笋干烧肉的做法_食疗_健康有道网
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笋干烧肉的做法
笋干烧肉是一道美味可口的汉族名菜，是江浙一带比较常见的家常菜。因其笋干分为咸笋干和淡笋干，根据不同竹笋的分类又可以分为雷笋干、早笋干、石笋干、毛笋干等等，各种不同的笋干因其本身的特点，以及不同地域不同的做法，使其呈现出来各式各样的鲜美味道。下面，小编教大家做其中一种笋干烧肉。
主要食材：毛竹笋干片（淡笋片）、五花肉
辅助食材：食用油、生姜、葱、蒜、辣椒、味极鲜酱油、盐、味精
笋干烧肉的做法：
1、备料，笋干食用前必须经过水发。先用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达克，质量好的能发克。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。
2、五花肉去皮切片或者切块都可以
3、先放些油，待油热放入蒜姜辣椒进行煸炒，煸炒起香味，让回放入五花肉继续煸炒，肉大概炒个2-3分钟即可放入笋子进行炒，大概笋子也是炒2-3分钟，然后倒入两碗水【水刚好能漠过笋子和肉就可以】
4、然后切换成中小火，慢火慢炖，大概炖30-40分钟就差不多，记得随时查看水是否有干掉，要是干掉及时加水，最后再慢慢的把水焖干，记得搅动以免沾锅哦！
5、成品，超级下饭的！还很开胃，脆脆的怎么爱都爱不完！
笋干不仅辅佐名菜，而且有相当的营养和药用价值。竹笋含有丰富的蛋白质、笋干笋干氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡素、B1、B2、C等各种人体所需的微量元素。据医家研究，由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，是肥胖者的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关系。
笋干烧肉一道美味家常菜，此菜笋干香，肉软烂，酱红色，味鲜香，回味悠长，是下酒佳肴。
猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；
笋干是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。
对肥胖症、冠心病、高血压、和等患者有一定的作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。
这是一道老少皆宜的美味下饭菜，不过高血脂的人不宜多吃五花肉
竹笋不能和什么一起吃：
竹笋与糖浆一起食用，会引起中毒反应。
竹笋中含有多种营养成分，与同时食用会发生复杂的生物化学反应，导致腹痛。
竹笋与羊肝同食相克。据香港《中国民历》附《中毒图解》称：&竹笋与羊肝相克。&《日用本草》介绍：&笋同羊肝食，令人目盲。&由于竹笋内存在一些生物活性物质如酶类，与羊肝同炒（烹调）同食，产生某些有害于人体的物质或破坏了其中的营养素如维生素A等，影响眼睛，故云令人盲目。
竹笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，儿童正在长身体阶段不宜多食；有尿路结石者也不宜食用。有些人对竹笋过敏，则应忌吃。
竹笋是寒凉性食品，含有较丰富的粗纤维，容易使胃肠蠕动过快，因而、十二指肠溃疡活动期和胃出血的人不宜吃竹笋。
肝硬化者也不宜吃竹笋。曾有报道称有肝硬化的人一次进食较多竹笋，导致上消化道大出血而送医院急救。此外患泌尿系结石者不宜常吃竹笋，其中的草酸盐易与其他食物中的钙结合形成难以溶解的草酸钙，从而加重病情。更多养生知识，请关注健康有道网。
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其实蒸馒头也可以用这个配方，百试不爽！
难度：配菜(中级)
时间：1小时以上
笋干猪肉馅适量（其他馅也可以）
笋干猪肉馅包子的做法步骤
1. 馅料，根据自己的口味调，也可以是其他馅
2. 酵母先用温水化开，静置一会儿就行（注意化酵母的温水也在水的总量之内），加入酵母水，再慢慢加入清水，可以根据面粉吸水性的不同适当增减，我一般是面粉和水2:1的用量。
3. 揉成光滑面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵。
4. 发酵到2倍大小，我这有点过了，呈蜂窝状，或将手指戳一个洞不会反弹就差不多了。
5. 发酵好的面团取出排气，继续揉成发酵前的大小。
6. 搓成小长条，切成合适的大小。
7. 把皮擀成中间厚、边缘薄，我还没怎么排好气，还有小气泡。
8. 把馅包进去，自己吃的我就包了很多的馅～
9. 捏成包子形状～
10. 包好的包子再醒发15分钟左右。
11. 醒发好以后，大火上气转中小火蒸15到20分钟，再闷5分钟美味就出锅啦～
12. 这是我用冬瓜猪肉馅包的，面粉有多就蒸成馒头了～
13. 还包了小小的没放发酵粉的包子，吃着也别有一番风味～
(C)本菜谱的做法由
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笋干水饺的做法
1.笋干浸泡24小时，中间换水两次
2.然后再放入锅中煮15分钟
3.猪肉馅放入盐、生抽、鸡精、油、香油调匀，腌制10分钟
4.油菜切碎放入肉馅中
5.煮好的笋干切碎，放入碗中，葱姜切末放入碗中
6.将馅料搅拌均匀
7.面粉和成面团，醒15分钟
8.将面团搓成粗细均匀的长条，揪成小剂子，擀成饺子皮
9.饺子皮中放入适量的馅儿，捏成饺子
10.锅中做水大火烧开，倒入包好的饺子煮熟即可
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菜谱分类导航&
& 黑笋干肉馅大包子
准备时间：10-20分钟
制作时间：1-2小时
用餐人数：6人以上
南通&不在线
独家发布于
未经允许，不得转载!
姐姐从三明寄了一大袋黑笋干过来，这是姐姐住在深山里的好朋友家自己晒的笋干，没有防腐剂的。
一大袋，我们姐弟三人分了，今天是第一次做来吃。
黑笋干与肉同煮是标配，做成包子，非常好吃！
这次包的包子，是没有褶子的大包子，这样可以多包些馅呵呵-----
胡椒粉适量
芝麻油适量
1.准备好食材
2.把发酵粉放入温水里，使之溶解，
3.把温水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌，
4.揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，放在温暖处发酵。
5.黑笋干切碎，漂净，沥干，
6.五花肉洗净，去皮，切碎，
7.锅里油热，放入姜末，葱白末炒香，
8.放入五花肉丁煸炒至转色，
9.加盐，糖，料酒，老抽，胡椒粉，煸炒匀，
10.加1碗清水，大火煮开，
11.放入黑笋干丁煸炒匀，大火煮开，
12.小火煮10分钟，大火收汁，加些鸡精，芝麻油煸炒匀，黑笋干肉馅做好了。
13.这时候面团也发好了，
14.案板上撒些面粉，把面团放上，排气后揉匀，分成相等的小面团，静置15分钟。
15.擀成四边薄当中厚的面皮，
16.放入适量的黑笋干肉馅，
17.包成象饺子一样的大包子，
18.全部做好后用保鲜膜盖住静置20分钟，这个步骤不要忘记。
19.蒸屉刷层植物油，放入包子胚，冷水上锅，开大火蒸开8分钟左右，
20.改为中小火蒸6分钟，关火，焖3分钟即可。
1.面粉的吸水率有些不一样，可以先倒一点，在慢慢加。
2.冬天与夏天的发酵粉用量会有些不一样，冬天稍微多些。
3.要用温水和面。
4.我用的黑笋干是浸泡好的黑笋干，如果是干的笋干，就要提早几天先泡发好再做。
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