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葡萄酒中为什么会出现沉淀？
Why sediment appears in wine?
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出于各种不同的原因，不同品类的葡萄酒都有可能在瓶中出现沉淀……这些沉淀是如何产生的？对饮用者的健康和酒的风味会不会产生影响？知味为您解读。
ABSTRACT：
We all know that most of wine is filled before bottling, but why we can still find sediment in some bottles of wine? The reason is complex. Does sediment affects the taste or even the health of drinker? TasteSpirit will explain for you.
一瓶酒中沉淀物形成的原因可能是多样的。若沉淀是白色结晶，这通常是由酒石酸氢钾形成的，这是酒石酸沉淀结晶的结果。酒石酸在所有葡萄酒酿制结束后很常见，在暴露于低于-5&C的温度下就很容易形成结晶。所有种类的葡萄酒都有可能产生这样的沉淀，但在白葡萄酒中最易见。这些结晶沉淀物对于饮用者的健康以及酒的味道都不会产生影响。
　　在年轻的红酒中，如果生产者没有过滤掉这些酒石酸结晶，瓶中就带有这种棕红色的微量沉淀。出现些结晶沉淀并无大碍，除了对于外观有些影响和会在口中产生一些细微的颗粒感。
陈年红酒中的自然沉淀
　　而对于那些窖藏超过20年以上的红酒，它们会产生一种薄片状的暗色沉淀物。 在这种情况下，红酒的颜色会变得淡，有些接近砖色、褐色或是琥珀色。沉淀物主要由单宁、以及因年代久远而凝集的色素构成。酒瓶被长期平躺放置，沉淀物就会聚集在瓶身一侧。有些时候，产生的沉淀物甚至会多达半杯。品尝这样的葡萄酒，需要使用滗酒器（或醒酒器）将酒与沉淀物小心缓慢的分离开来。
　　首先，我们需要将酒瓶直立放之于清凉处，让杂质缓慢沉淀至瓶底，这会花上几个小时的时间。然后，我们需要用很温和方式的开启酒瓶，完全移除瓶嘴周围的金属瓶封。在开启老瓶酒拔塞的时候通常都是要用小&花招&的。最好使用双片老酒开瓶器（又叫Ah-So开瓶器）。随后，我们开始斟酒，动作要缓慢，循序渐进，将葡萄酒倒入与能装下原酒瓶容量葡萄酒的滗酒器中。这项工作最好在较强的光源下完成，这样能看得更清楚一些。一盏LED台灯或是一支传统的蜡烛都是不错的选择。要注意观察沉淀在瓶肩处沉积的情况，以便于在沉淀到达瓶口的时候停止倾倒。休息片刻后，我们就得到了最为珍贵的琼浆玉液。
双片老酒开瓶器 Ah-So
　　滗酒结束后，应该仔细封好滗酒器，可使用瓶塞，或餐巾纸叠成的圆锥物作为塞子。建议您尽早品尝滗酒器中的陈年美酒，因为与年轻的葡萄酒相比，老酒在氧气的催化下要脆弱得多，一不小心就可能错过其香气和风味最美好复杂的时段。
　　至于那些酒中沉淀物，配上切片面包吃起来也是相当美味的！
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成都巨龙生物科技有限公司
米酒悄然兴起，或成下一个低度酒畅销品类？
发布者：洁洁 &阅读次数：19&发布时间： 16:48:48
最近两年，成都的各大小餐厅，尤其是在海鲜排档，悄然兴起了一种新兴饮品――醉香田米酒。据店家介绍，米酒消费的群体主要是崇尚时尚健康的年轻一代尤其是年轻女性。回看成都的餐饮江湖，从啤酒到白酒，从豆奶到凉茶，几经转移，而米酒是何魅力能让从前偏爱豆奶和凉茶佐餐的成都人尤其是成都女性，现在纷纷转向这款新饮品？据了解，醉香田米酒是由巨龙生物科技股份有限公司（以下简称巨龙公司）研发推出的低度养生饮料型米酒，包括原浆、淡雅、清爽及缤果米酒，而清爽则为加气型。目前在成都各大餐饮聚集区开展免费品评。2_.png根据测试者的反馈，这几款米酒的酒精度都很低，甜甜的还挺好喝，尤其是加气的清爽米酒，喝起来就像饮料一样，很爽口且能够达到调节气氛的作用。定位低度酒，吸引年轻消费者其实，无论是从包装设计、酒精度数还是口味的多样性，我们都可以看出，醉香田米酒明显是专门为年轻的消费群体研发推出的。尤其缤果米酒6种花果口味和小清新手绘的包装，直接面向年轻女性群体。不同于传统白酒的目标消费群多集中在30岁至55岁之间的男性群体，米酒的消费群更趋向低龄化、年轻化、女性化，能够与年轻的消费者形成良好共鸣。巨龙生物科技股份有限公司相关负责人表示，巨龙旗下的醉香田米酒是近年公司的战略新品，其定位和市面上的传统白酒及新近流行的低度调制酒都有区别，也有别于传统类型的米酒，它是一种全新的活力型的米酒，自研发上市至今已有3年时间，如今已取得了一部分年轻消费者们的认可和喜爱。2_.png健康是未来的一大趋势很明显，在对酒的选择上，“健康”会是未来发展的一大趋势。而在这一点上，米酒比白酒和其他调制酒有着先天的优势。米酒作为中国最古老的酒，迄今已有数千年的历史。现在人们饮用的白酒是宋元时期西方蒸馏技术传入后才逐步形成的，在此之前，米酒一直是国人的唯一选择。米酒富含丰富的氨基酸、B族维生素及酵素，对人体健康大有裨益。醉香田负责人介绍，此次研发的新型米酒，与市场上经过预调、勾兑的低度果酒不同，都是纯粮酿造。醉香田米酒在传承古法酿造技艺精华的同时，融入了现代生物技术，使传统米酒的馥郁口感和营养精华得以保留，还解决了传统米酒易上火，不易保存等难题。2_.png能否像预调酒一样火爆畅销？从外观和低酒精度的定位来看，米酒都和时下大热的预调酒有着很大的类似，而预调酒有先入为主的优势，市场需要一段适应期。对此醉香田负责人表示很有信心，就目前餐饮渠道反馈回来的信息，醉香田米酒的口感和风味都得到广大消费者的认可和喜爱。每一款新产品从诞生到火爆都需要一个过程，米酒也一样，且巨龙更崇尚于脚踏实地，扎实的前行。目前对于国人而言，还没有形成良好的米酒饮用习惯，只要不断积累，做到一定程度，找到了一个爆发的契机，产品自然能在市场份额上有爆发式成长。目前来看，醉香田米酒的销量增幅表现还不错，月的销售额约为2015年同期销售额的4倍。现在餐饮终端是米酒的主要渠道，待突破了餐饮渠道，就会开始全渠道的全面开发。那么，米酒能否如预调酒一样成为市场大热呢？我们拭目以待！
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公司名称：成都巨龙生物科技有限公司
联系地址:欢迎来电垂询或留言，火爆网用户可享受厂家更多支持和优惠！饮料业生物包装市场
出现增长--华夏酒报电子版--烟台日报传媒集团
第016版：国际酒业
饮料业生物包装市场
&&日期: &&来源: 华夏酒报&&
　　本报讯　据饮料市场研究组织Zenith International透露，如果必须的基础设施到位，2007年，可堆肥饮料包装（材料在堆肥化体系中可生物分解和崩解，并且在堆肥最终使用中是完全可生物分解）的全球市场将达到2300万欧元（3200万美元）。　　这份名为《2007年饮料生物包装》的报告中，探讨了可堆肥生物包装在全球饮料行业中所扮演的角色，报告重点放在，对于制造业来说，可堆肥生物包装一旦可行，决定怎样操作和投资是必要的。 　　该报告称，2006年，可堆肥生物包装市场跃升了150％ 。预计到2011年，西欧和美国饮料业的可堆肥包装将增加5倍，达到13.5万千升。　　最常采用生物包装的饮品都与自然、健康、美好生活等概念紧密相关。“对饮料生产商来说，虽然可堆肥塑料瓶的环保功能会引起消费者的共鸣，但也存在着一些挑战。”　　Zenith调查部门的主管Gary Roethen建议减少饮料用生物包装的税率，并推出政府支持方案，以最大限度地利用可堆肥塑料瓶。“如果得不到政府更多的支持，在生物包装应用上，饮料行业极有可能落后于其他食品行业。”roethenbaugh说。　　【编译/赵鑫】alcoholic drink
drink什么意思_有道词典 ...
alcoholic drink 饮料酒 ; 含酒精饮料 ; 指一切含酒精的饮料 ; 含酒精的饮料
drink up 喝干净 ; 一饮而尽 ; 喝完 ; 喝光
drink roundly 行路踏实 ; 言谈深刻 ...
基于130个网页-
potable spirit
【食品词典】P7--食品同行网 ...
potable （适合）饮用的；可饮的
potable spirit 饮料酒
potable water 饮用水
基于13个网页-
alcoholic beverages
根据《中华人民共和国国家标准饮料酒分类》(GB/T 1)，“饮料酒”(alcoholic beverages)指“酒精度在0.5%vol以上的酒精饮料，包括各种发酵酒、蒸馏酒及配制酒”。
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potable spirit
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potable spirit
以上来源于：《新汉英大辞典》
果味型啤酒是以新鲜水果和麦芽为原料，通过科学方法精心酿制而成的低酒精度饮料酒。
Fruit beer is a kind of low-alcohol drink made with scientific approach with fresh fruit and sprout as materials.
以生米为原料，市售酶制剂为发酵剂，可以酿制类似熟料的饮料酒。
We could produce potable spirit with uncooked grains as raw materials and saled enzyme as ferment which resembles liquor produced by cooked grains.
以无花果为原料，采用生物发酵工艺，二次澄清法，酿造出低度、营养、保健饮料酒，提高果品附加值。
Low-alcohol and healthcare beverage wine is produced with fig as raw materials by bio-fermentation techniques and secondary clarifying methods, which could enhance the added value of fig.
葡萄酒、啤酒属于国际通畅型酒种。本标准葡萄酒等效采用国际葡萄与葡萄酒局（O.I.V）发布的《国际葡萄酒实用工艺法规》（1996年版）中有关分类定义部分。啤酒因无统一的国际标准和法规，所以只是参考一些啤酒工业发达国家的资料分类的。
以上来源于：
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- 来自原声例句
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感谢您的反馈，我们会尽快进行适当修改！>> 如何定义低度酒，低度酒与高度酒的分界点是多少
如何定义低度酒，低度酒与高度酒的分界点是多少
编辑： 文艳 发布时间：[
11:44:27 ] 信息分类：
&&& 酒的种类繁多，品牌各异，但是无论哪种酒，他的酒精度是区分低度酒和高度酒的一个标准，那么如何定义低度酒，低度酒与高度酒的分界点是多少呢？
　　如何定义低度酒
　　低度酒酒精度在20度以下，常用的有啤酒、葡萄酒、桂花陈酒、香槟酒和低度药酒等。
　　按酒精含量的多少来划分，习惯将酒分为高度酒(即国外又称烈性酒)和低度酒两种。前者包括我国的白酒(烧酒)和用蒸 馏工艺生产的洋酒。后者包括发酵类酒。由于国内外没有一个统 一的标准来量度，故一般根据发酵酒的酒精度都在20以下来进行区分。
　　低度酒与高度酒的分界点是多少
　　低度酒与高度酒的分界点是40度，多喝伤身，少喝有益。酒的成分，除水以外乙醇是含量最多的成分。酒中乙醇含量决定酒度的高低。低度酒泛指酒中酒度较低的酒类，一般指40度以下的酒，40度以上则称高度酒。
　　无论是高度酒或低度酒，在生产过程中酿制出来的原酒，质量与酒度是参差不齐的，要在淌清真按其质量分段分等入库贮存一段时间后，再加水(在酿酒工艺中称“加浆”)降度至标准要求的酒度。然后再经过一系列的工艺处理，最后才能生产出醇香味美的成品酒。
　　怎样勾兑低度酒
　　低度酒生产中的勾兑工作比高度酒勾兑难度要大一些，一些名优低度酒要经过数次勾调，要保持低度酒低而不淡、后味净甜。而处理降度后的浑浊，其手段多种多样，但要把出现浑浊的物质适当除去，又不至于使其它香味物质也被同时除去，难度也很大。目前国内处理方式很多，总的概括起来有吸附法、冷冻法和蒸馏法等。
　　以上有关如何定义低度酒，低度酒与高度酒的分界点是多少，这两个问题你是否了解了呢，更多相关酒类信息请关注中国好酒招商网百科栏目。
相关百科信息
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