毛血旺的做法_怎么做毛血旺_如何做毛血旺-家常美食网
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毛血旺的做法
　　做法简单是做法大全的常见菜，不一定要看毛血旺视频才能学会，但怎么做毛血旺最好吃，跟着家常美食网的做法图解来做这道毛血旺吧。
　　毛血旺的介绍：
毛血旺一道内容很丰富的川菜，因为经典所以要自己做，家庭版的就是比较随意，做法也相对简单。
但是口感很不错，吃过外面做的，自己做就有了参照。
毛血旺的食材和调料：
一把（最好芽）
四川桥头毛血旺调料
教您毛血旺的家常做法，如何做毛血旺才好吃
毛肚和牛板筋洗净，放一勺碱面在锅里
烧开后放入毛肚板筋，煮五分钟后，开锅后捞出用清水洗净
午餐肉切成片
毛肚片成大薄片
板筋切成条状
起油锅，放入葱姜煸炒，下入豆芽炒到断生即刻盛出
放入毛血旺调料炒香
加入适量的水烧开
放入肥羊粉炖三分钟左右
放入香菇午餐肉炖煮
放入毛肚和板筋
最后放入鸭血煮两分钟
调料包里的辣椒炸酥
豆芽码入碗中。把煮好的原料盛在碗里
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准备时间：10-20分钟
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
未经允许，不得转载!
前天晚上我第一次做毛血旺，感觉还不错哈。
毛血旺是川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名气已引领川菜大军，席卷了大江南北。看看我做的呗，你也可以试下咯
色拉油适量
辣豆瓣酱适量
干红辣椒适量
水淀粉适量
1.青蒜切寸段、姜蒜切小粒、干红辣椒切小段、泡姜切小粒、泡椒切小段（忘买新鲜的红辣椒了，就用这个代替吧，嘿嘿），鸡肉煮熟切块。
2.炒锅置火上并倒入色拉油（稍多一点），下辣豆瓣酱和泡姜、泡椒炒香，之后下一半的干红椒和花椒炸香，再下姜蒜粒一起炒香。（此时的火不宜太大）
3.加高汤，放料酒、鸡精、盐、白糖一起煮开
4.将黄豆芽、海带扔进锅里先煮一会儿，冰箱里还有几个新鲜的香菇，一并扔进去了
5.开锅后煮约3分钟，再将鸭血、鸭肠、鸭掌、百叶、黄喉一起放进去，最后出锅前放鸡肉和青蒜煮开即可
6.起锅盛大盆里，我用的是俺的火锅。锅洗净，倒油，小火慢炸剩下的花椒及干辣椒，之后将油及花椒、辣椒一起洒在盆上就可以开吃了
挺简单的，没啥技巧
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熬鸡汤的鸡的血利用起来做这个，嘿嘿，开胃下饭。
鸡血（鸭血）
血旺切成小块，在沸水中煮2分钟后捞起沥干。（若血旺是半凝固状态的则煮5分钟）
蒜苗洗净切成段，根部斜切成片；泡椒，泡姜切碎。
锅内热油，中火爆香泡椒，泡姜，豆瓣。
改大火，先下血旺翻炒几下，再下蒜苗翻炒，加生抽，白糖，盐炒匀调味，起锅时加味精。
该菜谱来源于网络菜谱分类导航&
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准备时间：10-20分钟
制作时间：10-20分钟
用餐人数：3-4人
蚌埠&不在线
独家发布于
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毛血旺--四川重庆的风味名菜。
据说1970年前，重庆瓷器口古镇水码头有一胖大嫂当街支起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒，料酒用小火煨制，味道特别好。
在一个偶然机会，胖大嫂在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。
时光像江陵江无声地流逝，麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣烫鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大。
现在已是风靡大江南北的一道川味美味佳肴，受到了大众的喜爱。
红油火锅底料50g
郫县豆瓣酱50g
1.准备好所有的食材。
2.莴笋去皮切块，锅中加少许盐把莴笋焯烫过凉。
3.放入洗净的黄豆芽焯烫2分钟过凉。
4.再放入牛百叶焯烫捞出过凉。
5.放入去骨的黄鳝片焯烫，洗去上面的粘液备用。
6.再把鸭血切块煮上2分钟过凉备用
7.把所需要的调味准备好。
8.炒锅倒油爆香葱姜蒜。
9.加入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出香味。
10.然后加入适量的清水。
11.加入生抽。
12.加入白糖。
13.然后放入血块。
14.加入黄鳝片。
15.加入料酒煮上5-8分钟。
16.然后再放入牛百叶。
17.加入黄豆芽。
18.加入莴笋快继续煮上2-3分钟。
19.这是可以另取一个锅加入香油小火炸香黄花椒和红辣椒。
20.血旺中最后放入火腿，加鸡精调味关火。
21.把毛血旺盛入碗中浇入炸好的麻辣油。
22.最后可撒上一些香菜即可。
所有食材分别焯烫一下备用，可以使煮好的毛血旺汤汁清透红亮，口味更佳。
黄鳝焯烫，可以把黄鳝外皮上的黏液洗得更干净，减少黄鳝的腥味。
所有食材入锅，要分先后，鸭血和黄鳝可以先入锅多煮一时，然后再逐次放入蔬菜，这样保证食材的口感一致。
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