我蒸的小笼包总是没有口感面皮总是硬
求和面的比例
(10.37.115.209)36个月前
用老面做小包最好吃，我的小龙包开了八九家分店，可以来我店学学
(220.107.153.31)35个月前
可以给个地址吗。
(113.239.29.8)34个月前
可以给地址吗
谁家做小笼包还放酵母的
(山东菏泽厨友)43个月前
不放酵母放什么啊
你确定你是要包小笼包吗？若是，那就把一半面粉用50-60度的水和，另一半的面粉用凉水和，然后把两面团合在一起揉好。做小笼包的皮是不需发面的。
(112.238.57.184)29个月前
朋友，那叫灌汤包，不叫小笼包！别误人子弟
(辽宁大连厨友)39个月前
我纳闷了，用死面不成蒸饺了吗
(河南郑州厨友)37个月前
开封包子和面是一半死面，一半开水烫面，然后再掺一起
(223.104.13.20)24个月前
您好请问我我蒸的小龙包皮硬应该放什么
(山西运城厨友)46个月前
面：一斤，酵母：五钱，水：五两~五两五。面和好后醒十几分钟，不用等发起来，包好成品一定要醒好再蒸，这样就送软了。
面：一斤，酵母：五钱，水：五两~五两五。面和好后醒十几分钟，不用等发起来，包好成品一定要醒好再蒸，这样就送软了。
(江苏南京厨友)41个月前
用烫面，可以适当的加点泡打粉
(59.37.254.114)29个月前
泡打粉的比例是多少？比如二斤面放多少？谢谢
首先看你的面粉是高劲粉还是中劲粉，不过凡事都的品经验和手感，1斤干面粉放6--7量水。酵母5-10克，必须发开。包子皮不用擀面杖去赶，要是小笼包用擀面杖去赶，那就说明你的面硬了。手掌一拍一个，再就是揉面的时候放香甜泡打粉，洗面团1.5斤放2克泡打粉就可以。必须揉透。要发大了，有酸味了，洗面团1.5斤再放1-2克小苏打，也得揉透。多了就黄了啊
(北京厨友)42个月前
面柔得硬了，面皮就发死，以后揉面时多加一点水，或是用温水和面。死面的面皮就用开水揉面。
(10.227.100.202)36个月前
您的店在什么地方呢
(111.20.183.85)15个月前
我蒸的小笼包面皮不光滑而且不蓬松。求技术
(223.104.3.201)19个月前
求师傅教我和面
(10.27.197.196)33个月前
和面加水的比例
(203.168.219.18)9个月前
(江苏连云港厨友)42个月前
小笼包是死面的
(10.31.210.42)36个月前
你的店在什么地方？
(123.160.69.252)30个月前
我家卖的小笼包咋不好
(1.56.91.23)14个月前
我都已经开店了，哪有时间去学啊
我也想拜师傅，学点手艺，在那
(221.176.187.122)31个月前
一斤面5两水
(112.17.241.29)15个月前
(123.88.164.10)21个月前
是面皮没发好吗
(36.45.58.66, 10.40.40.19)4个月前
5斤面要放多少减面
(113.57.46.50)1个月前
我的小笼包不蓬松，吃在嘴里像吃馒头，咋回事求解
(183.206.135.145)1个月前
你的地址在哪
(118.212.206.252, 10.42.83.16)4个月前
开水和面要不要等十来分钟和冷水和的面一起拌?浏览量：24565
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