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1、多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤、酱、香辣凤爪，老坛子泡凤爪等。
2、质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
3、在美食家的菜谱上把称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化管，同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异，深受欢迎。
4、在广东，豉汁蒸凤爪是茶楼里人们必点的一道美味，我也一样对此上瘾，那软糯而浓香的滋味，真是令人着迷。而有水准的豉汁蒸凤爪，不仅调味适当，口感酥软但依然弹牙有嚼劲，而非软烂。
5、这是因为它烧法复杂，要先浸泡，这样会在蒸制时起泡；接着要开水氽烫，去腥味，烫完后要冰水冲洗，是为了口感更弹牙；然后彻底晾干水分，以免下一步炸时爆锅；接着就是炸至金黄；最后是蒸制，调味，再蒸制
主料：凤爪500克
调料：生抽3汤勺、老抽1汤勺、甜面酱4汤勺、料酒2汤勺、盐1茶勺、姜蒜片适量
1、将凤爪清洗干净，并稍微浸泡一会儿；
2、仔细剪去所有指甲；
3、将处理好的凤爪斩件，横向或竖向对切随你；
4、锅中烧开水，放姜蒜片和少许料酒；
5、将凤爪倒入锅中，煮开；
6、煮开5分钟左右后，将其捞出，控干水倒入压力锅中；
7、将生抽3汤勺、老抽1汤勺、甜面酱4汤勺、料酒2汤勺、盐1茶勺调成酱汁，最好再多加点蒜籽，熟透的蒜籽是甜糯的，而且蒜香扑鼻，将酱汁倒在凤爪上；
8、倒入500毫升左右的水，冷水、开水都可以，如果是普通压力锅水最好没过凤爪，如果是电压力锅，水可以稍少；
9、将水、调料、凤爪搅开拌匀，压力锅烧20分钟以后，开火焖一会儿即可食用。
1.先用开水氽烫，是为了减少冰鲜味和肉的腥味道，适用于大部分肉类食材的处理，这一步最好别省。
2.加热时间具体请根据自家的实际情况来定，我是普通压力锅，20分钟以后基本是酥软了，可以很轻易的脱皮和肉了，如果你喜欢有嚼劲的口感，可以酌情减少时间。
3.建议放点酱料，这样上色比较漂亮，而且成品口感更丰富，喜欢吃辣的话可以放点辣酱，不过由于酱汁较浓稠，烧之前一定要搅一下酱料才会不粘锅。
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&[材料]鸡翅中500克,可乐一罐[配料
&8支鸡翅。1杯可乐,1/4杯酱油,1
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&鸡腿（鸡的任何部位都可以）,可乐
&朗姆酒30ml,青柠檬5ml,黄
&肋排适量,可乐适量
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&鸡中翅适量,可口可乐适量
&鸡腿2个,生菜35克
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凤爪怎么做好吃_凤爪的家常做法
别名：【凤爪】
凤爪的功效与作用:
适宜人群：
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凤爪的做法大全
凤爪食谱做法
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冬季时令食材
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可乐酿凤爪
人做过这道菜
记得跨年夜在朋友家里吃了一顿可乐鸡翅
可乐也是我经常喝的饮料
于是我就想可乐是不是还可以做别的食材呢
厨房里忙忙碌碌
热气腾腾的可乐酿凤爪就出锅咯
可乐酿凤爪的做法 &
先晒一个主要材料吧
凤爪洗净去甲，切几刀更入味
凤爪用热水焯一下，煮出里面的血水
凤爪煮到表面变成浅白色捞出，沥干水分，加入老抽，黑胡椒，花椒碎，孜然粉，辣椒粉腌制大概一个小时
油锅烧热7成，倒入之前腌制好的凤爪，中火不停地翻炒，因为凤爪里的蛋白质含量很高，较容易粘锅，所以要不停地翻炒
炒到之前腌料香味散出来就倒入可乐，没过凤爪就好了，盖上盖子大火烧
当可乐全部被收进凤爪里就算基本完成了，可以按照自己的口味加入一些食用盐
出锅装盘，因为之前的腌料里含有一些花椒碎，所以看上去凤爪上有一些黑点的
凤爪焯一道热水是不可少的步骤，因为肉类的食材里留有血水做出来的成品味道会泛酸
可乐收汁的时候一定要注意多看看，小心过了火候就毁了
如果不喜欢那么甜的口味可以加一些食用盐，但绝对不可以多加，因为可乐的甜味是主要的味道
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