【导读】杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为&平菇王&、&干贝菇&，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。
　　一、青椒素炒杏鲍菇
　　青椒3-4只，杏鲍菇2只，大蒜瓣4-5瓣，生抽，老抽，盐
　　青椒素炒杏鲍菇的做法
　　1、将青椒切成细条状或薄片。
　　2、把杏鲍菇洗净，切细条状（也可以切成片状，根据个人喜好饥渴。）切条状较好入味。
　　3、将大蒜瓣轻拍去皮，切丁（不需要切成蒜末）
　　4、在热锅中加入一些食用油（可比平时炒菜时略多些，杏鲍菇吸油。）
　　5、待油热时，加入切好的大蒜爆香。
　　6、大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒，加入少许食盐，让青椒入味，脱水。
　　7、待青椒稍微断生时加入杏鲍菇，大火翻炒。再加入盐，生抽调味。少许老抽调色。
　　8、待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。
　　二、家常杏鲍菇
　　主料猪腿肉400克、辅料杏鲍菇200克、蒜苗100克，调料酱油10克、葱适量姜适量、料酒15克、甜面酱40克、郫县豆瓣酱25克、植物油30克
　　1、猪腿肉400克，要六分瘦四分肥
　　2、锅里加少许葱、姜和料酒，冷水下入猪后腿焯水，中小火煮大概十五分钟，筷子可以叉透即可
　　3、猪肉煮后捞出晾凉
　　4、切3毫米左右的片
　　5、杏鲍菇切5毫米片后微波炉加热3分钟脱水，蒜苗斜切成寸段
　　6、锅热后，倒30克植物油，放入杏鲍菇大火煸炒
　　7、炒到四周焦黄
　　8、下入猪肉片翻炒
　　9、炒到肉打卷，四周金黄
　　10、把肉片和杏鲍菇拨到锅的一边，加入10克葱花和25克郫县豆瓣炒出红油
　　11、再倒入两大勺甜面酱，翻炒均匀
　　12、淋上10克酱油，再撒上蒜苗段翻炒几下即可出锅
　　三、鲍汁杏鲍菇
　　用料：
　　杏鲍菇1个、西兰花8小朵、鲍鱼汁30毫升、生抽少许、水半碗、白糖1/2茶匙、玉米淀粉1/2汤匙、橄榄油适量、食盐1/2茶匙
　　做法：
　　1、西兰花切成小朵，杏鲍菇清洗干净切圆片
　　2、将玉米淀粉与2汤勺清水混合成水淀粉
　　3、碗中加入鲍鱼汁，再加入适量生抽，最后加入半碗清水，兑成调味料
　　4、锅中烧水，水开后放入杏鲍菇，烫1~2分钟左右，捞起
　　5、锅里的水加入橄榄油、盐和少许白糖，放入西兰花烫3~4分钟至熟
　　6、捞起西兰花放进凉开水中保持颜色翠绿，炒锅里放少量橄榄油，放进杏鲍菇
　　7、倒入调味料，小火焖煮6分钟左右，夹起杏鲍菇片排在盘中，中间点缀西兰花
　　8、把水淀粉倒入焖杏鲍菇的酱汁中，大火收至浓稠，浇到杏鲍菇上面即可
　　四、手撕杏鲍菇
　　材料：杏鲍菇、姜、香葱、蒜、小米椒、芝麻油、鲜酱油、米醋、白糖、盐。
　　1、原料
　　2、姜切丝，干辣椒切丝，蒜拍碎辗一下；
　　3、杏鲍菇用手先掰盛四瓣，然后撕成丝。木耳切丝；
　　4、青椒切丝；
　　5、锅中倒一点油，把姜蒜干辣椒，炒一下；
　　6、下入蘑菇[1]和木耳，炒软，放盐，胡椒粉，和少许蚝油调味；
　　7、放入青椒炒断生；
　　8、出锅放点鸡精香油提味即可。
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清蒸香菇的简单做法
现在很多的人都要坐在办公室里面却得不到更好的运动，那样的话就会使得自己的身体素质急剧的下降，所以就可以吃一些这样的蔬菜来缓解自己的状态，而且在做这道菜的时候，要去泡一下的，最好是使用40度的水温，下面我们就一起来了解一下香菇的做法。
原 料:香菇、、、豆肠、茡荠、素食调理浆、泥
调味料:素、、香油
1.香菇、杏鲍菇、金针菇、豆肠、茡荠切末备用。
2.起油锅爆香香菇、杏鲍菇及金针菇后，再添加茡荠、豆肠、素沙茶酱炒熟，再添加香油调味，起锅待凉后，倒入素食调理浆、豆浆泥中拌匀备用。
3.将浸泡好的香菇抺上少许太白粉后，将调理好的饀料放在香菇上，接着放入蒸笼中蒸约十五分钟后起锅。
4.接着锅中放入香菇水，以及切丁好的、、、糖煮滚后，再用太白粉水勾芡，然后起锅淋于香菇上即可。
1. 主料:净250 克，水发香菇30 克，10 枚。2. 调料:、、、、白糖、葱丝、丝、湿、清汤、麻油。
1. 把鸡肉洗净，切成长片。红枣洗净，去核，切成4 块。香菇洗净，切
2. 把鸡肉、香菇、红枣放入碗内，加入酱油、精盐、白糖、味精、葱、
姜、料酒、清汤、湿淀粉抓匀，上笼蒸至熟时取出，用筷子拨开推入平盘，
淋入麻油即成。
上文就是向我们详细讲解了清蒸香菇的做法，所以在日常的生活中，我们应该已经会做的，做这道菜的时候不建议大家将肉换成鸡胸肉，那样的话就会使得自己的口感差很多的，非常的不好吃。
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