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如何腌鸡蛋,鸡蛋的腌制方法,腌制鸡蛋的秘方(组图)
发布时间:05-12
责任编辑：做饭小编
本文用到的食材有:
说起煮鸡蛋，这还不简单吗？几乎人人都会煮。昨晚看了美国电影《美味关系》，才知道煮鸡蛋也是法国大餐厨师必修课之一呢。美味关系这部电影我之所以爱看，是因为它从头到尾讲述了主人公365天挑战524道菜的经历，并且她把这经历每天发到博客上，最终有许多出版社、杂志为她出版烹饪书籍。当她遇到困难的时候也曾哭泣过、发泄过，但她却没有想过放弃，非常难能可贵。更重要的是还有一个在背后支持她的好丈夫，使她得以成功。
&&&&想起做爆腌鸡蛋，也是由于一天早晨一个同事给我带来了两个鸡蛋，我说干嘛还给我拿鸡蛋？同事说请你尝尝我老妈做的爆腌鸡蛋，你尝尝，这是我老妈最拿手的。我半信半疑地剥皮吃了一个，香，实在是香！一股浓浓的花椒香味，加上正好的咸味，嫩嫩的蛋黄，的确好！就这一个勾起了我的馋虫，立马就做。
&&&&我对他说：&是花椒和盐水，对吗？&答曰：&对&。
&&&&于是，我就烧了一壶开水，用一个大碗放一小把花椒、12克盐，开水一冲，晾凉。煮鸡蛋：取一只锅放几只鸡蛋先用凉水泡一小时，开中火带水开后关小火煮4分钟，立即捞出泡入冷水，冷后将鸡蛋皮磕破泡入花椒盐水中腌24小时即可。
&&&&原料：鸡蛋几个（每次数量都不一样），盐12-16克，开水适量。
&&&&1、将花椒和盐放入一大些的容器中，用开水冲泡开晾凉备用。
&&&&2、将鸡蛋放入锅中加凉水泡1小时候开中火煮开锅后关小火煮4分钟，捞出后用凉水浸泡至凉。
&&&&3、将煮好的鸡蛋磕破皮泡入花椒盐水中腌制24小时即可。
鸡蛋的其他做法
花椒的其他做法
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准备时间：10-20分钟
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：6人以上
营口&不在线
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鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，腌鸡蛋几乎是家家都会腌，家家都离不了的食品，鸡蛋味甘，性平，具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效，夏天胃口差，食欲不振，吃上一碗清粥配上咸鸡蛋是最好不过的了。。。
1.鸡蛋清洗干净，擦干水分
2.准备好盐和白酒
3.准备好干净无油无水的坛子
4.盐和白酒分别盛于碗中
5.取一鸡蛋在白酒中沾匀
6.在盐中沾匀
7.码入坛中
9.标注腌制日期，备忘
嘻嘻，我是6月14日腌制的
腌制30--35天即可
盐最好使用中颗粒的，我是将买来的大粒粉洗盐打碎，这样便于沾匀
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鸡蛋洗干净晾干
先将每个鸡蛋都在白酒里蘸湿
蘸好白酒的鸡蛋在盐里滚一下，让鸡蛋全部被腌包裹住
放入密封的罐中，腌制30天
该菜谱来源于网络}