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【高丽菜图片】高丽菜营养价值详细介绍
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导语：社会，人民群众的生活水平越来越高了，我们对食物质量的需求也是越来越高，虽然现在食品安全问题在我们国家频频发生，但是很多蔬菜还是比较绿色原生态的。高丽菜不知道亲们有没有听说过，不过说到卷心菜，亲们一定就不陌生了吧，其实高丽菜就是卷心菜的另一种叫法。卷心菜相信亲们都有吃过，做法也多，味道也不错。下面就让小编来给亲们来详细介绍一下高丽菜吧!高丽菜高丽菜一般指卷心菜&(cabbage)，学名结球，结球甘蓝(Brassica&oleracea&L.var.capitata&L.)是十字花科、芸苔属的植物，为甘蓝(Brassica&oleracea&L.)的变种。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。二年生草本，被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。基生叶多数，质厚，层层包裹成球状体，扁球形，直径10-30厘米或更大，乳白色或淡绿色;起源于沿岸，16世纪开始传入中国。甘蓝具的耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点，在中国各地普遍栽培，是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。约90%的成份为水，富含维生素C，在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。卷心菜&，通称包菜，北京地区称疙瘩白。圆白菜和绿甘蓝和疙瘩白是三种菜，疙瘩白吃起来有一点辣，绿甘蓝长得像疙瘩白，但是吃起来不辣，圆白菜从侧面看要比另外两种要扁，而其他两种从哪个角度看比圆白菜鼓。形态特征卷心菜因有许多药用功效而备受推崇，希腊人和罗马人将它视为万能药，卷心菜有绿色、白色、红色等不同颜色，卷心菜里面的叶子比外面的叶子略白些。卷心菜重量通常从0.9～3千克不等，直径在10~20厘米不等。B10.03毫克、B20.03毫克、E0.5毫克、A12微克、烟酸0.4毫克、叶酸100微克、C16毫克、胡萝卜素0.07毫克营养价值卷心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。用卷心菜做的酸泡菜除了含钠较多外，与未发酵卷心菜的营养价值大致相同。各种卷心菜都是钾的良好来源。日本科学家认为，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。卷心菜能提高人体免疫力，预防感冒，保障癌症患者的生活质量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素，有抗菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。卷心菜中含有某种溃疡愈合因子，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。多吃卷心菜，还可增进食欲，促进消化，预防便秘。卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质，可以干扰甲状腺对碘的利用，当机体发生代偿应，就使甲状腺变大，形成甲状腺肿。卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除，如用碘盐、海鱼、海藻和海产品来补充碘。优质卷心菜相当坚硬结实，放在手上很有分量，外面的叶片呈绿色并且有光泽。但是，春季的新鲜卷心菜一般包&得有一些松散，要选择水灵且&柔软的那种。虫咬、叶黄、开裂和腐烂均是卷心菜常见的缺点，可以很容易察觉，应避免食用上述任何严重损坏的卷心菜。好啦，以上就是小编为亲们编辑整理的有关于高丽菜的一些知识啦，亲们是不是觉得自己对卷心菜这种我们日常生活中经常可以吃到的这种蔬菜又了解的更多了呢?高丽菜营养丰富，对人体健康的益处也是非常的多的，并且价格也不贵，味道也比较鲜嫩，多吃一些对亲们还是很有好处的。不过那些严重损坏的高丽菜还是不要食用比较好哦!小编在这里就又要跟亲们说再见了，希望以上内容对亲们有所帮助哦，再见啦!
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　　甘蓝菜又名卷心菜、高丽菜，也叫包心菜。高丽菜俗称的由来，据说是日本人为广为宣传，鼓励民众食用，将其营养价值比喻为菜中的高丽参，久而久之即称为高丽菜。　　至於市面上的高丽菜芽，则是割取下高丽菜後，留在土里的菜茎所冒出的腋芽，有研究发现，它含有的活性抗癌成分比高丽菜来得高。而紫色品种高丽菜，常做为生菜沙拉或盘饰，口感相对较硬脆。　　益肾 帮助骨头生长　　北市联合医院中医院区中医师罗佩琳：　　本草纲目记载，高丽菜味甘、性平，可益肾补髓。这里的益肾，并非指可以治疗肾疾，或有助性功能，从中医角度看，肾主骨，吃高丽菜可帮助骨头生长、预防骨质疏松。　　古籍里的「顾骨头」概念，现代营养学也说得通，高丽菜里含有维生素K，有助於维生素D及钙质吸收。　　至於高丽菜的种子，本草纲目记载主治「人多睡」，简单讲，就是可以让人体力、精神变好，但现代人应该很少食用。　　怕寒 火锅放高丽菜　　不少民众怕大白菜属性较寒凉，冷天里煮火锅、麻辣锅或羊肉炉时，改用高丽菜取代大白菜。其实，不少蔬菜属性都偏向寒凉，高丽菜相？ 翵！ 荓o温和，没有体质禁忌，体质虚寒的人，可以考虑用高丽菜取代大白菜，若是吃了麻辣锅易上火，则比较适合搭配大白菜、白萝卜。　　可修复肠胃 避免生食　　另外，高丽菜也有助於修复体内受伤组织，改善胃溃疡、十二指肠溃疡所引起的不适。但肠胃道功能较差的人，应避免生食高丽菜，尤其是紫色高丽菜，纤维较粗，食用後可能会感到不适。　　快炒或汆烫 别煮太久　　高丽菜芽因为是新生，营养成分会比高丽菜来得高一些。但民众不管是用食高丽菜或高丽菜芽，最好是快炒或汆烫熟後食用，有些人喜欢高丽菜的清甜味，拿来熬汤底，熬煮逾 30分钟的高丽菜，除了纤维质外，营养成分怕已折损到所剩无几。更多资讯请关注中国茴子白交易网（）
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