【炒饼子的做法】炒饼子怎么做_炒饼子的家常做法_下厨房
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人做过这道菜
妈妈说在小时候曾经吃到过，给我做过一次，我很爱吃，就问了一下，回家后，自己就做了做！还不错！
饼子或菜娘娘
辣酱，放不放都行
冬菜，没有可不放
炒饼子的做法 &
好准备好材料，图中不包括调味料。
锅加入油，等油热，加入蒜
加材料，一起翻炒
最后，完成，装盘
一切随个人口味
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京公网安备10号炒饼：用自己做的饼丝
炒饼，是我们常吃的速食饭，比较方便快捷，一般的我们在外边买点饼丝回来拿菜炒一下就行了。但是我比较喜欢吃用自己烙的饼丝炒来吃。在农村家家吃炒饼都是自己做饼丝，家里都有烙饼的烙子（饼铛），没有的会互相的借用，在这点上农村比城市方便，人们生活更和谐。记得最早的时候家里用的烙子是铁的，底也比较薄，烧水做饭用的是蜂窝煤，火候控制不好饼容易糊，后来改成铝制的，底厚，烙出的饼比较好吃不易糊。
我家的烙子还是我刚结婚不久母亲听我说没有烙子做不了烙饼，所以让别人给我定做了一个，到现在我用了将近八年了，可是立下了汗马功劳，烙饼，烧饼，炒饼。灌饼，煎饺，煎包，鸡蛋饼，煎肉等等都用它，所以有空时我就自己动手做饼丝。下面介绍一下制作方法:
一：和面：面粉中加水，少量多次的加入，让面粉充放的吸收水分，成雪花状，在揉成面团。面要和的软一下，这样做出的饼丝好吃，否则面硬了烙出来的饼也硬。口感不好。和好后稍醒一会。
&二：醒面这段时间里我们可以处理一下炒饼用的菜，切好备用。
三：醒好的面揉成长一点的长条，（要粗一点）
用刀切成一个个的大剂子，按扁，每个剂子上摸上油，每两个剂子对起来（有油的面相对）。
做完了以后把火开开，把饼铛预热。
四：这时把做好的剂子擀成圆形，要薄一些，就可以放到饼铛里烙了。
一般情况下烙饼丝用的饼是不用放油的，如果想吃的酥香一些的可以在饼上刷点油。（我做的没放油）
&五：饼熟了之后把饼分开晾一下，卷起来（看饼的大小折三到四折就行），切成丝再从中间来一刀，饼丝就做好了
接下来是炒饼。
&把切好的菜入锅炒，九成熟时放入饼丝再炒一下点点香油就可以出锅了
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20种做饼方法
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