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饮料-香精何时加入问题，以及杀菌工序。
饮料中添加食用香精，灌装前杀菌会不会有香精挥发的问题，生产上是如何解决的？如何考虑杀菌与香精不挥发的问题的。请教有经验者！
所有配料配完，最后加香精。那配料自身有一定的温度，比如60度左右，加入香精后还需过滤，有一定的操作时间，这期间香精的挥发程度影响会不会很大。？就是担心这个，因为现在是中式，还没有大规模的生产！
这个损失肯定是有的，只是程度不同而已，具体这个程度与添加时间、顺序无关，关键在于这个香精本身成分是否高沸点物质多还是低沸点物质多，决定了香精的稳定性。中试不可能一次成功的，可以通过中试前后的饮料风味变化来判断是否需要补添加香精使用量，实在不行，只能更换香精
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耐高温香精250度加热之后没了香味什么原因
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我是做山东煎饼的& & 在发酵的生玉米糊里加了耐高温花生香精& & 结果加热烙熟 之后没有任何香味问题出在哪里& &
制作方法是&&玉米面加水 室内常温发酵九小时在发酵好的玉米面里加入碱&&将发酵的玉米面放 在250度高温的铁鏊子上用耙子 刮
均匀烙上一分钟& &烙熟之后成品 有1.5-或2毫米厚& & 不知道为什么没有香味& &请高人指点
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质量差，好像只有这个解释
经验证，此人是计算机与网站SEO、摄影、佛学、厚黑学、越南征婚、狗驯养、民俗、网络泡妞与骗钱、宇宙学、设计、经营、装修、饮料技术、运钞线路等方面的砖家。
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香精不耐高温；这个是根本原因。
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香精卖家宣称能耐多高温度呢？
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温度高了，时间要短一点
告诉卖家你是高温产品！
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三醋酸甘油酯的沸点是230，其它的香料还没小三的沸点高，拿250的高温烘，大家自己想想会发生什么
饼干生产线基本上都是250，3分钟
所以耐高温一直是香精难以解决的问题
一定要和应用相结合
我估计你的大饼一定是太薄了
建议把香精溶在油里，烤完后刷油
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没仔细看，才1.5mm啊，赶得上薄脆了
用个喷油罐，香精占油的3-5%
大饼出炉后放上1分钟再喷油
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通过试验，选用耐高温香精
长风破浪会有时，直挂云帆济沧海
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香精不耐高温，这还能有什么原因。国外香精公司有专门的焙烤香精，耐高温研究的很专业。国内的就别买了。
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我的香精厂家说耐300度高温 而且我的煎饼还是经过发酵 的里面加了一点点碱
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喷水&&或喷油吃起来会有 香味吗& & 不会自然挥发掉？
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签到天数: 19 天[LV.4]偶尔看看III
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& & 你可以试一下粉末的香精！
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