暖身驱寒汤/暖身驱寒汤
大枣姜汤材料：大枣15颗、生姜片4片、红糖20克　　做法：大枣冲洗干净，对半切开；生姜削皮切成片状；加入适量的清水，放入大枣和生姜片，小火煮至沸腾，继续煮5分钟左右，最后倒入红糖，完全化开之后即可关火。 鲜嫩羊肉汤　　原料：羊肉 枸杞 生姜 花椒 胡椒 香菜 胡萝卜。 　　做法： 　　1、将羊肉洗净切片带用。 　　2、生姜去皮洗净切片，胡萝卜洗净留根切块。 　　3、锅内放入稍微油待热放入生姜花椒爆香放入羊肉炒至肉红色退去放入清水。 　　大火煮5分钟放入胡萝卜小火闷10分钟放入胡椒 鸡精 香菜 盐即可。 &牛腩炖萝卜　　原料：、、做法： 　　1、先将萝卜去皮后切成块，牛腩肉清洗后在开水锅里焯去血水捞出。 　　2、然后将牛腩肉放入锅里加入开水、料酒、生姜片，大火开再小火炖酥后，再加入萝卜块同煮。 　　3、最后等煮至牛腩酥烂萝卜软汤色浓白，放入盐、胡椒粉、鸡精、香菜入味即可。
淮杞羊骨汤　　材料：羊骨（或羊肉）1斤、淮山药一斤、淮杞羊骨汤党参黄芪各一小把、桂圆各一小把、生姜几片、黄酒30克、盐适量 　　做法： 　　1.羊骨斩成块，淮山药去皮切块。药材洗净。 　　2.煲内放入羊骨、黄芪党参、生姜、黄酒和适量水，煮开后转小火煲一个钟。 　　3.再放入淮山煮1个钟，最后加入桂圆枸杞煮十分钟，下盐调味即可。
桂圆鹌鹑汤材料：鹌鹑2只、大红枣5颗、桂圆1小把、蜜枣3颗、无花果3颗、淮山（又叫山药）数片、枸杞适量、莲子及百合各1小把、干瑶柱数颗、小鱼干几条、胡萝卜一根、姜丝若干。 　　调料：盐、鸡精 　　做法： 　　1. 红枣洗净去核，其他中药材用水略冲，胡萝卜去皮切块。 　　2. 鹌鹑放进沸水中略煮后捞起，以去血水及冷藏的味道。 　　3. 烧一锅水，水沸腾后把所有材料放进去，先以大火沸煮20分钟，再改用中小火慢熬2\3个小时即可，吃时加适量盐和鸡精。罗汉果鹌鹑汤材料：鹌鹑4只，无核红枣10颗，罗汉果 1个，淮山（又叫山药）罗汉果鹌鹑汤数片，枸杞 10克，莲子及百合各10克，干瑶柱数颗约10克，虾皮 1小把，胡萝卜2根，圆萝卜 3个，姜2片。 　　调料：盐 　　做法： 　　1、所有药材用水略冲并浸泡半小时；罗汉果一切为二；胡萝卜、圆萝卜去皮切块。 　　2、鹌鹑放进沸水中略煮后捞起以去血水 　　3、烧一锅水，水沸腾后把所有材料放进去，先以大火沸煮20分钟，再改用中小火慢熬2个小时即可，吃时加适量盐。
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&概述书 名：暖身驱寒汤作　者：梁庆莉 　　： 出版 　　出版时间： 2009年11月 　　版次：笫1版 　　印张：1.6 　　：8 　　开本： 16开 　　定价：8.00 元
内容简介《暖身驱寒汤》列举了多道暖身驱寒汤煲，针对性较强，可供不同需求的读者选用。高清精美的图片，简洁的文字说明，清晰的制作步骤，保证每一位读者都能快速学会。抵御虚寒，对寒症说“拜拜”。寒冷的冬日里或体寒的人，进食一些温里驱寒的食物有助于提高身体免疫力和抗寒能力。进入冬季，天气由凉转寒，人体的新陈代谢也趋于缓慢。此时，要是来一碗暖暖的驱寒汤，不仅能给寒冷的身体带来暖意，更是给身体补充营养，增强抵抗力。《暖身驱寒汤》正是针对体虚寒症的人及冬日寒冷天气特别策划的汤谱书。书中详列了各种有暖身驱寒作用的汤煲的做法、功效，并配以直观的图片和丰富的知识链接，让你轻轻松松就能品尝到家常暖身的美味汤品！图书目录暖身驱寒好食物 　　中医里的“寒”硬“寒证” 　　羊肉。 　　。 　　。 　　萝卜陈皮炖羊肉。 　　当归姜片羊肉汤。 　　 。 　　鹌鹑 　　冬虫夏草枸杞炖鹌鹑。 　　杜仲党参炖鹌鹑。 　　。 　　鹿茸 　　。 　　红枣 　　。 　　北芪红枣。 　　牛大力红枣炖蚝豉。 　　寒证体质4大暖身营养素。 　　改善体寒的生活好招。 　　牛肉 　　。 　　巴戟祛湿豆炖牛肉。 　　花生茴香煲牛肉。 　　蛋 　　。 　　老姜老鸡汤 。 　　姜汁鸡汤。 　　肉桂 　　猪肚。 　　黄芪 　　黄芪核桃炖乌鸡。 　　黄芪。 　　黄芪煲牛尾。 　　哪些食物能驱寒。 　　胡椒 　　。 　　荔枝。 　　胡椒老鸽煲猪肚汤。 　　胡椒大骨。 　　辣味食物祛春寒。 　　桂枝 　　桂枝白芍。 　　黄芪桂枝五物鸡。 　　健脾温中牛肉汤。 　　附子 　　熟地附子煲乌龟。 　　　　川芎黄豆煲鲜鱼尾汤。 　　米酒川芎鸡蛋汤。 　　川芎当归行血汤。 　　脾胃虚寒忌食食物。 　　冬日暖身美味汤。 　　冬季暖身全攻略。 　　虫草花生地煲水蛇。 　　凤城水蛇汤。 　　节瓜煲象拔蚌汤。 　　蛤蚧煲鹰龟。 　　党参荜拨兔肉汤。 　　。 　　紫河车炖鸡。 　　淡菜节瓜煲。 　　莲藕牛服汤。 　　陈皮黑豆煲田鼠。 　　节瓜粉肠汤。 　　何首乌黑豆。 　　风湿病患者夏季必读。 　　虫草花煲排骨。 　　木瓜桔梗炖乌鸡 　　仙茅北芪鸡肉汤 　　当归煲羊肉 　　茶树菇煲生鱼汤 　　牛大力炖甲鱼 　　猴头菇鸡煲三蛇 　　桂圆肉煲水鱼 　　北芪煲白鳝 　　党红莲藕煲大骨 　　老鸡煲台湾鲍 　　人参须　　黑豆党参煲塘虱 　　西洋参麦冬炖鹌鹑 　　何首乌淮山薏米白鲢汤 　　冬瓜萝卜煲咸鸡汤 　　无花果排骨煲翅尖汤 　　玉米煲老鸭汤 　　防寒先暖足 　　红糖——美颜“暖炉” 　　人参蜜枣煲瘦肉。 　　虫草花炖鸡脚猪跨。 　　杏仁黄精炖土鸡。 　　黄精地虫煲猪蹄汤。 　　鲍鱼菇煲土鸡汤。 　　虫草花桂圆炖兔肉。 　　。 　　何首乌麦冬。 　　虫草花炖牛蛙。 　　黄芪。 　　西洋参煲牛腩汤。 　　腩汤。 　　虫草花胶炖牛蛙。 　　响螺猪手汤。 　　虫草花煲花蟹。 　　。 　　灵芝猴头菇炖海斑鱼。 　　淮圆脚。 　　猪臁豆腐汤。 　　乌豆。 　　冬日煲汤学问多。 　　……
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疙瘩汤—冬季暖身
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疙瘩汤算是我做过次数最多的一个汤了，早上着急出门来不及折腾早餐时煮碗疙瘩汤应付一下，晚上加班回家太晚不想做饭时煮碗疙瘩汤凑合一下。疙瘩汤主要食材是面粉，又有蔬菜和鸡蛋，既算汤羹又可算主食。没有油菜可以放菠菜、白菜等其它菜叶。我更喜欢放芹菜叶...
疙瘩汤算是我做过次数最多的一个汤了，早上着急出门来不及折腾早餐时煮碗疙瘩汤应付一下，晚上加班回家太晚不想做饭时煮碗疙瘩汤凑合一下。疙瘩汤主要食材是面粉，又有蔬菜和鸡蛋，既算汤羹又可算主食。没有油菜可以放菠菜、白菜等其它菜叶。我更喜欢放芹菜叶，每次买回来的芹菜我都会单独把芹菜叶摘下来留着做疙瘩汤用。这个算是素版的家常疙瘩汤，还可以加肉片、木耳、黄花等做成荤版的疙瘩汤，或者放鱼肉、虾仁等做成海鲜版的疙瘩汤。
花生油适量
生抽一汤匙
香油一汤匙
疙瘩汤—冬季暖身的做法步骤
1. 准备原料：西红柿1个、油菜5棵、鸡蛋1个、面粉80克、葱5克。
2. 把面粉放入一个大碗里，水龙头开到最小，滴水状态，用筷子快速搅拌，如图搅成小絮状即可。
3. 鸡蛋打散、西红柿洗净切成碎丁、油菜洗净切成碎丁，葱切丝。
4. 锅烧热放入适量花生油。
5. 放入切好的葱丝，倒入西红柿丁煸炒。
6. 翻炒出汤汁。
7. 加入适量清水。
8. 大火煮开后，把搅拌好的疙瘩用筷子一点点拔入锅中，用勺子搅散。
9. 小火煮面疙瘩。
10. 放入切好的青菜碎丁。
11. 调入适量生抽和盐调味，然后将鸡蛋液淋入锅中。
12. 淋入适量香油，关火盛出即可。
1、唯一可以称得上技术活的就是搅疙瘩，注意一定要把水开到最小，水滴状态，然后快速搅拌，这样搅出来的疙瘩比较小。2、锅开后下面疙瘩时不要一下子把一碗面疙瘩都倒到锅里，这样很容易坨成一坨，要用筷子一点点倒入锅中，用勺子搅散。
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京公网安备33号 京网文[4号 食品流通许可证SP2413开胃暖身汤罗宋汤的做法
栏目: 家常菜谱 来源: 　
&　　上班族的开胃暖身汤&&罗宋汤
　　原料：牛肉2000g(为了银子考虑，我没有买牛腱子，就是普通的大块牛肉，做汤一样鲜美)、西红柿酱500g、洋葱、芹菜、月桂叶、干罗勒碎、牛至粉、盐、糖、白醋、料酒、土豆、时蔬菜叶
三联阅读配图
　　罗宋汤的做法
　　1、牛肉切厚片，泡去血水，放入慢炖锅
　　2、放入西红柿酱，洋葱，盐，糖，牛至粉，罗勒碎，月桂叶，料酒
　　3、芹菜洗干净切段，放入锅中，慢煮锅高火档，4hrs到牛肉酥软，即成浓缩汤
　　4、取出浓缩汤适量，放入去皮切块的土豆，胡萝卜，清水，煮开
　　5、放入白醋调味
　　6、临出锅放入青菜叶烫熟
03-06 03-06 03-06 03-05 03-03 03-03 03-03 03-03饭前先喝汤，胜过良药方
餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人垂涎欲滴，特别是在冬季，汤既能助人取暖，又能使人的胃口大开。如今正处于冬天季节，是大家开始进入滋补的季节，冬季喝汤不仅利于消化吸收，更能养生健身。
冬天是进补养身最佳时节，美女们喝汤可以美容让肌肤美白有弹性，男人喝汤可以强身健体，小孩子喝汤可以增加营养和抵抗力，老人喝些药膳更是延年益寿。所以多喝汤、喝好汤，真的是既能调节口味，补充水分，增强食欲，又能防病抗病，有益健康，可谓一举多得了。
冬季养生小常识
1、合理膳食 滋阳润肺。
2、睡眠合理 早睡早起。
3、积极锻炼 强身健体。
4、注意保暖 注意御寒。
5、调理心态 静养心神。
6、预防疾病 提高警惕。
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　　冬季，北方家家都供暖，但一出门还是会被冻得四肢冰冷、鼻水直流。像这种时候，只需要一碗热乎乎的汤，就能让你全身都暖起来，若常喝，还有养生保健的食疗效果。春节，TimeOut精选了五类好汤，要带给你今年冬天温暖的后盾，在寒风中依然气色红润。
　　中国人对鸭的喜好，可不仅限于北京烤鸭这种料理方式。出身于南京的蒋应荣师傅，以淮扬菜见长，多次为党和国家领导人，以及外国元首设计菜单并担任主厨。他目前服务的一品淮扬，有一道洪泽湖老鸭煲，可说是蒋师傅除了清炖狮子头之外，另一道令人回味无穷的经典汤品。
　　一品淮阳：洪泽湖老鸭煲
　　在餐饮行业已逾三十载的蒋师傅说，老鸭汤属于温补，适合感到燥热的时候吃，有润肺的效果。而要做这道汤，就得选用江苏淮安洪泽湖那儿的麻鸭。“这个品种的鸭肉老，不适合做炒菜，但煲出来的汤才鲜，味道才够浓。这就是为什么炖的东西都要挑稍微老一点的。”
　　因此蒋师傅选的老鸭，至少都有两年以上的生长期，是名副其实的胸骨硬而逆毛多的老鸭，光是把鸭毛除净就得耗费半个小时，所以价格也比较高。除了老鸭，褒汤过程中也使用了金华火腿和蒋师傅戏称的“咸猪手（腌制猪手）”，以及浙江临安一带又嫩又脆的扁尖（嫩笋）。
　　蒋师傅的手艺
　　虽然蒋师傅说，老鸭煲制作起来并不复杂，但其实过程还是有许多讲究。首先鸭肉要用水焯过一遍，冲洗干净之后，和清水、葱、姜、女儿红一起大火滚一个小时，接着加入蒋师傅戏称的“咸猪手”；再褒半小时后，加入金华火腿和扁尖，以中火炖上两个小时，这一锅浓郁鲜香的老鸭煲才算完成。这样花了三至四小时煮出来的汤，浓郁鲜香，光喝一碗绝对不能止馋。
　　除了饭店有好喝的老鸭煲，京城中也有以老鸭汤为招牌的餐厅。兰溪小馆的存在就是源于这一罐来自浙江兰溪的老鸭汤。在当地，老鸭汤是兰溪人一年四季最常喝的一种温补汤，由于鸭子属凉性，所以即使夏天喝了也不会上火。而这一罐属于兰溪人记忆一部分的汤品，兰溪小馆从开业至今，从未含糊怠慢。
　　兰溪小馆：老鸭汤
　　头天晚上8点钟，熬制老鸭汤的专人准时开始准备第二天店面里出售的老鸭汤。将八只3年以上的老鸭加上老鸡、肘子、腔骨、3年以上的金华火腿以及凤爪，在锅中用文火熬上12小时。第二天上午九点，再用大火将汤冲白，过滤后，最后下入浙江吉安的鲜笋和自制老豆腐。最后装在特制瓦罐里的老鸭汤，浓白鲜香，浓而不腻。
　　值得一提的是，现在烤鸭店里也开始注重鸭汤的烹制。像1949全鸭季的鸭汤，是用每天片好鸭肉后剩下的鸭架子，加入生姜和白胡椒，经长时间熬煮才得出一锅乳白色浓郁汤头，之后再加入一些蔬菜丝和豆腐，让汤喝起更清爽。这种做法和一般依附在烤鸭套餐后的单调汤水已无法相提并论，而是足以独当一面的正式汤品，即使没点烤鸭也能单点一份来喝。
　　1949全鸭季
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