土豆腊肉的做法_家常土豆腊肉的做法【图】土豆腊肉的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
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“腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉。所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存了。最好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存，即使三年五年也不会变味。”
1勺1勺2勺1棵
土豆腊肉的做法
土豆洗净后去皮，腊肉用淘米水浸泡后，用厨房用的刷子刷洗干净
去皮后的土豆，切片
此步骤用料
洗净后的腊肉，切片
碗里调入老干妈豆豉酱、剁椒
再调入适量温水，搅拌均匀，放置一会
锅置火上烧热后，倒入少量油烧热，将葱白放进锅里煸香
此步骤用料
将腊肉片放进锅里翻炒
腊肉翻炒出油后，放入土豆片翻炒
土豆片断生后，倒入豆豉剁椒料汁，翻炒均匀
汤汁收干，关火，盛出，撒葱花
烹饪技巧豆豉、剁椒都有咸味，所以不用放盐了。
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家里每年春节都会熏制很多腊肉，今天搭配土豆真是意想不到的好吃。喜欢的亲们不妨一试。(展开)
难度：切墩(初级)
时间：10-30分钟
花椒一小抓
土豆焖腊肉的做法步骤
1. 腊肉刚从冰箱里拿出来需要在水里泡10个小时左右。
2. 准备适量土豆和一根蒜苗，生姜1片大蒜籽3瓣。
3. 土豆滚刀切块，腊肉切片，生姜和大蒜用刀拍下便可。蒜苗斜着切段。蒜苗和蒜苗把分开用哦。
4. 热锅冷油丢进花椒炸出香味后出香味后铲出。
5. 把生姜、大蒜和蒜苗把放进去煸香。
6. 倒进切好的腊肉煸炒。
7. 腊肉炒至变色后倒进土豆块。
8. 翻炒几下后倒适量生抽进去。
9. 倒适量耗油进去。（耗油有好几种，我用的是海天鲜辣耗油）
10. 加适量味精进去。
11. 倒适量开水进去。
12. 加适量盐后盖盖中火焖煮13分钟左右。（亲们可要看切土豆的大小来衡量时间哦）
13. 汁水收的差不多的时候丢切好的蒜苗进去便可出锅了。
（1）腊肉用水泡一下炒出来的肉质才会更嫩。（2）土豆块头最好不要切的过大。去皮切好后最好再用清水清洗两道。（3）最好倒开水进去，而且中途不好不要突然再加水进去了，那样味道会大大降低的哦。
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