糖醋鱼块的做法
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四川美食网教您糖醋鱼块怎么做,糖醋鱼块如何做好吃
糖醋鱼块材料：糖醋鱼块主料：鲤鱼。
糖醋鱼块调料：醋、白糖、葱末、姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤。
家常糖醋鱼块做法：
1、将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。每隔约1.3厘米距离，先直剞（1.6厘米深），再斜剞（2厘米深），然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。
2、将花生油倒入勺内，在旺火上烧至七成熟时，手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底，炸2分钟，再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平，用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟，待鱼全部成金黄色时，取出摆在盘内。
3、炒勺内留有花生油，烧至六成熟是，放入葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速浇到鱼上面即成。
家常菜菜谱糖醋鱼块特色：传统风味，香酥酸甜
糖醋鱼块烹饪技巧：
炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟；鱼尾不能翘起。
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糖醋鱼块做法视频 学做家常菜之糖醋鱼块
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红烧糖醋鱼块做法及步骤
分数：　成果：0个　评论：1篇　来源：新浪博客　作者：风中紫　
红烧糖醋鱼块属于，主要食材是、、，口味是，工艺是，难度，欢迎，欢迎，分享你的心得。
中段500克、生姜片、小葱。油10ml、料酒10ml、老抽10ml、糖20g、红醋8ml、盐、鸡精少量、生粉5g。
特　　色:美味不散架。
1、新鲜草鱼中段洗净，一定要洗掉鱼肚内的黑色内膜。2、鱼肚肉切成4厘米大小的方块，鱼背肉切成1.5厘米厚的块。3、起油锅，油热后，放入鱼块稍炒，加入生姜片，至鱼肉表面转色。4、加入料酒、老抽，再炒两下，让鱼上色，再加入少量盐和糖（可根据自己的口味）。5、再加入水，不要没过鱼块就可以了，再盖上锅盖，中火煮至收水，时间大致掌握在7分钟左右，中间尽量不要翻动，不然鱼肉会过老，并会散架。6、最后，加入红醋、鸡精，用生粉水勾芡，洒上葱花就完成了。贴士：家常红烧鱼块美味不散架的小巧门：一是洗掉鱼肚内的黑色内膜，这样鱼不腥；二是鱼块大小要适中、均匀，不能有大有小；三是煮鱼时间要适合，不能过长；四是煮的过程中不要太勤快，少翻动；五是炉火要适中，不能大火猛烧。只要掌握这几小点，家常红烧鱼块一定能色香味俱全了。
又名大葱、青葱、四季葱、事菜。
葱属百合科，是多年生草本植物葱的茎与叶，上部为青色葱叶，下部为白色葱白。
又名生姜、黄姜、均姜。
为植物姜的干燥根茎或鲜根茎，多年生草本植物。
姜供食用的部位为不规则的块茎，呈灰白或...
又名鲩鱼、混子、草鲩、草包鱼、草根鱼、草青、白鲩。
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1楼 123网友 发表于
14:17&看着好香共有点评1篇　
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您的点评：糖醋鱼块最正宗的做法 糖醋鱼块怎么做好吃
糖醋鱼块怎么吃,糖醋鱼块的家常做法,小贝西6，努力服务好吃货们。今天会为您详细介绍糖醋鱼块最正宗的做法，糖醋鱼块的家常做法每天会保持更新哦~这道菜怎么做呢？大家先来看看吧，草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块，调入料酒腌制20分钟。 鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
top1:糖醋鱼块
1 青鱼段洗净后切大块，用盐和1勺料酒腌渍半小时； 2 将鱼块抹干表面水分下油锅炸至金黄色捞出滤油； 3 锅内留少许底油，放入葱姜蒜末小火煸香； 4 加入料酒、番茄沙司、生抽、白糖和适量清水烧开煮至汤汁粘稠； 5 放入鱼块翻炒，使汤汁包裹鱼块，最后烹入白醋即可。
top2:糖醋鱼块
1.将草鱼的肉洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片2.放入盆中，调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟3.平底不粘锅中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加热至7成热时，把鱼块放入4.小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油，放入盘中5.用一个碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩余的1/2茶匙盐，搅匀调成汁6.另起一锅烧热，倒入少量的油（是日常炒菜的1/3），把调好的汁倒入锅中，用勺子沿着同一方向（顺时针或逆时针）搅拌7.最后淋上水淀粉勾芡8.将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上9.最后撒些熟白芝麻，点缀一下即可
top3:糖醋鱼块
1、鲤鱼收拾干净，去头去尾，切成块，加料酒腌20分钟。2、鸡蛋加干淀粉搅成蛋糊，姜切丝，葱切段。3、植物油烧热，鱼块裹匀蛋糊逐一放里炸至金黄色捞出沥油、装盘。4、白糖、醋、番茄酱、盐、淀粉、水兑成汁。5、锅内留余油，放入姜丝煸炒，放入兑好的汁，顺着一个方向搅动。6、将煮好的汁浇在鱼块上，撒上葱段即可。
小诀窍1、据说鱼在宰杀后两小时吃营养最好。2、糖和醋的比例依个人口味而定。
top4:糖醋鱼块
1、将马哈鱼切1厘米厚块，放入1/2茶勺盐、黑胡椒、料酒、葱姜末，拌匀后放入冰箱冷藏，腌制1小时左右。2、取一碗，放入200ml水、米醋、糖、番茄酱、盐1/2茶勺拌匀待用。3、在腌制好的鱼里放入鸡蛋、淀粉面粉各两勺，拌匀。4、锅内倒入色拉油，待油热后，小火炸鱼，鱼变色后捞出。5、将切好的青椒放入油中炸片刻，捞出备用。6、木耳放入开水中煮熟备用。7、另换一个锅，倒入少许色拉油，放入葱姜末炒香，倒入步骤（2）的调料汁。8、待烧开后，加入水淀粉将汁调稠，倒入鱼块、木耳、青椒翻炒均匀后，装盘。以少许葱丝作为装饰。
小诀窍酸甜度以及咸淡，汁的稀稠可根据个人喜好，酌量增减。
top5:糖醋鲤鱼
1、鲤鱼宰杀洗净，剔去神经线，两侧打花刀，用花椒粉、盐、料酒腌制10分钟。2、姜蒜切片，葱切丝，青椒切丝。3、锅内放500克植物油，烧热，腌制好的鱼拍上干淀粉，入锅炸透，盛盘。4、锅内留油，放入姜葱蒜、小尖椒炒出香味，水淀粉、糖、醋、盐、味精加适量水调成汁，烹入。5、汁烧开后浇在炸好的鱼上，撒青椒丝作点缀。
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糖醋鱼块的做法
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糖醋鱼块的做法-四川成都新东方烹饪学校|新东方烹饪学校旗舰院校.
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糖醋鱼块的做法
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&&& 糖醋鱼块是最常见的川菜家常菜之一，那么糖醋鱼块怎么做呢？糖醋鱼块属于川菜，烹饪工艺难度属于中级，如果您按此菜谱制作了就可以享用到正宗的糖醋鱼块了，欢迎对此菜谱发表你的看法。糖醋鱼块的做法其实很简单，往下看你就懂了，呵呵。
糖醋鱼块的做法
糖醋鱼块的做法
糖醋鱼块主料： 　　草鱼、鸡蛋糖醋鱼块配料：料酒、干淀粉、番茄酱、姜丝、绵白糖、米醋、盐、湿淀粉
糖醋鱼块做法：
1、花鲢中段切成1.5厘米见方的块，加1/2茶匙的盐、胡椒粉、1茶匙的料酒腌制15分钟，加干淀粉拌匀。 　　2、起油锅，油温升至7成热时，放入鱼块炸制表面金黄捞出。 　　3、大葱、生姜、大蒜切片，红尖椒切片。 　　4、另起油锅，放入葱、姜、蒜、红尖椒爆香，再放入炸好的鱼块，加酱油、米醋、白糖、和剩余的料酒、盐，大火翻炒2分钟，加味精和香菜段炒匀即可。
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