【图文】荸荠糖水的做法_荸荠糖水的家常做法_荸荠糖水怎么做好吃_做法步骤,视频_荸荠糖水-美食天下
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“荸荠，小时候，我们经常是自己扛着锄头，去地里挖的，现在，父母家也不种了，早市，看到，个还挺大，就买了些回来，其实，生吃也很美味，清甜…
荸荠又名马蹄，皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨”之美誉，北方人称之为“江南人参”，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，是大众喜爱的时令之品。
荸荠性甘味寒，入肺、胃三经。有清心泻火、润肺凉肝、消食化痰、利尿明目之功效。在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季，荸荠是很好的防病食品。”
荸荠糖水的做法步骤
1新鲜荸荠，清洗干净，去皮；
2切成小片，备用；
3煮壶里放入清水和冰糖；
4放入荸荠；
5等水开了，小火慢煮20分钟，下枸杞，慢煮5分钟；
6一碗，清甜，可口的荸荠糖水就好了……
使用的厨具：煮锅
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分类：根茎蔬菜 ,马蹄
古称凫茈（凫茈），俗称，又称地栗，因它形如马蹄，又像而得名。称它马蹄，仅指其外表；说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。原产印度，在我国主要分布于江苏、安徽、浙江、广东等水泽地区。荸荠冬、春季挖掘上市。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪”之美誉，北方人视之为“江南”。荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。
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水煮荸荠的做法
&&&&&&& 荸荠既可作为水果，也可作为蔬菜，小寒时季是荸荠最甜的时期，春天的荸荠算晚收的了，但品质好的荸荠依然甜脆。最常见的荸荠的做法莫过于水煮，清水煮荸荠一直是江西人的惯常食法。生食的荸荠爽脆多汁，煮熟的荸荠甜糯温胃，但荸荠性寒，无论生的熟的均不易多吃。
&&&&&&& 每年正月里，江西的许多家庭都会煮上满满一钵的水煮荸荠，与花生糖果摆放在一起作为待客拜年的水果点心。这种习俗延续至今。
1.用小刷将荸荠表皮刷洗干净，放到煮锅里（忌用铁锅），倒上4-5倍的水
2.将煮锅搁置火上，大火烧开后，转小火慢煮锅中荸荠
3.直到荸荠煮透熟。待最后锅中水快烧干时，将锅盖打开，手晁动煮锅，让荸荠慢慢收汁，这样煮干水的荸荠特别甜，特别好吃。（注意哦，这是使水煮荸荠口感好的一大秘诀！）
4.待荸荠冷却后，放到凉开水中洗去外皮上的糖粘物
5.晾干外皮洗净后的熟荸荠，吃时削皮即可
1、荸荠应选择个大，外皮呈深紫色、芽短粗的，这种荸荠口感甜脆。
2、荸荠一定要去皮吃，因为荸荠生长在水田里，其皮易聚集有害、有毒的生物排泄物、寄生虫以及化学物质。除了荸荠，土豆、红薯、柿子的皮也不能吃。
3、荸荠属生冷性食物，脾胃虚寒者忌多食。
4、收汁后荸荠皮上有糖性物质粘附，一定要用凉开水洗过，才宜于手抓。
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3北方冬季寒冷干燥，入冬以来，济南更是几乎不见雨水。暖气房里暖则暖矣，未必太过干燥。如果再有点儿不清心的事儿，实火、虚火轮番上演就是不可避免的了。不如煮一锅简简单单、清清爽爽，败火又滋润的马蹄雪梨糖水。
4马蹄，就是荸荠，其性味甘寒，具有很好的清热解毒、生津润肺、利咽消肿的功效，时下正是大量上市的季节。5马蹄与雪梨同煮，味清而甜，更增滋润败火功效；加几粒大枣、枸杞，不仅可以中和马蹄和雪梨的寒性，还可以增加营养和滋补的功效，十分适合北方冬季暖气房里清润滋补。
6喝汤、吃肉，其乐也融融。脾胃虚寒、直肠子的筒子们慎用哦！
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top3:腐竹玉米马蹄汤
食材：猪骨(500克),腐竹(3条),鸡(1只),胡萝卜(半个),马蹄(6个)辅料：盐小贴士：1：腐竹先用凉水泡软，放进去煮10分钟就关火，不然会煮烂的；2：如果有冬菇放几个冬菇更香；3：捞起鸡的时候，记得把浮沫撇干净再放其他材料进锅；4：因为浸过鸡，所以会比较油，稍冷却以后把油撇走再喝比较健康。做法：
1.玉米斩成小段，马蹄削皮切片，胡萝卜削皮切片，猪骨飞水；
2.腐竹折成小段，用凉水泡软备用；
3.鸡清洗干净，放进开水锅里浸熟，撇干净浮沫；
4.捞起鸡，把猪骨，马蹄，玉米，胡萝卜放进锅里，大火煮开后，转中小火煮1.5个小时；
5.放进泡软的腐竹，煲10分钟就关火；
6.放点盐调味就可以，很清甜的一锅汤，稍冷却后把上面的油撇走。
top4:菊香马蹄糕
食材：马蹄粉(150克),干菊花（最好用杭菊）(30朵),马蹄(2个)辅料：白糖（随自己口味增减）(200克),水(900克)小贴士：喜欢口感硬点的可以少放水，菊花水煲好后焗一会儿再倒出，味道会浓一点。也可以调成生浆，一层一层倒入碟内放锅里蒸，制成千层马蹄糕，口感会更好，但是费时间，还要控制好每层的生熟，有时间也可以试一试。做法：1.先用一半清水加入糖、菊花，煲至菊花出味后把水滤出倒入锅内；2.用另一半清水加入马蹄粉拌成粉浆（无粉粒），马蹄切碎；3.菊花水煲滚，把粉浆一边倒入一边搅拌，直至熟透，加入马蹄碎；4.把煮熟的马蹄糊倒入一深碟中，冷却后切成小块即可食用。清甜的马蹄糕，散发出淡淡的菊花香味。
top5:红糖马蹄糕
食材：马蹄粉(250克),红糖(130克),水(1500毫升)做法：
1.马蹄粉加入750毫升水，搅匀。
2.锅内加750水煮沸后，加入红糖煮成糖水。
3.将四分之一的马蹄粉浆加入红糖水中，拌匀，制成熟浆
4.将熟浆倒入马蹄粉浆中，制成生熟浆。上锅大火蒸25分钟
5.蒸至透明后拿出冷却。
6.切片即可享用。
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