炒猪肚的家常做法
【导读】猪肚，无论是用来煲汤或是爆炒，口味很爽口！猪肚其实就是猪的胃部哦，以形补形，能养胃呢！肠胃不好或者有胃病的筒子可以多吃点猪肚，切记不要吃过辣的炒猪肚，否则不养胃反而伤胃。猪肚的营养价值也算是丰富哦，含有多种微量元素，还有蛋白质和维生素，可以愉快地将猪肚纳入菜单之中呢！吃比较清淡的筒子可以试试大蒜炒猪肚哦，无辣不欢的自然是尖椒炒猪肚了！爆炒猪肚，放点辣椒味道更爽口哦，辣辣爽爽停不了！
猪肚又是一中难得的美食，选择一个新鲜的猪肚，焯水切片之后大火爆炒，喜辣加入辣椒酱或者辣椒，不能吃辣就加入大蒜、酸菜或者莴笋，都是比较普通的做法哦。喜欢吃猪肚的你，赶紧来围观吧！上班族的话可能吃饭不定时，有时早餐也吃，一日吃两餐，肠胃都搞出毛病了。果断吃点猪肚养胃哦！修生养息，才有力气忙完这一阵，接着忙下一阵！靠谱的妈网百科为大家准备了大蒜炒猪肚的做法哦，蒜香味十足，猪肚吃到口中爽脆，就是这个味儿！下面贴出做法，转给身边肠胃不好的友友们吧，当做是2014年最后一天的礼物！【大蒜炒猪肚条】食材：姜、葱、猪肚、蒜头、青椒、胡萝卜。配料：植物油、盐、胡椒粉、料酒、糖、酱油、鸡粉、水淀粉。步骤：1、猪肚洗净哦，放入面粉和盐清洗，接着泡入醋中清洗，切成片。2、猪肚放入热水锅中焯3-5分钟后捞起，这样能起到一些异味。3、所有食材都清洗干净哦，姜、胡萝卜切片，蒜头拍扁，葱切成葱花，青椒切圈。4、烧红锅，倒入油，加入蒜头爆香，加入清汤，煮一下，翻入猪肚条。5、加入盐、料酒、糖、酱油以及胡椒粉大火煮开，煮到汤干了。6、放入青椒圈以及胡萝卜接着翻炒片刻，加入鸡精调味。7、最后用水淀粉勾芡哦，淋上大蒜油，撒上葱花就可以开吃了。 ...
炒猪肚是极其考究功力的哦，一般人会将猪肚炒得比较绵软，但是不脆，不脆就不好吃了嘛。大家在炒猪肚的时候为了去掉猪肚的异味，一般会用放入热水中焯几分钟，异味虽然是去掉了，但是猪肚的口感就剩下爽，而没有了脆！炒猪肚爽爽脆脆的才好吃呢！炒猪肚的火候，火一定要猛烈！大火爆炒猪肚，炒出来的猪肚才爽脆可口呢，有没有想起电视上酒店里的大厨都是将锅抛起来炒菜的，因为火力够猛！这种粗重活儿还是交给男票或者是老公来做吧，女同胞们只需要在旁边提示。一般爆炒不超过2分钟，首先炒十秒，然后再炒30秒。切猪肚考究刀工，切成0.5-0.7cm切猪肚不要切大块哦，否则大火爆之后边边的猪肚肉就会老了，会影响整体的口感呢。有些人认为加入蛋清的猪肚会比较脆，其实也是差不多的哦。
对于某些人而言猪肚是一种奇怪的食物，可能不敢吃，不过喜欢吃猪肚的人，可能是深深迷上呢。猪肚的爽脆口感令人惦记，平时猪肉、鸡肉吃多了，可以换换口味试试炒猪肚哦。话说回来猪肚和什么炒好吃呢？爱吃辣的筒子应该是不能放过麻辣泼猪肚的哦，就是一堆辣爆炒猪肚，红红火火热情奔放画面很感人！上面介绍了美味的大蒜炒猪肚的方法，不过吃猪肚果然是要辣辣的吃才够滋味。机智的你想必也猜到妈网百科接下来要的美味了吧！麻辣泼猪肚，就是要这辣爽泼辣任性一回！【麻辣泼猪肚】食材：猪肚、胡椒粉、姜、盐、花椒、蒜、辣椒干、葱、花生仁。步骤：1、猪肚清洗干净哦，后面有完整的清洗猪肚教程，往下戳。2、洗净后猪肚切丝哦，这样更入味，然后用胡椒粉、姜片以及盐腌制十五分钟。3、锅中烧开水，焯一焯猪肚哦，这样能去掉异味。4、烧红锅，倒入油，之后放入猪肚、花椒爆炒。5、猪肚炒到差不多的时候，就可以捞起来了哦，装盘。6、锅中倒入油，放入蒜头和辣椒干，炒香。7、将蒜头和辣椒干的油淋在猪肚上，嗞嗞的响声，最后倒入花生仁，撒上葱花，淋上酱油就可以开吃了哦！
炒猪肚脆爽的口感，有没有令人十十分惦记呢？爽脆的猪肚可是经得起牙齿打磨的功夫哦，没有几把刷子比较难炒好吃。大火爆炒猪肚吃起来脆脆的，营养也比较丰富呢，还能养胃，肠胃不好的筒子可以多吃哦下面一起细数吃炒猪肚有什么好处吧！炒猪肚能养胃呢，冬天吃暖胃补身虽然说以形补形有些不科学，但是猪肚的确能起到养胃的效果呢。三餐不定时，经常胡吃海喝的筒子记住多吃点炒猪肚哦，把胃调理好，身棒棒哒！有胃病的筒子也可以多吃猪肚，除了吃炒猪肚，猪肚煲汤不错哦，胡椒煲猪肚，暖胃功效杠杆的！猪肚含有矿物质、蛋白质以及维生素，能为身体提供营养支持猪肚中含有铁、钙、钾以及磷等微量元素哦，还含有维生素A、E，维生素E大家都知道能美容吧！还能补充蛋白质，好吃有营养丰富，而且热量不太高，好吃不胖呢！
清洗猪肚也算是个大工程吧，有洁癖的筒子可能要洗好几遍，洗猪肚的确也是需要好几道工序的呢。首先将猪肚的内外都清洗干净，需要用到面粉、盐、醋以及酒清洗，当然也是可以简化的，自己觉得差不多的话就没问题了，不要太强迫症了！完美的清洗猪肚需要做到4步，首先加面粉搓洗，接着用盐清洗，之后用醋清洗，最后有酒浸泡。想吃猪肚也是不太容易呢，要清楚不清洗干净猪肚的话可能会有异味哦，不能愉快吃猪肚了呢！面粉搓洗猪肚。猪肚要翻过来哦，放入面粉不断搓，反复搓洗，期间只需要加入一点水就足够了呢。盐清洗猪肚。加入盐不断搓洗，里里外外，边边角角都要搓一搓哦。重复2-3次就ok了。清水、醋泡猪肚。清水中加入醋，浸泡一会儿，再接着搓洗，不需要太用力哦，差不多就可以了。酒泡猪肚十分钟。最后只需要将蠢蠢的猪肚放入酒中，白酒也可以哦，泡十分钟就ok了。最后用清水洗一洗就ok了。
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胡萝卜青椒炒猪肚
人做过这道菜
水发黑木耳
胡萝卜青椒炒猪肚的做法 &
将猪肚切丝，青椒、胡萝卜切，黑木耳撕成小朵
葱姜蒜切片
起油锅，油温升至5成热时，爆香葱姜蒜片，先放入胡萝卜和青椒片翻炒2分钟，再放入猪肚、黑木耳，加盐、白糖、料酒、酱油、醋继续大火翻炒3分钟，加味精调匀出锅
1，胡萝卜和青椒不容易熟要先炒2分钟。
2，一定要加料酒和醋，可以有效去除猪肚的异味。
参照这个菜谱，大家做出 19 作品
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胡萝卜青椒炒猪肚的答疑
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猪肚尖；生姜；胡萝卜；青椒；蛋清；
盐；胡椒粉；生抽；白糖；清水；
生炒猪肚是一道广东快手小炒，源汁原味、脆韧鲜香，绝对惹味下饭，好这一口的人千万别错过了。
生炒猪肚做法和步骤1猪肚收拾干净后取肚尖的一小部分，如图：约为整只猪肚的四分之一。2肚尖逆纹切丝，加盐、姜丝、胡椒粉、半个蛋清、红薯淀粉，抓匀上浆，腌制20分钟。3胡萝卜切丝、青椒切条，用生抽、白糖、淀粉、胡椒粉和清水调一个汁备用。4炒之前将腌制猪肚的汁沥掉，起锅坐油，稍多点，六成热时倒入猪肚，迅速滑炒至变色盛出备用。5重新起锅，加少许油，先炒胡萝卜丝，胡萝卜丝炒软后加青椒一起翻炒，出香味后加猪肚，翻炒均匀后倒入事先调好的味汁炒匀即可。6小贴士：1、肚丝上浆最好用红薯淀粉，红薯淀粉让肉质更滑嫩。2、事先准备好味汁的目的是为了缩短炒猪肚的时间。3、配菜不一定是胡萝卜和青椒，可根据自己喜欢，炒酸菜也是不错的选择。7生炒猪肚是一道广东快手小炒，源汁原味、脆韧鲜香，绝对惹味下饭，好这一口的人千万别错过了。8生炒猪肚追求的是脆嫩的口感，但稍不注意就会变成炒橡皮筋，掌握三个小窍门帮你炒出脆嫩鲜香的肚丝。9第一，选材很重要，生炒猪肚只取肚尖最鲜嫩肥厚的那一小块，一只猪肚尖也只能炒出一小碟。第二，腌制有讲究，家庭用红薯淀粉和蛋清上浆，代替嫩肉粉、小苏打等也可以达到滑嫩的效果。第三，先滑油再快炒，时间要短。生炒猪肚饮食特点生炒猪肚饮食禁忌&&&&无
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准备时间 未知
炒猪肚的做法
1.猪肚切成菱形块，胡萝卜，圆葱，尖椒切片
2.锅里放油，烧热后把各种蔬菜片扔进去炒
3.把熟猪肚倒入锅中，翻炒几下
4.加盐，酱油，胡椒粉，翻炒均匀，然后用水淀粉勾芡就可以盛盘了
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