泰式酸辣凤爪
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鸡爪洗净切好，用水泡两遍后，和冷水一起下锅，放入姜片，白醋少许，盐少许。开火煮沸。
煮沸后继续煮五分，关火。整个锅端到水龙头下，用冷水冲洗干净。
准备一盘冰水，把冲洗干净的鸡爪放入冰水里浸泡。
洋葱切丝，西芹切条，米椒和蒜切碎。柠檬一半切片，一半留着榨汁。
以上步骤完成后，下面进行调汁。准备一个干净的盘子和一个调羹。放三调羹的白砂糖，少许盐。加入少量开水搅拌均匀。然后放入四调羹鱼露，三调羹白醋，挤入柠檬汁。放入步骤4其它材料。试味，要稍微咸一点会入味。
最后倒入泡了冷水的鸡爪。搅拌均匀。放冰箱冷藏一个晚上。
该菜谱来源于网络泰式甜辣凤爪的做法_家常泰式甜辣凤爪的做法【图】泰式甜辣凤爪的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
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“立秋已经有段时间了，但秋老虎的威力丝毫不减。这个时侯，一些清爽不油腻的开胃菜总会备受欢迎。除了常吃的辣黄瓜，腌小菜外，最近，这种多种口味混杂交织的凤爪也是我家的大爱。清脆爽口，嚼劲十足，不管是饭前下个酒，还是饭后追剧时磨个牙，都十分惬意。”
泰式甜辣凤爪的做法
1.鸡爪剪去指甲，从中间剁开一分为二洗净备用，把处理好的鸡爪放入锅中，加适量清水，加姜片和料酒煮至出浮沫后捞出洗净
2.另取开水锅，放入洗掉浮沫的鸡爪，煮10至15分钟至你喜欢的熟烂程度后捞出，迅速用凉水冲洗干净，然后用加了冰块和盐的纯净水浸泡
3.调料碗里加入鱼露、酱油以及适量食盐调味，把青柠对切，将青柠汁挤进调料碗里，加入压成泥的大蒜
4.加三汤匙泰式甜辣酱拌匀，香菜去叶洗净和罗勒、朝天椒一起切碎
5.加入调料碗中，挤过汁的青柠切小块，和调料一起拌匀即成泰式甜辣味料
6.泡好鸡爪捞出沥干水分，装进食品保鲜袋里
7.加入调好的泰式甜辣味料，拌匀，系紧封口，入冰箱冷藏腌制4小时左右即可
1、步骤4时用冰块泡鸡爪，可以让鸡爪表皮更Q弹有劲，这个时侯加些食盐，可以帮助鸡爪初次入味；
2、调料的用量，你也可以按自己的口味适当增减；
3、最后一步腌制鸡爪时，不时的翻下面，会让它更好的入味，另外，腌制的时间不亦过久，久腌后罗勒青柠会散发出淡淡的苦味。
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