张家口市情
8道香喷喷的水煮菜 让你一次性吃个爽快
来源：qw8kqw9a22&&时间： 08:51&&阅读量：
　　水煮肉片
　　猪肉、黄豆芽、油菜、油、盐、花椒、干辣椒、料酒、淀粉、豆瓣酱、辣椒粉、小葱
　　1. 猪肉切片，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制;郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合。
　　2. 将蔬菜煮熟，放进容器;腌好的肉煮到7、8分熟捞出;将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟。
　　3. 将肉片倒入辣椒汤煮透，将煮好的肉和汤倒在蔬菜上，在上面均匀撒上干辣椒、花椒，最后另起锅烧油至180&倒在肉片上，即可。
　　水煮牛肉
　　牛里脊肉300克、生菜、蛋白1个、鸡精2克、葱1段、姜1块、蒜3瓣、花椒10粒、干辣椒8个、料酒15毫升、水淀粉15毫升、豆瓣酱20克、白糖3克、花椒粉、油。
　　1. 牛里脊肉洗净后切薄片，用料酒、盐、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀后腌制15分钟;生菜洗净;干辣椒切两段;大蒜和姜切片;葱切小段。
　　2. 锅中倒少量油烧热后放入生菜炒软，加盐调味盛出放入深一些的碗里垫底。
　　3. 锅中再倒适量油，放入姜片、蒜片和葱段，放入豆瓣酱，小火煸炒出红油后加入清水，大火烧开后，加入生抽、白糖、鸡精、盐搅匀，放入腌好的牛肉片，煮熟后将牛肉捞出，放在生菜上面。
　　4. 在牛肉上撒上少许的花椒粉，再烧少量的热油，淋在牛肉上即可。
　　水煮鱼片
　　草鱼、蛋白、黄豆芽、油、盐4克、酱油、葱5克、姜5克、蒜5克、八角2个、花椒、桂皮1块、干辣椒、料酒、淀粉、白糖2克、香叶2片、胡椒粉
　　1. 去好骨的鱼身，将鱼皮面朝下放在案板上，菜刀按由鱼头向鱼尾的方向斜向入，片成鱼片。加入适量盐，料酒，淀粉，蛋清抓匀腌10分钟左右。
　　2. 烧水，加少许盐，水开后放入黄豆芽煮熟捞出沥干水份铺在碗底。
　　3. 热锅上油，油热后，放入八角、桂皮、香叶、干红辣椒段、花椒，小火炒香捞出香料留底油，爆香姜蒜片，下剁碎的豆瓣酱，倒入炸好的香料的一半炒至出红油。
　　4. 倒入适量清水煮开后加入酱油，盐，少许白糖，胡椒粉让它继续沸腾2分钟，下入腌好的鱼片，鱼片变色后连汤汁一起倒进装有豆芽的碗里。
　　5. 另取净锅烧热油，把另一半的香料倒入炒出香味，连油一起泼在鱼片上即可。
　　水煮土豆片
　　土豆、虾、青椒、红椒、香菜、葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、豆瓣酱、香叶
　　1. 土豆切片，冲洗干净，沥干水分;郫县豆瓣酱剁碎;青红椒切片。
　　2. 起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角和花椒、香叶，下入郫县豆瓣酱炒出红油，下入洗净沥干的虾煎至发红变色。
　　3. 烹入料酒和生抽，倒入热水，加一点糖，大火煮开，下入土豆片大火煮开，转中火煮至土豆变色熟透，下入青红椒，用盐和味精调味，起锅前撒入葱花和香菜即可。
　　水煮千张
　　千张(豆腐皮)、油、盐4克、葱5克、姜5克、花椒、干辣椒、老抽5克、豆瓣酱、白糖
　　1. 千张切丝入开水中焯烫3分钟左右捞出沥干水份;葱姜蒜切末;干红辣椒剪成段;豆瓣酱剁碎。
　　2. 热锅上油，下干红辣椒，花椒小火爆香后捞出，余油再次烧热，下姜，蒜，葱白，剁碎的豆瓣酱炒香炒至出红油，下一碗水，烧开后，加盐，白糖，老抽煮至入味。
　　3. 下千张丝，煮5分钟左右后出锅装碗，撒上炸好的辣椒花椒粒，加蒜末，葱末。
　　4. 取净锅，锅里放适量油，油烧至冒油后，浇在碗里即可。
　　水煮虾
　　虾250克、鱼豆腐10块、盐、鸡精1勺、干辣椒60克、麻椒2勺、白芝麻1勺、香菜
　　1. 虾挑去虾线，剪去虾须;鱼豆腐从中间切成两块。
　　2. 锅中放油烧热，下入虾，待虾弯曲变成红色，表面变脆夹出;鱼豆腐两面煎至焦黄。
　　3. 炸虾用的油继续烧热，倒入干辣椒和一半的麻椒炒出香味，加入火锅底料炒香，倒入少量开水烧开，倒入葱姜蒜后，下入鱼豆腐和大虾煮约两分钟，加入鸡精和盐。
　　4. 煮好的大虾和鱼豆腐捞出至容器中，表面放上剩下的麻椒和干辣椒;另起油锅烧热倒在麻椒和干辣椒上，洒上白芝麻和香菜即可。
　　水煮豆腐
　　北豆腐、萝卜苗、油、花椒、干辣椒、郫县豆瓣
　　1. 豆腐切块;萝卜苗洗净沥干水分，放入碗中。
　　2. 锅烧热后倒油，倒入花椒和干辣椒炒出香味，倒入豆瓣酱炒匀，倒入足够的热水，水量没过豆腐多一半。
　　3. 水沸腾后，豆腐倒入锅中，使豆腐入味，将豆腐翻翻面继续炖一会出锅，倒入装好萝卜苗的容器中即可。
　　水煮素鱼
　　素鱼(大豆组织蛋白制品)、黄豆芽200克、油菜2克、油、盐、干辣椒、水淀粉、豆瓣酱100克、麻椒50克、香菜、味精、酱油
　　1. 素鱼切成1厘米厚度的片，入油炸全黄;锅内加水烧开，下入黄豆芽和油菜煮透。
　　2. 锅内放少许油，下焯好的豆芽菜和油菜，加少许酱油和盐翻炒均匀倒入容器内。
　　3. 锅内再加少许油，加郫县豆掰酱略炒一下，加水、盐、味精、炸好的素鱼，烧开少勾一点芡，倒入装黄豆芽和油菜的容器，上面撒上干辣椒和麻椒。
　　4. 锅内加油烧热，浇在干辣椒和麻椒上，加点香菜即可。
[责任编辑：O玉珑]
无相关信息
民生快车道& 【秘制凉拌油】自制香气四溢的酒店调料油
【秘制凉拌油】自制香气四溢的酒店调料油
收藏数:609
浏览数:115384
经常有人问我，油炸过的油是不是倒掉，我虽然现在越来越少的做油炸食品，但是偶尔还是会做一次，因为有些菜必须要过油炸才有那个香味。
建议油炸食物选择深小锅，我家用奶锅炸，比较省油，有些东西可以半煎半炸，还有炸东西要学会二次复炸，这样食物中的油含量会少很多。就是第一遍炸了捞一下，但是锅并不停火，大火热油复炸一次。捞出沥干。
我们在家里油炸只用一次的油倒掉真的太浪费，我最经常用来炸辣椒油，花椒油，葱油，但是也做滋味复杂，特别适合凉拌菜用的凉拌油。
很简单，大家油炸完可以做一碗，凉拌菜放一些真的是特别增味，也可以炒素菜，包饺子，蘸料都可以！
食用油500g
干辣椒1汤匙
花椒1/2汤匙
芝麻1/2汤匙
咖喱粉1/3茶匙
孜然粉1/3茶匙
1.原料图。干辣椒花椒过水泡一下。2.葱切段，姜切丝。3.锅里放入过滤好的剩油。放入葱姜干辣椒花椒，小火熬出香味。4.炸到葱焦黄，辣椒红艳。5.放入咖喱粉孜然粉盐芝麻，搅拌均匀。芝麻微微泛浅黄色立刻关火。6.倒入密封碗，封存至少一天。7.过滤后即可密封瓶内保存。尽快用。冷藏密封好可以保存2周。
辣椒和花椒一定要过水，那样熬的时间长，不容易焦。家里有虾皮的话会更香。过滤只是为了保存，不过滤的话会越存越香，捞出来的花椒辣椒还可以用来炒菜，拌凉菜，都可以。用料理机打成末可以当五香粉用。
话题豆币记录
鲜香的调料油，大家学起来。
这个下凉拌菜最好啦
这算不算是叫废物利用呢
哇！很实用哦！
好精致的一壶油呢！
共 130 豆币
香飘满屏。。送您20豆币捧个场。
共<span id="reply_number_条回复&
烧烤用会不会很棒呀？哇咔咔。送您20豆币捧个场。
共<span id="reply_number_条回复&
很香的油哦，改天也试一下呢
共<span id="reply_number_条回复&
牛人，鉴定完毕。送您5豆币捧个场。
共<span id="reply_number_条回复&
食材妙用呢~。送您20豆币捧个场。
共<span id="reply_number_条回复&
下次油炸过的油可以利用了。送您3豆币捧个场。
共<span id="reply_number_条回复&
好精致的一壶油呢！。送您3豆币捧个场。
共<span id="reply_number_条回复&
哇！很实用哦！。送您50豆币捧个场。
共<span id="reply_number_条回复&
这个必须学习了，一定超级香的了
共<span id="reply_number_条回复&
学习了，必须试一试
共<span id="reply_number_条回复&
这个有意思，一直不太做炸的菜就是怕浪费油，
共<span id="reply_number_条回复&
香辣美味的油，很晶莹剔透的，
共<span id="reply_number_条回复&
这算不算是叫废物利用呢。送您3豆币捧个场。
共<span id="reply_number_条回复&
好实用的方法啊，学习了
共<span id="reply_number_条回复&
哇，绝对的实用啊，我一直惋惜自己的凉拌菜味道上不去，这下有了进步的法子了！！
共<span id="reply_number_条回复&
本组热门话题
本组精华话题
微信二维码
All Rights Reserved.
湘ICP备B2-推荐提要：也能 色香味 少吃 让人 最多这炒菜油放少了，不是粘锅就是口感干巴巴，油放多了确实好吃，饭菜无比的香，好像饭量都涨了，但是吃下去对身体却没一点好处，这真是让人无比纠结。没关系，看这里，今天教你一个少放油也能色香味俱全的办法。这个办法是什么呢？做菜时减少油的用量，同时以酒代之，是防止摄入油过量的好方法。每人每天油脂摄入量最多不应超过30克，但目前国人普遍超标。研究发现，油如果放得太少，做菜时的确会感觉菜肴口感较干、炒菜时也易粘锅。如果做菜时加点酒，就可解决这些问题。炒素菜加味道清淡的酒，不仅可以提味，还可减轻某些蔬菜的苦涩味，如苦瓜、菠菜、西蓝花等。绿叶菜的叶子容易挂油，不经意间人们就吃了不少油，加酒减油有益健康。 相关文章推荐热门标签大家在看12345678910 太湖网 版权所有
苏ICP备号-2 苏B2-
声明：本文由太湖网用户搜集整理于网络，如果这篇文章侵犯了您的合法权益，请与我们联系。}