常好吃
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从我的记忆里，这是爷爷最爱吃的一道菜，也是过去家里的待客菜。
过去，可没有现在这些像样的鱼。那时都是杂鱼，也很便宜，一元钱买一大堆，通常放进大锅里，锅是陷在灶里的大铁锅，直径得有半米多。
把鱼放锅底，倒进花生米，灶堂里的柴火烧的...
从我的记忆里，这是爷爷最爱吃的一道菜，也是过去家里的待客菜。
过去，可没有现在这些像样的鱼。那时都是杂鱼，也很便宜，一元钱买一大堆，通常放进大锅里，锅是陷在灶里的大铁锅，直径得有半米多。
把鱼放锅底，倒进花生米，灶堂里的柴火烧的很旺，当鱼香的味道从锅盖的缝隙里飘出来的时候，用余火就可以了，水熬干，等待的过程漫长而闷热，打开锅盖，口味醇厚的菜就好了。
真是应了那句话：土的掉渣！
过去的时候并没有这么多的调料，总觉得吃到嘴里是那样的醇香，且让人回味。
吃着这菜，记我觉得自己开始有了怀旧的心思，怀旧的女人，已与青春挥别。
真是这样吗，听来有些让人的心灰朴朴的。
我就这么欢喜着旧的东西，老的物件，是因了那上面的旧时光、老故事，那些旧光阴、老故事，泛着淡淡的黄和苍绿，有时光时不曾褪色的容颜，在某个温暖的午后忽然让心酸起来。
我喜欢的是旧东西上的味道，那上面藏着生命的味道。它们被缠绵上一种物质，让我总是在寂寞的时光里游走。
外婆曾经给我一只老盘子，是她用来盖咸菜罐子的，还碎了口，它是外婆用过多年的旧东西，虽不值什么钱，我一直保存着。
它是老了旧了，可是它放在那里，我就会又想起外婆那忙碌的身影，想起外婆，在那样艰难的岁月里，是怎样一寸寸地把儿女们养大。
它静静地放在那里，我就能触摸到一脉亲情，我怎么舍得把亲情丢掉呢？
花生炖鱼 的做法步骤
1. 花生用清水浸40分钟
2. 草鱼洗净抹干水，加胡椒粉、盐、料酒将鱼腌制20分钟
3. 白糖一汤匙，酒一汤匙（我很少用料酒，都是用白酒），生抽2汤匙，老抽一汤匙，醋一汤匙调成汁
4. 锅中用姜抹一遍，内放油，烧热，下鱼煎至两面金黄盛出
5. 炒锅中放入色拉油1汤匙，爆香大料、姜、葱、蒜末，再次下鱼，将小碗中的调味品倒入锅中，马上可以闻到香味
6. 下花生、生抽、清水酌量调味，大火加热8分钟,放上香菜即可
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