钵仔糕粉到底是什么粉？做钵仔糕用的粉是哪几种粉_聚餐网
您当前位置：聚餐网 >> 资讯浏览
钵仔糕粉到底是什么粉
时间：日& 来源：新浪博客&& 作者：舞之灵1027查看：
钵仔糕是广东有名的传统小吃，有家做钵仔糕其实也很方便的，可是很多朋友不知道做钵仔糕要用什么粉做，其实钵仔糕的粉一般是采用粘米粉、澄面、糯米粉来制作的，下面把这几种钵仔糕粉的区别详细给大家讲解一下。
钵仔糕是广东有名的传统小吃，有家做钵仔糕其实也很方便的，可是很多朋友不知道做钵仔糕要用什么粉做，其实钵仔糕的粉一般是采用粘米粉、澄面、糯米粉来制作的，下面把这几种钵仔糕粉的区别详细给大家讲解一下。
钵仔糕的粉是什么粉?
钵仔糕粉所使用的主料是粘米粉和澄面，味甜非常好吃。
钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕，老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕。
钵仔糕粉是哪几种粉：
钵仔糕粉一般采用的是：粘米粉、澄面、糯米粉
钵仔糕粉粘米粉、澄面、糯米粉有什么区别?
1、钵仔糕是广东地区汉族糕点小吃。主料是粘米粉和澄面，味甜。钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕。
2、粘米粉是用 禾本科植物稻的种子( 大米或 糯米)磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种。做 发糕的材料就有粘米粉。
3、澄粉，又称小麦澄面，是用面粉加工洗去 面筋，然后将洗过面筋的 水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。
4、糯米粉，是糯米浸泡一夜，和水磨打成浆水，用布袋装着，吊一个晚上，待水滴干，把湿的糯米粉团掰碎、晾干后的成品。糯米粉的黏度比一般米粉高些。
推荐自制钵仔糕
食材：钵仔粉200g、水300、g糖80g、红豆适量、绿豆适量、玉米适量
自制钵仔糕的做法
1、把波仔粉倒入盆里
2、加入200克水混合成生浆
3、100克开水加入糖溶成糖水
4、糖水趁热倒入生浆水混合，搅拌均匀
5、装入瓦碗，在各个放入一点红豆，绿豆，玉米(凭自己的喜好，也可以加入水果)
6、先把水煮开，在上锅蒸12分钟，
7、看，变成了透明的哦，如果用粘米粉的是蒸不出这种效果的。
8、晶莹剔透，一口一个。小贴士这个方子蒸出来的钵仔糕超韧超Q的，就跟QQ糖一样，如果不喜欢的可以加多点水，掺点澄粉进去，口感没那么韧，爽口一点。
钵仔糕介绍：
钵仔糕为广东小吃之一，首创于广东省台山县，已有数百年的历史，目前在全国各大城市已经开始流行，吃的人越来法基础上，本着迎合现代人的消费意识一一口味多样化和造型时越多，卖的人也越来越多，传统的钵仔糕的做尚化的思路逐渐发展，演变成了今天的时尚名词&水晶钵仔糕&，它像水晶般透明，品种多多，表层油润光洁，细腻嫩滑，质爽软而润滑，味甜洌而清香，柔软而不粘牙，糕体入口爽滑而富有弹性。
友情提示：那个是粘米粉加澄面做的，你要是不开店的话还是买来吃吧，自己做太麻烦了。粘米包括:黄米(粘小米)、糯米(江米)等。澄面其实就是小麦淀粉。
美食及瘦身资讯
{JS_百度对联广告}当前所在位置： >
热门微信号：
【图】港式茶点“钵仔糕”的做法 如何自制美味钵仔糕
作者： 浏览数：0 用手机扫描二维码
阅读，只需一秒。精彩，尽在掌握！钵仔糕是广东地区汉族糕点小吃.主料是粘米粉和澄面,味甜.钵仔糕可以分成两大类:老式钵仔糕和水晶钵仔糕.老式钵仔糕在以前...
钵仔糕是广东地区汉族糕点小吃。主料是粘米粉和澄面，味甜。钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕。主料：粘米粉200g红豆100g片冰糖3条辅料：油适量水2.5碗步骤1.准备红豆。2.准备冰片糖。3.转粘米粉和小碗。4.取粘米粉200G加一小碗水调稀。并用手打蛋器按顺时针不断的搅拌，时间越长做出来的“钵仔糕”口感更有韧道。5.小锅放入两小碗水加冰片糖烧开。6.将烧开的糖水倒入搅拌好的粉浆里。7.然后在小锅里中火慢慢搅拌均匀至成米糊状。8.准备小碗并扫上一层油。9.将米糊倒入扫上一层油的小碗里。10.在装有米糊的小碗上放入煮好的红豆入锅大火蒸二十分钟。11.蒸好的“钵仔糕”等到完全冷却了可以用筷子轻轻一撬就可以脱下来了。12.摊凉的“钵仔糕”清甜有韧道，红豆香甜可口。13.我还做了一款“椰汁钵仔糕”方法一样，只是我用白糖加椰浆煮成糖水然后冲入调好的米浆。小贴士做甜品很讲究材料份量的准确性，多一点少一点做出来的成品都会影响口感和成型。所以，尽量按步骤说明来做。要是喜欢本文，就转发到朋友圈同大家分享吧。港式点心师网微杂志是一个日阅读量超10万的专业餐饮微信公众平台，加关注即可免费查阅更多往期精彩内容。技术交流QQ群:【关注港式点心师网公众微信账号流程】：在微信上直接点按“添加朋友”---&“搜号码”，输入：港式点心师网 即可，如需分享本文到朋友圈，请点右上角分享
手机版地址：
微信号：wwwgsdx888com
人才推荐、点心配送、点心培训、新店策划
TA的热门文章
推荐其它微信帐号
热门文章排行
(), All rights reserved 京ICP备号-12广州记忆钵仔糕～粘米粉版
分享到微信
广州记忆钵仔糕～粘米粉版
将菜谱分享给微信好友或微信好友圈
用微信扫一扫
用手机看这个菜谱
扫一扫边看边做更方便
添加至分组
难度：切墩(初级)
时间：10~30分钟
广州记忆钵仔糕～粘米粉版的做法步骤
1. 材料大合照，100克水我分开了，这样方便和粘米粉，红糖混合
2. 粘米粉和50克水混合
3. 红糖和50克水混合
4. 红糖水煮沸
5. 倒入粘米粉水中
6. 倒入模具中，我没有特意买钵仔糕的小碗，用了吃完蛋挞的锡纸杯，大家没有也可以用小碗代替，我放了葡萄干，也可以放任何水果，或者豆子，花生，红豆，绿豆，之类先要泡，或者煮一下
7. 大火烧开，上锅蒸，时间差不多15-20分钟
8. 粘粘的，也很Q，不算很甜，口味适中，下次打算换木薯粉试试
粘米粉做出来不是透明的，所以，要想追求外型一样，还是换木薯粉或者钵仔糕粉
(C)本菜谱的做法由
编写，未经授权不得转载
这道菜的更多做法
大家参照这个菜谱做的
里面放了红豆，好吃
红豆放的多所以减了糖。这个量刚...
热门文章--烹饪技巧
切丝真的是很头疼的问题耶！切的又粗又短会被人耻笑，刨出来的又软又软一炒就糊了，头...
十大小吃热门菜谱
蛋糕里面最简单也最难烤的就是戚风，戚风戚风有时真的让人气疯，在摸索怎么把戚风烤得...
十大热门菜谱
有朋友开甜品店，在她那学来的配方，还是前年的事了，一直记在本子上找不到了，看了好...
被加入菜单
你当前的位置： &gt
&gt 广州记忆钵仔糕～粘米粉版
选择需要加入的菜单
创建一个新菜单
京公网安备33号 京网文[4号 食品流通许可证SP2413玉米钵仔糕的做法_家常玉米钵仔糕的做法【图】玉米钵仔糕的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
(window.slotbydup=window.slotbydup || []).push({
id: '206520',
container: s,
size: '990,40',
display: 'inlay-fix'
用手机查看这篇菜谱手机扫描右侧二维码，将这篇菜谱带进厨房，让您边做边看！您也可以 随时随地看菜谱!
准备时间 未知
烹饪时间未知
玉米钵仔糕的做法
1.用100ML清水开粉（澄面和马蹄粉一起）。2.另外将剩下的150ML的热水加红糖煮开，然后倒入之前弄好的粉浆中。3.加上预先煮熟的玉米，放入模中，大约蒸15分钟左右就OK啦。。。
玉米钵仔糕的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
评论排序：
:就是做水晶饺子的份
看过玉米钵仔糕的人还喜欢看...}