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摩洛哥，一个位于东非的国家，一边有着太平洋的狭长海岸线，一边又有着燥热炎酷的撒哈拉沙漠。在这里的旅程就像一场冒险，走过喧闹的集市，也路过海边的清真寺，最后一切都归为撒哈拉的一粒沙，消失在广阔无垠的大漠中。
　　马拉喀什旧皇宫遗址旁边的人家
卡萨布兰卡 浪漫而虔诚
摩洛哥，一个位于东非的国家，一边有着太平洋的狭长海岸线，一边又有着燥热炎酷的撒哈拉沙漠。很多人会把摩洛哥跟欧洲中部的小国摩纳哥混淆，但卡萨布兰卡，这座摩洛哥最出名的城市，似乎是人们对这里的唯一印象。因为《卡萨布兰卡》这部拍摄在二战期间的电影，因为主角感人却遗憾的爱情故事，让人觉得卡萨布兰卡既浪漫又伤感。
哈桑二世清真寺
矗立在海边的哈桑二世清真寺，坐落在伊斯兰世界的最西端，同时，也是为了纪念摩洛哥的阿拉伯人的先祖从海上来。来自太平洋的潮水拍击礁石的声音与清真寺里诵读《古兰经》的声音形成独特的合奏，盘旋在城市的上空，仿佛成了一道看不见的屏障，庇佑着这片有洁白信仰的土地。
沿着海边的长堤岸走过去，在晨光薄雾里，哈桑二世清真寺的宏伟渐渐浮现。虽然这是世界上第三大清真寺，也是来卡萨布兰卡的必去之地，更是所有穆斯林朝拜的虔诚之地，哈桑二世清真寺旁边的海边堤岸并未过多修缮和开发。
这里不像世界上大多数的景点和寺庙旁边，有过度的开发和过多的喧闹。偶尔遇到来往路上拿着锡壶卖自制薄荷茶的小贩、戴着耳机晨跑的年轻男子，剩下的就是安静的海水拍击着长满青苔的黑色礁石。或许，这就是卡萨布兰卡对信仰的虔诚与尊敬，让清真寺肃穆而庄严地矗立，与朝阳落日同辉，安静而不被打扰。
卡萨布兰卡城内
在电影《卡萨布兰卡》中，男主角里克经营着一家咖啡馆，而许多爱恨情仇的故事也发生在这里。Rick caf& 虽然只是当年在影棚搭建的布景，但后来真的出现了还原电影中一切布置的真正的 Rick caf&，隐藏在离哈桑二世清真寺不远的街角。
电影《卡萨布兰卡》
电影中的 Rick caf&，为战时的人们提供了一处可以暂时玩乐歇息的港湾，是酒吧，是赌场，是各种地下交易的场所，但走进这里的人们还是着装优雅，有着属于那个时代的独特风韵。走进这里，仿佛还原了电影中那个混乱而优雅的年代，那架老钢琴似乎还可以弹奏出当年那首动人心弦的《时光流逝》。游人、电影爱好者不断来这里朝圣和拜访，想要寻找电影中的一点影子，墙上装裱的那些旧海报，正在极力证明这里好像曾经真的与之有关联。
“离这家不远的地方，还有另一个 Rick caf&，有更多关于这部电影的物件和海报，不知为什么很少有人知道那家。” 旁边公园偶遇的当地老人说道。从咖啡馆里走出来，看着远处新建的海港，我想，人们追求的也不过是一个梦幻却不完美的爱情故事罢了。在这，你会偶尔迷失，觉得白色的房屋和蓝色的海岸像某个希腊的小城，可是时而传来诵读《古兰经》的声音和随处可见的清真寺又让你缓过神来，这不是世界上其他地方，而是浪漫又虔诚的卡萨布兰卡啊。
马拉喀什 没有地方比这里更混乱迷人
马拉喀什，在柏柏尔语中是上帝的故乡，但这地方混乱的一点也不像天堂。到达这里的晚上，进入老城区开始仿佛像在打一场游戏，克服重重困难才能通关。这里有着语言不通的当地人乱敲你的车窗想要指路讹钱，有着难以想象的狭窄的土路和集市上的当地人群，有着黑黝黝没有灯的窄巷子。
马拉喀什老城区内
路边摊上尖顶三角形的塔吉锅、形状独特的船型皮拖鞋、集市上用笛子舞蛇的人、正在表演的尖叫着的猴子、当地人的叫卖声、干燥而晴朗的天空、远处的诵经声、脚下的石板、穿着柏柏尔族尖帽子像巫师一样服装的老人，眼前这幅画面告诉你：这里是马拉喀什――摩洛哥曾经的古老首都。这一切的一切让一个刚来马拉喀什的人感到眩晕、迷惑、不安，又期待，像一场大冒险。
　　俯瞰马拉喀什老城
马拉喀什老城区的房屋是红色的，在高处看过去，一片高高低低深深浅浅的红色组成这巨大的迷宫。走出迷宫一样的老城区，来到外部的新城区，跟老城区混乱而又迷人的景观不同，这里的街道是整齐开阔的，路边还可以看到崭新的为游客准备的马车。马拉喀什隐藏了一个地方，像是一个秘密，因为这里与这座城市的风格真是太不相容，那就是 Majorelle 花园，这里本来是属于传奇时装设计师伊夫&圣&罗兰，他死后骨灰也深埋在这片给他带来无数灵感的神秘花园中。
Majorelle 花园
“多年来，我总能从 Majorelle 花园获得取之不尽的精神源泉，而且我也经常梦见那独一无二的色彩。” 每年的春天和夏季，伊夫&圣&罗兰都会来这里住上一段时间。马拉喀什是古朴而浓郁的红色，而这里是静谧而幽深的蓝色。孔雀蓝的门框、湖蓝色的喷泉、钴蓝色的墙，这里有太多种不同的蓝色，仿佛世界的蓝色都在这里被打翻，无法被定义的许许多多种蓝色，在这里都被称作 Majorelle 蓝。
Majorelle 花园内的植物
花园里除了迷幻的色彩外，植物长得也极具想象力，巨大的仙人掌和各种不知名的奇形怪状的大型沙漠植物，仿佛置身于外星球的童话世界中。花园尽头的画廊，展出的圣&罗兰先生的画作，如同这座花园里的所有事物一样，颜色异样而充满奇怪的想象。到今天，圣罗兰的服装和彩妆影响了世界上许多女性，她们为圣罗兰的色彩着迷不已，谁知道它们的秘密就隐藏在马拉喀什一角呢？
摩洛哥食物的秘密
绘制彩色图案的尖顶塔吉锅在街边随处可见，有些餐厅干脆摆在外面的火炉上，任锅子发出咕嘟咕嘟的声音和香味来吸引路过的行人和游客。一般塔吉锅中都是用调料焖着的牛肉和羊肉，也有虾仁焙鸡蛋和鸡腿等等。
摩洛哥当地的香料种类很是齐全，随便逛逛当地市场就会发现有上百种香料居然都不认识。所以，摩洛哥人是调味的好手，不管是街边的烤串还是塔吉锅焖肉或是大牛排味道都是足够好的。只是，在这里，所有的食物像是被放大了一倍，T骨牛排也是第一次看到，如此巨大连着T骨一起上来。
　　卖塔吉锅的路边老伯
摩洛哥以面食为主，总是喜欢在各种面食里面添加肉桂，而当地人还喜欢要一壶薄荷茶搭配着食。装在精致花纹的锡壶里的薄荷茶，添加了当地的糖水和蜂蜜，变得混合起来的奇异味道，慢慢品来，居然觉得还不错。在摩洛哥，用陶罐制作的炊具十分常见，除了塔吉锅制作的塔吉，酷司酷司是另外一种极具当地风味的食物，它是粗粒小麦粉，却有着令人难以忘怀的特别味道。
　　乘热气球俯瞰摩洛哥，远处是阿特拉斯雪山
粗粒小麦粉能做出什么特别味？从酷司酷司的做法上就能窥见它的不一般：小麦粉首先要浇上浓郁的鸡汁，接着入陶罐中用炭火烩熟，端出后再铺上一层奶油，再入锅蒸，如是反复几次，最后再在小麦粉上铺一层鸡肉、胡萝卜片、葫芦瓜等，再放入锅中小火慢蒸，待蔬菜和肉的味道渗入到小麦粉中，这样的酷司酷司吃起来才更有层次感。
可能酷司酷司的材料使得它的味道让人有种亲切的熟悉感，不禁遐想也许千百年前，通过丝绸之路，远在东非的摩洛哥其实跟中国有过些莫名的联系。随着时间的流逝，也许这种联系渐渐消失，融进了味道中，融进了生活的日常中。
　　关于摩洛哥你还需要了解 ：
　　[ 1 ]摩洛哥对中国实行免签。
　　[ 2 ] 中国到摩洛哥目前没有直飞，建议乘坐阿联酋的航班在迪拜转机最方便，还可以逛迪拜机场免税店。
[ 3 ]马拉喀什老城区有大量无业游民等着带路宰客，而且英文很差，最好多用google地图，不要与他们问路或接触。
[ 4 ] 卡萨布兰卡机场有免费赠送的电话卡, 但是流量很少, 建议购买流量包。
[ 5 ]摩洛哥当地通用阿拉伯语及法语,英语在非景点和游客区基本不好用。
编辑 / 计炜琼 撰文 & 摄影 / Mickey 琦
社交媒体责编 / 杨京
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(橙子，来俩)
(缘来是你)
(好食小新)
第三方登录：中国胃被旅行中的特色食物虐了一百遍 怎么破？
美食是旅行中不可错过的体验，问起 Backpackers 最爱的美食，回答一定是 Local Food！但万一你的“中国胃”无福消受那些“特色”Local Food，你该怎么办？
入乡随俗试试当地人的特色菜，比如在日本吃寿司，在泰国吃 pad thai，在意大利吃意粉，是再正常不过的事情。但我有时候也会想，万一这个国家的特色菜是坑爹货呢？那该怎么办？
这种事情还真让我碰上了一回。
去年6月，北非旅游热门地摩洛哥对中国免签，从此中国游客又多了一个说走就走的目的地。经过国庆和春节两大批中国游客的洗礼，摩洛哥街头的小贩们说起“你好”、“谢谢”已经很是流利，就差在门口摆个二维码让游客扫码付款了。
摩洛哥免签之后，撒哈拉沙漠成了新的热门旅行目的地
对于中国游客来说，麦地那老城和撒哈拉日落美则美矣，但一到饭点，那个困扰人类的世纪难题就又出现了——到底吃什么？
塔吉锅：无处不在的摩洛哥特色
在摩洛哥旅游而没有吃过塔吉锅（tagine）的游客，我想应该是不存在的吧。这种圆锥形状的锅就起源于摩洛哥，仅用很少的水就可以烹制出一整锅的菜肴，很适合缺水的地区使用。
塔吉锅烹制食物的原理类似于清蒸或炖煮，能保留食物的原味。在摩洛哥，蔬菜、牛羊肉和鱼类是塔吉锅里最常见的食材。
在摩洛哥随处可见的塔吉锅
坦白说，第一次吃塔吉锅的时候，我还挺喜欢这种吃法的。但整道菜的味道稍显寡淡，吃多了未免有些无聊，而且令我费解的是，为什么几乎每家餐厅都要做塔吉锅啊！简直让人连逃避的余地都没有了啊！
我曾在菲斯一家颇有名气的餐厅问过那里的服务生：“为什么摩洛哥有那么多的餐厅做塔吉锅？”
服务生说：“啊，这是个很好的问题，真的是很好的问题，但我也不知道为什么……”
然后我们就四目相对，一起陷入了沉思……
排档小吃：在摩洛哥夜市找到“真爱”
靠别人不如靠自己，在吃腻塔吉锅之后，我决定自己去发掘摩洛哥的美食。首先想到的，就是去找找当地的排档小吃。原因很简单：小吃是各国饮食文化的精髓所在，普通百姓的饮食习性，在各种小摊档上最容易看出来。
更重要的原因是，小吃分量小，万一这家踩了雷，还可以试试隔壁的。
如果要领略摩洛哥排挡小吃的精髓，狄玛爱佛纳广场（Djemaa el-Fna）的夜市便是最好的去处。白天这儿只是个平淡无奇，甚至有点乱糟糟的广场，但夜幕降临后，整个广场就会冒出食物的热气和香气：牛羊杂碎、肉丸烤串、鲜榨果汁……每次从排档中间穿过这座广场，我都得拒绝掉来自至少20个小贩的热情邀请。
狄玛爱佛纳广场（Djemaa el-Fna）一角
推荐小吃：牛羊肉杂碎
虽然这里也有不少店家做塔吉锅，但请你相信我，在这儿就别吃这种“特色美食”了。来到夜市，一定要先找个本地人多的铺子，坐下来点一碗炖煮得软烂入味的牛羊杂碎解解馋，这类摊档通常会在档口前摆一排羊肉，视觉效果上就占尽了优势。
牛羊杂碎摊档
在摩洛哥，不管是餐厅还是小摊，在饭前都会送上一些面包。你可以试试用面包蘸着杂碎汤汁吃，味道非常好，如果吃完还不过瘾，可以在旁边的摊档上买几串烤肉丸，吃完再来杯热薄荷茶或者鲜榨果汁，这才是夜市的正确打开方式。
除了马拉喀什，在菲斯等地的麦地那老城也有一些摊档值得一战。
菲斯麦地那市场
推荐小吃：煮蜗牛
在麦地那市场，最常见的就是蜗牛摊。蜗牛摊其实就是一辆装着水煮蜗牛的小推车，小贩从桶里舀出一勺热乎乎的蜗牛汤倒进小碗里，再发给食客一根签子从蜗牛壳里挑肉吃，有点像田螺的吃法，蜗牛汤里加了大量香料，吃完蜗牛一定得喝上几口热汤才算圆满。
刚从锅里捞出的蜗牛壳很烫，让我半天下不了手，于是我默默观察旁边的本地食客，似乎他们人人都有一身“只手下油锅”的本领，根本不怕蜗牛壳刚出锅的温度。
推荐小吃：摩洛哥肉夹馍
如果你是肉类爱好者，摩洛哥也有很多摊档可以满足你的肉欲。有一天我在菲斯古城市场闲逛的时候，就被大老远飘来的烤肉的香味吸引，循着味道找到源头，竟然是一个肉夹馍摊档。
菲斯古城市场的肉夹馍摊档
小贩先将牛肉、羊杂、香肠剪碎，然后在铁板上快速翻炒，同时洒上调料，再将肉碎塞进切好的面包里，于是一个肉香四溢的摩洛哥特色肉夹馍就做好了，价格还不到十元人民币，简直是肉食穷游党的救星。
摩洛哥版本的肉夹馍
当然，如果你还是想在餐厅坐下来好好吃顿饭，也有一些其他的特色食物可以选择。比如一种发音为“古斯古斯”（couscous）的食物，是摩洛哥餐厅比较常见的菜品之一。
“古斯古斯”（couscous）
它的外形有点像小米，是将麦粉揉成细小颗粒后，蒸熟成金黄色，再浇上煮熟的蔬菜肉类等，但浇上的配菜口感会让你瞬间想到塔吉锅。虽然以我个人的口味来说，吃couscous还不如让我去吃塔吉锅……不知道你会不会喜欢这种假装自己是小米的东西，反正我是不太喜欢啦。
在摩洛哥，除了塔吉锅还能吃什么？
如果你在一个国家找不到合胃口的美食，还有一个解决办法是：试试那些更贵的餐厅。
在无数次的踩雷之后，我要根据自己的体验推荐几家摩洛哥餐厅给你，其中有两家fine dining餐厅可能会超过你的饮食预算，但我个人觉得还是值得的。虽然它们不一定都合你的口味，但至少可以让你暂时忘记被塔吉锅地域包围的感觉。
推荐餐厅：Café Clock
在撒哈拉骑骆驼的经历或许是你平生和这种动物最亲近的一次，而在Café Clock，还有一种更深入了解这种可爱动物的方法——吃它们的肉。这家店在马拉喀什和菲斯都有开设，招牌菜之一便是骆驼肉汉堡。
其实，如果你不告诉我这是骆驼肉汉堡，我大概也吃不太出来。汉堡的口感有点像麦当劳的巨无霸，但肉汁更加丰富，而且酱料更为复杂且偏甜一些，旁边的配菜薯条外脆内软，口感很棒。
餐厅装饰很适合文艺青年拍照，有时还会举办一些派对活动。对了，他们也做塔吉锅。
餐厅信息：
马拉喀什店地址：224 Derb Chtouka， Marrakesh
菲斯店地址：7 Derb El Magana， Fes
餐厅官网：/
NUR Restaurant
想知道非洲的 Fine Dining长什么样吗？不妨来试试这家餐厅。这家餐厅原名Numero 7，邀请各国厨师用摩洛哥本地食材来烹制创意菜肴，不久前餐厅改名为Nur（阿拉伯语意为“光”），厨师团队也变为固定班底。
餐厅菜单只有主厨套餐，根据当天的食材（也可能是根据当天主厨心情）来决定。主厨曾在多个国家的餐厅工作，我去的那天主厨做了一款黑魔力酱（mole negro）鸡肉，魔力酱是墨西哥的特色酱料，其中黑魔力酱的做法尤为复杂，口感甜而浓郁。嗯，大概是因为那天主厨想起了在墨西哥工作的时光吧……
黑魔力酱配鸡肉
餐厅信息：
地址：7 Zkak Rouah， Fes Medina
餐厅官网：http://www.nur.ma/
Dar Roumana
在法国和西班牙饮食文化的影响下，摩洛哥的西餐也值得一试。这家餐厅的主厨 Vincent Bonnin 曾在法国学厨，有米其林餐厅的工作经验，擅长烹制地中海风味的菜肴。
餐厅位于一家摩洛哥庭院建筑内，只有五张桌子，所以需要提前预订。有两道菜（275迪拉姆）和三道菜（350迪拉姆）的菜单可供选择，其中前菜、主菜和甜品都有大约四种左右可供选择。我个人十分推荐这里的烤羊排，羊肉外焦里嫩，火候掌握得恰恰好，搭配酱汁也得当。
餐厅信息：
地址：30 Derb el Amer， Zkak Roumane， Fes Medina
餐厅官网：/
The Ruined Garden
餐厅位于一座半荒废的花园内，庭院内抬头即可见到残垣断壁，颇具特色。除周日外，每天都会推出午市精选菜式，口味也更加偏西式一些。我去那天的精选菜式是烤三文鱼，烤三文鱼皮脆肉香，也带着汁水，可以给出好评。
对了，如果你提前预订，还可以尝到这家的招牌菜——7小时慢烤羊排。喜欢羊排的不妨尝试预订一下。
餐厅信息：
地址：Siaj， Sidi Ahmed Chaoui， Fes Medina
餐厅官网：/
雅趣独家避坑 Tips
? 当地特色美食不仅包括饭馆里的，还有不少是需要深入摊档小贩、本地菜市场和夜市之中去了解的。如果觉得饭馆的招牌菜不满意，不妨去一些小摊档试试本地人较多的小吃，可能会有惊喜，试错成本还更低。
?&如果你在一个国家找不到合胃口的美食，还有一个解决办法是：试试那些更贵的餐厅。贵餐厅都有它们贵的理由，至少踩雷的可能性总会低一些吧。
?&如果还是觉得什么菜都不合胃口，那下次出门就多带点老干妈和泡面吧。
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&2017 列表网&琼ICP备号-12&增值电信业务经营许可证B2-&当我们去到一个新的地方，如果不品尝当地食物未免太可惜，但是当你住了几天后你会发现你的中国胃开始受不了了。去年6月摩洛哥对中国免签，对于中国游客来说这是个好消息，但是去到当地，你要吃什么来填补你的中国胃呢？去摩洛哥到底要吃什么？
　　当我们去到一个新的地方，如果不品尝当地食物未免太可惜，但是当你住了几天后你会发现你的中国胃开始受不了了。去年6月摩洛哥对中国免签，对于中国游客来说这是个好消息，但是去到当地，你要吃什么来填补你的中国胃呢？去摩洛哥到底要吃什么？摩洛哥有哪些特色美食必吃不可？
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狄玛爱佛纳广场（Djemaa el-Fna）一角
　　排档小吃：在摩洛哥夜市找到&真爱&
　　靠别人不如靠自己，在吃腻塔吉锅之后，我决定自己去发掘摩洛哥的美食。首先想到的，就是去找找当地的排档小吃。原因很简单：小吃是各国饮食文化的精髓所在，普通百姓的饮食习性，在各种小摊档上最容易看出来。
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