义项指多义词的不同概念，如的义项：网球运动员、歌手等；的义项：冯小刚执导电影、江苏卫视交友节目等。
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锅贴是一种汉族小吃，起源于河南开封，煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状，但天津锅贴类似。锅贴包制时一般是馅面各半，呈月牙形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。从某种意义上说，日本人所谓的饺子都是锅贴。锅贴是大众风味小吃。稻香居锅贴以其选料严谨、制作精细、品质优美而闻名古城。成品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。东北也称水煎包，又称为煎饺。锅贴跟煎饺不能混淆。两者并不一样。
食材 饺子皮、猪肉馅为主材
形状 一般是饺子形状
特点 面皮软韧，馅味香美
据传，北宋建隆三年春正月庚申初一，因皇太后丧事刚完，宋太祖不受百官朝贺新春，不思茶饭。午后独自在院中散步，忽然一股香气飘来，顿感心旷神怡，便寻着香气走到了御膳房，但见御厨正将没煮完的剩饺子放在铁锅内煎着吃，看到太祖进来大气不敢出。这时太祖几天也没好生进补，此时香味勾起了食欲，就让御厨铲几个尝尝，这一尝不要紧，直觉得焦脆软香，煞是好吃，一连吃了四、五个。后问这叫什么名子，御厨一时答不上来，太祖看了看用铁锅煎的饺子就随口说那就叫锅贴吧。正月庚午十一太祖到迎春苑宴会射箭，宴请大臣时让御厨做了这道锅贴赏给大家享用，御厨们从口味到外形加以改进，众臣食后倍加赞赏。后来这道锅贴从宫中传到了民间，又经过历代厨师们的不断研究和改进，最终成为今天的锅贴。有说是有位师傅在偶然的机会下，到中国山东青岛吃了，觉得很好吃，于是带回家乡，经过改良，才演变成今天的锅贴。另一个是说锅贴是平锅出现后的产物，始于何时有待探讨。但锅贴安家在大连，这到是有记载的。1941年，福山人王树茂由鲁来辽，定居大连。为了谋生，便将传统锅贴结合当地习俗加以改进，专营起这一风味。开始时，用手推车装上炉具、原料、碗筷、，或临街搭棚、或走街串巷、或庙会。其制法独特，成品造型新颖，色泽黄白相间，入口焦嫩，鲜美诱人。因其脸上长有浅白麻子，故称其。1942年，王树茂购置门头房，并顺势挂起的牌匾，使锅贴终于在异地他乡安家落户。
有很多人分不清锅贴和煎饺的区别，认为它们是一样的，有些地方甚至把锅贴就叫做煎饺，但其实两者的制作方法是有本质区别的。煎饺与锅贴最大的区别是煎饺需要先煎后煮，或者先煮后煎，总之都少不了煮这道工序。并且煎饺是盖上锅盖一次成功的，而锅贴只能用煎，千万不能加水煮，期间需要不断转动锅子和揭开锅盖淋水，这是煎饺与锅贴最大的区别。
锅贴有讲究，须用平底锅，略抹一层油，将锅贴整整齐齐地摆好，要一个挨一个，煎时应均匀地洒上一些水，最好用有小嘴的水壶洒水，以洒在锅贴缝隙处，使之渗入平锅底部为好。盖上锅盖，煎烙二三后，再洒一次水。再煎烙二三分钟，再洒水一次。此时可淋油少许。约五分钟后即可食用。用铁铲取出时，以五六个连在一起，底部呈金黄色，周边及上部稍软，热气腾腾，为最佳。食时，皮有脆有绵，馅亦烂亦酥，香气扑鼻，回味无穷。真是一美好享受也。之馅，也如，可荤可素，可猪，可海鲜，可野味，尽在人的爱好而已。旧时西安西大街竹笆市口有一专卖锅贴的老店，颇受欢迎。西安锅贴，习惯用猪肉为馅，拌以黄及，香而且鲜。我愿意再加一点鸡蛋、，以增加鲜美之味。有兴趣者，无妨一试。锅贴是闻名的，其中，稻香居的锅贴以其选料严谨，制作精细，品质优美而闻名古城。成品皮焦馅嫩，色泽黄焦，鲜美溢口。
纯肉馅锅贴
1. 准备原材料:肉馅，饺子皮直接买来，或现擀。再准备其他作料:酱油、盐、、葱姜等，外加一个鸡蛋。2. 将鸡蛋搅到里，同时加适量的水，顺时针搅拌，感觉有粘性时, 加入盐、酱油，少许。也可以选择其他自己喜欢的口味。3. 在搅好的肉馅上面铺切好的。吃多少放多少，否则馅很难闻，剩下全部浪费了。4. 包起来的方法很简单:把饺子皮中间捏住，两边要通风。5. 在锅里码好，注意:先加少许油，小火3分钟后，浇适量的水，锅里发出哧哧的响声，盖上锅盖，2分钟再，如此反复2-3次即可。中间翻锅一次，盖上盖子，防止油遇到水后外溅、外焦里嫩6. 关于里面的馅，其实全部用也不错。或者用虾肉、鸡蛋和和成的也非常不错，主要看大家的口味了。
香菇海米韭菜锅贴
1、把鸡蛋炒熟捣碎，把和切碎加入鸡蛋，然后晾凉，这个时候把提前洗好凉干水的切碎，再加入前边的材料里，这个时候要加些油，橄榄油跟都可以，搅拌均匀。这样做是为了不出水，馅料更好看好包。2、放入调味料，盐、、、、、、，搅拌均匀，没有这么多料可以不放这么多，根据个人喜好放吧。3、接下来开始包，包好就开始煎 了:锅里放少许油，不用烧的很热，把饺子放入，待油热后煎3分钟左右:4、接下来加入水，地道的做法是加少许面调的水，这样煎好以后下边会有一层，很好吃的。水要刚好没住饺子的样子，大火烧开水后转小火，盖上盖子。5、10分钟就应该好了，这个时候水已经没有了，然后打开盖子，再煎个2、3分钟，就可以出锅了。
虾粒粟米锅贴
原料:、猪肉陷、甜玉米粒、、饺子皮、各种工具:平底不沾锅步骤:用虾、猪肉陷、和和好饺子陷，最好放入甜玉米粒拌好。用饺子皮包成饺子。一边包一边往不沾锅上放，摆好。包好摆好后，往不沾锅里倒油，然后放入一些水。因为油可以把饺子的底部煎熟，但饺子的上部和中部需要水蒸熟。先倒油后倒水。 盖好锅盖，煎煮3分钟，饺子就已经熟了，但是还没有形成锅贴底部好看的金黄色。用面粉和好水，顺锅边倒入周围(注意，不要直接倒入饺子上)。再煎煮2分钟，开锅，好看好吃的锅贴就做好啦。特点:和玉米放入使锅贴不油腻。好吃的，甜甜的，使味道更独特美味。锅贴馅料同样有和猪肉，只是包的手法不同。包好之后，下锅煎成金黄色，就可以上碟。值得一提的是，这里吃锅贴是没有配上姜丝的，因为档主说，他们北方人本来就是这样吃的。窍门:使压力锅烧热后，放适量油抹匀，把包好的生锅贴摆在锅底。半分钟后，向锅里撒点水，盖好锅盖，加上限压阀，过两分钟后取下限压锅，放完气，锅贴就熟了。吃锅贴也可以冷吃，不一定要，和王老吉也好
洋葱肉馅锅贴
主料:小麦面粉300克辅料:洋葱(白皮)50克 150克 猪肉(肥瘦)200克调料:盐3克2克2克 植物油25克步骤1. 韭黄洗净，去皮切末;2. 猪肉剁细，加入盐、、同一方向拌匀;3. 再加入、洋葱拌匀成; 4.饺子皮摊开，放入捏成长形，两端轻压一下;5.倒入15克油烧热，以小火慢慢煎煮;6. 待水分收干改大火略煎一下，盛起前淋上10克油即可。制作提示1.饺子皮:加水适量，揉匀，搓成长条，分成多个大小相等的面球，擀成薄片即可;2. 还可以到超市购买成品效果同样。
牛绞肉馅锅贴
材料牛绞肉200公克，1/2杯，末1又1/2大匙，蒜末1大匙，饺子皮15张，盐2小匙，1大匙，糖2/3大匙，2小匙，2小匙，白1大匙，热水1杯步骤1. 将材料1与调味料1一起搅拌均匀至馅料有黏稠感后，提起拍打馅料数次使其有弹性。2. 取适量馅料依序包入饺子皮中，中间沾水黏合，二边留口不黏合向左右略拉一下，依序包好整齐排放在已抹上油的平盘中备用。3. 将预热，倒入适量的油，将底部压平再整齐排放在锅中，饺子与饺子之间要留有空隙避免沾黏，以中火略煎至底部呈现金黄色，再倒入1杯热水，加热转大火煎至水份收干后，掀盖转中火，再煎至锅贴底部呈现金黄色，且有点焦干时即可熄火盛起食用。
羊肉南瓜锅贴
原料:、、色拉油、面粉(可根据自家喜好调配适量玉米粉或粉等)，另外备调料胡椒面、生姜、大葱、酱油、食用盐、。工具:平底煎锅步骤:1、面粉活好备用。2、生姜、大葱分别切成丝剁碎后拌入羊肉馅，再倒入适量酱油拌匀稍微腌制几分钟。3、南瓜去皮后擦成丝，根据南瓜丝的量倒进适量色拉油，然后把南瓜丝与羊肉馅拌在一起，撒入适量盐、胡椒面、，拌匀至香气四溢(证明盐味适量)，继续腌制十分钟左右，即可包制了。新疆地区家庭所做南瓜一般都比饺子大两三倍，这样既节省制作时间，又馅多味美，吃两三个即可饱餐。4、煎制:先在煎锅内放少许油，油温烧至五成热即可将入锅，然后点入适量生水，盖上锅盖，用中火焖煎，听到生水烧干声音后，再翻过来焖煎另一面，待到两面均为金黄色即可出锅食用。5、新疆人食用时，一般是沾上醋+油泼辣子+蒜泥调和好的香汁一起吃。
1.肉馅里加葱姜、盐、生抽、胡椒粉、鸡精、莲藕末，打入一个鸡蛋，用筷子搅上劲。2. 拿一张饺子皮，在中间放个肉馅。 3.在边沿粘点水，用手捏一下粘上即可。4.平底锅里放些油，将饺子摆上中火煎一下。5.水里加少量面粉兑成面粉水，倒在上，差不多2/3高的样子。6. 盖上锅盖，中小火煎制。7.水份不多的时候开盖，火可以大一点，将水份收干即可。8.用锅铲轻轻一铲，即可上桌。
三鲜之馅，也如，可荤可素，可猪，可海鲜，可野味，尽在人的爱好而已。西安锅贴则习惯用猪肉为馅，拌以黄及，香而且鲜。可以再加一点鸡蛋、，以增加鲜美之味。有兴趣者，无妨一试。三鲜锅贴是闻名的，其中，稻香居的三鲜锅贴以其选料严谨，制作精细，品质优美而闻名古城。成品皮焦馅嫩，色泽黄焦，鲜美溢口。步骤1、准备食材，如果没有新鲜的海捕虾，可以加扇贝柱和海米。2、里加水搅至黏稠后加姜末、葱末、盐、料酒、味极鲜酱油，将海米、扇贝柱剁碎搅拌均匀。3、切碎，拌匀。4、和面，用温水，这样会好吃。5、活好面后，饧30分钟揉匀，切面、赶皮，比饺子大一些。6、锅里倒油烧热，将包好的锅贴摆放好。7、水里加少许面粉，浇到锅里，盖上锅盖中大火，直至收干水分。8、锅里加油，直到锅贴底部结疙就好了。
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