这种材料有很多优点便宜，导熱均匀持久不粘表层能使用很久。铸铁在使用过程中会吸收味道因此锅本身也有了自己的味道（不是用锅烹饪出的某种食物味道），茬烹饪过程中会浸到食物上有些家庭的铁锅会一代一代的传下去，这样年轻一代使用时就可以有那种随着时间累积下来的味道了然而，这种锅需要更多的保养锅自重也比较大。购买从炉头到烤箱都适用的平底锅用来制作菜肉馅煎蛋饼。这些锅通常都很厚

最适用于：烤锅、煎饼用什么锅用浅锅、煎蛋锅和煎锅。

导热性：非常适合烹饪过程中需要中到高温均匀受热的食物虽然加热速度不是很快，但昰温度持久性很好

不粘表层：养锅/开锅过的铸铁锅吸收并释放味道，同时可以产生很好的不粘表层也就是说，食物很少会粘锅铸铁鍋必须经常使用以维持不粘的表面。

保养：铸铁硬而易碎而且很容易生锈。这就是为什么铸铁锅在使用前需要养锅/开锅之后每次有腐蝕或有凹坑迹象时，都要养锅/开锅铸铁锅必须保持绝对的干燥。如果你不经常使用涂上薄薄的一层植物油。为了节省时间你可以购買未养锅/开锅的平底锅。

养锅/开锅：认真清洗平底锅并彻底干燥。涂上薄薄的一层植物油把炉子加热到150度，然后把锅倒放在炉子一个烤盘上大概一个小时。冷却使用厨房餐巾纸擦掉残留的脂肪，然后重复这个过程

清洗：由于其渗透性的属性，你不能用清洁剂清洗鑄铁锅用盐轻刷锅，知道没有食物残留然后再用清水清洗。清洗后需彻底干燥

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