当前位置： >
性温，味甘、苦，归肝经。功效有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。禁忌人群患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。适宜人群一般人都可以食用。
肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养功能，是最理想的佳品之一，因此深受人们的喜爱。购买猪肝时，要买新鲜的。用手指轻轻压一压，如果压痕快速恢复，就是新鲜的。其次，猪肝买回家后要冲洗干净，然后切成大块，放入淡盐水中浸泡二三十分钟。淡盐水能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质，尽可能除去猪肝中的污血和毒素。在浸泡的时候，可以加入适量的，不但能加强去毒效果，还能去除猪肝的腥味。如果喜欢醋味更浓的人，可以在炒菜的时候也烹入米醋。猪肝的营养价值猪肝是一种营养非常丰富的食品。据研究分析，猪肝中除含有大量的蛋白质和维生素A外，还含有丰富的钙、磷、铁及维生素B1、B2等。从的观点看，猪肝味甘苦、性温，具有补肝养血，之功，故有&营养库&之美称。 猪肝不仅是物质的重要器官，也是体内解毒和排泄某些物质的主要场所。某些有毒物质，随血液进入肝脏后，生成比原来毒性低的物质，然后经由胆汁或尿排出体外。猪肝的作用（一）猪肝的功效猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。（二）猪肝的作用补血。猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。改善皮肤。猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。。经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。预防肝炎。猪肝中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。补充营养。营养专家介绍，城乡学生的微量营养素摄入普遍不足，一般只达到标准的50%—60%左右，建议学生能够保证每天一个，每周吃1-2次猪肝。促进造血。猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。促进免疫。猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。吃猪肝名目。《千金·食治》：&主明目。& 网络时代，人们每天上班盯着电脑，下班看着手机、电视和游戏机，眼睛几乎一刻也得不到休息。很多人会因此出现眼睛干涩、视力下降。这时，你就需要补充维生素A了，它是眼睛最需要的营养，吃猪肝可缓解视力下降。消肿。《食医心镜》：&治水气胀满、浮肿。&10治。《本经逢原》：&治脱肛。&就是等肠道疾病，也可以通过吃一些猪肝来缓解症状。治肝风。《本草再新》：&治肝风。&吃肝补肝，多吃一些猪肝，可以促进肝脏功能，帮助抵抗疾病。缓和心脑血管疾病。《随息居饮》：“猪肝明目，治诸血病，余病均忌，平人勿食。”增智助育。猪肝的蛋白质、卵磷脂、微量元素含量均十分丰富，有利于儿童的发育、身体发育。抗肿瘤。猪肝具多种抗癌物质（例如维生素C 、硒等），且含具较强抑癌能力和抗的特殊物质。猪肝的热量相信很多人都有可能会听说过这样一句话：“吃什么补什么”，按照这样的说法，那么，吃一些猪肝就会有益于人体的肝脏，有一些人就是因此才喜欢上吃猪肝的。而人的肝脏很容易出现问题，特别是在夏天的时候，天气比较热，人容易会出现肝火太旺的症状。那么很多人会有疑问，吃多了猪肝的话，会不会引起肝火更旺呢，或者换一种说法，吃多了猪肝，会不会导致身体热量过剩呢？我们先来看看猪肝的基本成分。总卡路里（每500克猪肝）：756.08大卡，脂肪总量：27.53克，胆固醇：1.44克，钠盐：732.09毫克，碳水化合物总量：28.81克，膳食纤维：91.00毫克，蛋白质：97.14克，烟酸：75.13毫克，泛酸：75.13毫克，维生素C：100.12毫克，维生素B6：1.45毫克，维生素B1：1.05毫克，维生素A（RAE）：24.86毫克，维生素D（mcg）：50.00毫克，维生素E：4.30毫克，钙：36.84毫克，铁：113.55毫克，镁：130.68毫克，磷：1.56克，钾：1.25克，钠：732.09毫克，锌：29.01毫克，铜：3.26毫克，锰：1.47毫克，硒：95.13微克以上是猪肝的营养成分表，撇开其它的营养成分暂不讨论，我们可以清晰地看到，猪肝所含的热量也是比较高的。也就是说，平时多吃一些猪肝的话，不仅可以补充多种维生素，同时也可以补充热量。每500克猪肝含有756大卡的热量，那吃了太多的猪肝以后，会不会导致身体呢？这样的考虑是没有必要的。我们要知道，一个正常的人每天需要的热量都是在2000大卡以上的，也就是说，即使是每天都吃上一千克的猪肝，那也不会引起身体上火。况且，相信没有一个人会喜爱吃猪肝到每天都吃两斤的程度吧。猪肝的做法大全（一）猪肝的吃法指导肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。 烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。治疗贫血配最好。猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除。 猪肝要现切现做，新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下锅。（二）猪肝的家常做法猪肝汤材料：猪肝200g，天然谷物调和油适量，精盐适量。做法：（1）猪肝和洗净，切片，放入姜丝后加入3碗水浸泡20分钟左右。（2）猛火煲。（3）水开后，慢火煲。（4）开盖。（5）搅拌一下。（6）加入盐。（7）重新煲滚后就行了。猪肝粥材料：50g, 猪肝200g ,油菜40g做法：（1）猪肝清洗后切成大片，用清水泡半个小时，中间换水两三次，然后切成碎粒，焯水。（2）油菜去根洗净，切碎备用。（3）沙锅中放、清水熬成稠粥 （4）放入猪肝、油菜煮开，加盐调味即可。猪肝泥材料：猪肝50克。辅料 香油1克，、精盐各少许。做法：（1）将猪肝洗净，横剖开，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀轻轻剁成泥状。（2）将肝放入碗内，加入香油、酱油及精盐调匀，上笼蒸20-30分钟即成。爆炒猪肝材料：猪肝、、、、酱油、葱、姜、蒜。做法：（1）清洗。据说用清水加几滴把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，就在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。（2）切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。（3）胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。（4）跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加即可。吃猪肝注意事项一般人群均可食用猪肝，尤其适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲。眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用。但是吃猪肝也有相关的禁忌。忌一次食用过多。猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食用过多，摄入的胆固醇就会过量，会导致动脉硬化和加重心血管疾病，因此和患者应少食猪肝。忌与维生素c同服。维生素c易被氧化破坏，尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高，它可与维生素c结合，使维生素c失去原来的功能。忌不排毒就食用。猪肝是猪体内最大的解毒器官，各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质，都会留在猪肝内，并经它解毒后进入肾脏，再通过小便排出体外。猪肝中含有毒素的血液是分散存于数以万计的猪肝窦中的，因此买回来的猪肝应用自来水冲洗10分钟，再放在水中浸泡30分钟，才可食用。忌与酶制剂同服。常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影响药效。因此，吃猪肝时不能服用酶制剂药类。忌炒得过嫩。猪肝加热过短，不能杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵，因此，吃猪肝不能炒得过嫩。患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。饮食常识：猪肝的胆固醇高吗？猪肝的胆固醇高吗？很多人都有这样的疑问。猪肝含丰富的蛋白质及动物性铁质，是营养性贫血儿童较佳的营养食品。本文将为您详细介绍猪肝的胆固醇高吗的问题。猪肝的胆固醇较高动物内脏在肾病科都属于禁忌食物。其实在美国、日本等发达国家，动物内脏一直被当成垃圾扔掉。他建议，高尿酸、高胆固醇、中风的患者要忌食此类物品。血管逐渐硬化的中老年人则最好不要吃，如经常食用，会导致血液中胆固醇增高，从而容易引发冠心病、动脉硬化、高血压等心脑血管疾病。巧吃猪肝不让胆固醇超标猪肝含高胆固醇是不争的事实。100克猪肝含胆固醇368毫克，与推荐的每日胆固醇摄取量（300毫克）非常接近。再吃些别的含胆固醇食物，摄入就多了。所以猪肝要吃得合理、吃得适量，非常必要。一般，每周两次、每次100克左右的猪肝，能满足机体对维生素A的需要，同时不会对血胆固醇造成很大影响。但有的人还爱吃腰子、大肠，再加上鸡蛋，胆固醇就容易超标了。想吃猪肝，又不想胆固醇过高，可以将猪肝和大豆或豆制品一起烹调。大豆及豆制品中含有植物甾醇，其结构与胆固醇相似，能在肠道内与胆固醇抗争，减少胆固醇的吸收。大豆还能提供优质蛋白质和一些植物化学物质，如其中的大豆异黄酮具有抗氧化、预防衰老、类雌激素样等作用。猪肝汤就是一个“绝配组合”。它具有健脾宽中、消水的功效。儿童多吃有助于，更是女性的汤水。此外，吃猪肝时，可以搭配一些高纤维素的蔬菜，如类、、豆芽、、等，既可以降低胆固醇的吸收，还能帮助身体排出毒素。
食物相克表与猪肝「相克」的食物动物肝脏，尤其是猪肝中的某些矿物质成分，易使猕猴桃中的维生素C氧化。动物肝脏中的铜、铁离子容易使香菜中的维生素C氧化，使其营养价值流失。山楂中的维生素C遇到猪肝中的矿物质，会加快其氧化速度，破坏营养。西蓝花富含膳食纤维，与含有铜、铁等矿物质的猪肝同食，会降低人体对这些矿物质的吸收。猪肝中的铁离子会使西红杮中丰富的维生素C氧化，从而失去原有的营养价值。菜花中的膳食纤维会加快人体的新陈代谢，与含铜、铁等微量元素的猪肝同食，降低了人体对这些矿物质的吸收。猪肝和豆芽，二者搭配，猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素C氧化，使失去营养价值。应避免同食。猪肝中的铁离子会使西红杮中丰富的维生素C氧化，从而失去原有的营养价值。二者混合烹调，各自所含的酶及其他元素会发生某些生化反应，使色素沉着，产生色斑。猪肝中含有丰富的铜离子和铁离子，可使红枣中的维生素C氧化，从而造成营养流失。猪肝与鲫鱼中含胆固醇都较高，搭配食用对高血压、高血脂症和肥胖症患者身体不利。与猪肝「搭配」的食物 猪肝富含B族维生素、铁和叶酸，菠菜同样富含叶酸，同食有很好的预防贫血、促进生长、消除疲劳的作用。 白菜清热去火，猪肝养肝补血，两者搭配着吃，既可补血养颜，又可清肺养胃。 二者同食，有补血、明目、养肝之功效，对维生素A缺乏所致的夜盲症也有一定功效。 二者搭配食用，可提供极其全面的营养素，适合于眼花、夜盲、贫血等症，可增强人体免疫功能。 洋葱配以补肝明目、补益血气的猪肝，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素A等多种营养物质。 含铁的黑木耳和含铜的猪肝一起食用，能帮助铁转化成带氧的血红蛋白，增强补血效用，使皮肤健康红润。
相关阅读：
最新热点：
猪肝营养成分表(每100克)名称含量热量129.00大卡脂肪3.50克碳水化合物5.00克蛋白质19.30克纤维素一克镁24.00毫克铁22.60毫克锌5.78毫克硫胺素0.21毫克硒微克钙6.00毫克铜0.65毫克钠68.60毫克胡罗卜素一微克烟酸15.00毫克维生素C20.00毫克核黄素2.08毫克锰0.26毫克磷310.00毫克维生素E0.86毫克胆固醇288.00毫克维生素A4972.00微克钾235.00毫克
大家正在看什么
576692人看过
451301人看过
424934人看过
378216人看过
304859人看过
285197人看过
276912人看过
273586人看过
239085人看过
238207人看过
211711人看过
208482人看过
186712人看过
174226人看过
173209人看过吃猪肝补血的五大禁忌 第一食品网 没有国界的贸易平台
&&&&&&&&&&&&猪肝是补血食品，含有丰富的蛋白质、肝糖、肝素、维生素等，可以调节、改善贫血病人造血系统的生理功能，防止缺铁性贫血和佝偻病。但食用猪肝需“忌”几点。&&&&一忌一次食用过多&&&&我们知道，猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食得过多，摄入的胆固醇就多，会导致动脉硬化和加重心血管疾病，因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。&&&&二忌与维生素C同服&&&&维生素C易被氧化破坏，尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高，它可与维生素C结合，使维生素C失去原来的功能，因此，食猪肝不能同时服用维生素C。&&&&三忌不去毒就食用&&&&猪肝是猪体内最大的解毒器官，各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质，都会留在猪肝内，并经它解毒后进入肾脏，再通过小便排出体外。猪肝中含有毒素的血液是分散存于数以万计的猪肝窦中的，因此买回来的猪肝应用自来水冲洗10分钟，再放在水中浸泡30分钟，才可食用。&&&&四忌与酶制剂同服&&&&常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影响药效。因此，吃猪肝时不能服用酶制剂药类。&&&&五忌炒得过嫩&&&&猪肝加热过短，不能杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵，因此，吃猪肝不能炒得过嫩。&&&&(实习编辑：巫景铭)相关信息“油”是人们每日必吃的食物，因此它的用法是否科学对人体健康至关重要，如果使用不当，日积月累甚至可能引发癌症。日前，我国著名心血管专家洪昭光教授针对人们在饮食生活中对食用油方面容易造成的一些误区提出了建议。误区1：高温炒菜很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。误区2：不吃动物油如果没有油，就会造成体内维生素及必需脂肪酸的缺乏，影响人体的健康。一味强调只吃植物油，不吃动物油，也是不行的。在一定的剂量下，动物油(饱和脂肪酸)对人体是有益的冬天到了，又到了进补的时节。但冬季进补有四忌。一、忌盲目食狗肉一些体质虚弱和患有关节炎等病的人，在严冬季节，多吃些狗肉是有好处的。但不宜盲目食狗肉，以免食用狂犬肉，染上狂犬病。吃狗肉后不要喝茶，这是因为茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合，会生成一种物质。这种物质具有一定的收敛作用，可使肠蠕动减弱，大便里的水分减少。因此，大便中的有毒物质和致癌物质，就会因在肠内停留时间过长而极易被人体吸收。二、忌虚实不分中医的治疗原则是“虚者补之”。虚则补，不虚则正常饮食就可以了，同时应当分清补品的性能和适用范围，是否适合自己。专家认为，进补主要作用是“补虚益损”，而虚又分气虚、血虚、阴虚和阳虚四种，各有各不同的“饥不择食”，是说人饿的时候，食欲强烈。但是如果抓到什么吃什么，急于填饱肚子对健康是非常有害的，因为有些食物是不宜空腹食用的，否则会给你的健康埋下隐患。1.柿子含有较多的果胶、单宁酸，上述物质与胃酸发生化学反应生成难以溶解的凝胶块，易形成胃结石。2.冷饮空腹状态下暴饮各种冷冻食品，会刺激胃肠发生挛缩，久之将导致各种酶促化学反应失调，诱发肠胃疾病。在女性月经期间还会使月经发生紊乱。3.香蕉香蕉中有较多的镁元素，空腹吃香蕉会使人体中的镁骤然升高而破坏人体血液中的镁钙平衡，对心血管产生抑制作用，不利于身体健康。4.山楂含有大量的有机酸、果酸、山楂酸、枸橼酸等，空腹食用，会使胃酸猛增，对胃黏膜造成不良一份来自某省级肿瘤医院的调查报告显示：近年来不仅常见的儿童肿瘤发病率上升，如淋巴瘤、白血病等，而且一些中年老人多发的鼻咽癌、食道癌、肝癌、肺癌、脑癌等在14岁以下的孩子中也屡见不鲜。但医学专家发现，这些病儿的疾病发生和他们的饮食关系密切。一、食物污染造成今天这种局面原因是多方面的，如环境的恶化、家电的辐射、儿童生活习惯的改变以及高蛋白、高脂肪的食谱等。专家们尤其注意到食物污染所带来的危害，特别是亚硝酸盐、黄曲霉素、农药以及铅、汞、镉类重金属等难辞其咎。分析发现：食物中的硝酸盐进入体内后可转化成致癌物亚硝酸盐;黄曲霉素是诱发肿瘤(特别是肝癌)的一大“元凶”，有人用发霉饲料(富含黄曲霉素)喂养小动在这样一个崇尚素食的时代,水果蔬菜的好名声算是落下了,而且,几乎成了“完美食物”的代名词。但是最新的数据显示:美国每年7600万例因食物导致的疾病中,15%以上都是蔬果闯的祸。水果蔬菜一向被奉为人类的”第七营养素”，是崇尚素食健康一族的当家菜。因为蔬果中富含维生素、矿物质和微量元素，又是维生素和胡萝卜素的主要来源，还是低脂肪、低卡路里，是构成平衡膳食不可缺少的组成部分。这样一来，蔬菜和水果简直成了”完美食品”的代名词。也许正是因为这样的正面宣传做得太多了，让我们几乎忘记如此“完美”的蔬菜水果身上居然也可能存在着健康隐患。美国最新的数字显示，全美每年7600万例食物导致的疾病当中，15%以上都是&
All rights reserved. |相关专题栏目
食品行业相关
中国食品科技网 版权所有 &
ALL RIGHTS RESERVED.
服务热线（TEL.）：63
中国福建省福州市仓山区奥体阳光天地G2-1132 邮编：350028猪肝的营养价值-吃猪肝有什么好处
肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官。是最常见的肝肠类食品，其他肝脏食品还有、鸭肝等。猪肝含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是理想的补血佳品。&&& 其他动物类肝脏的营养成分、药用功效、食用方法、食用宜忌与猪肝大体相似。
营养成分&&& 猪肝的营养极其丰富，每100 克猪肝中含蛋白质21．3克，脂肪4．5克，碳化合物1．4克，灰分1．4克，钙11毫克，铁25毫克，维生素A 8700国际单位，硫胺素0．4毫克，核黄素2．11毫克，尼克酸16．2毫克，抗坏血酸18毫克。这些营养物质对人体健康十分有益。
保健功效& 性温，味甘苦。& 猪肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛于涩、疲劳，还能维持健康的肤色，对皮肤的嫩美具有重要意义。&&& 猪肝含铁丰富，可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。经常食用猪肝还能补充维生素B2，可以去除肌体中的一些有毒成分。&&& 猪肝中还具有一般肉类食品中缺乏的维生素C和微量元素，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。营养陷阱&&& 动物肝中含有较多的胆固醇。高胆固醇血症、肝病、和患者应少食。&&& 动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。&&& 动物肝忌和养麦、黄豆、同食，同食发痼疾；忌与鱼肉同食，否则令人伤神；忌与雀、山鸡、鹌鹑、鲤鱼、同食。
特别声明：本站文章版权归原作者所有,内容仅供参考，不作为诊断及医疗依据。如侵犯了您的版权,请来信说明,本站立即删除!吃猪肝好处多 但要注意这些禁忌
本文导读：人们都知道猪肝是补血的最佳食品，但是却往往忽略了它的禁忌，小面小编带你去看看吃猪肝都有哪些禁忌吧！
冠心病介绍
冠心病是一种由冠状动脉器质性（动脉粥样硬化或动力性血管痉挛）狭窄或阻塞引起的心肌…
&　　肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。那么常吃猪肝都有哪些好处呢?
　　一、明目，治病。猪肝中含有大量的维生素A,能有效地夜盲症，缓解眼疲劳，呵护，同时，维生素A是治疗脚气病的良药。
　　二、解毒。猪肝本身是解毒器官，里面有许多解毒的酶，适当地吃一些猪肝，对身体解毒很有帮助。但多吃就适得其反。
　　三、补血，增强抵抗能力。猪肝中含有丰富的铁元素，起到补血效果，猪肝中还具有一般肉类不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
　　吃猪肝的禁忌
　　一、食用过多。猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食用过多，摄入的胆固醇就会过量，会导致动脉硬化和加重心血管，因此高血压和患者应少食猪肝。
　　二、与维生素C同服。维生素C易被氧化破坏，尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高，它可与维生素C结合，使维生素C失去原来的功能。
　　三、不排毒就食用。猪肝是猪体内最大的解毒器官，各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质，都会留在猪肝内，并经它解毒后进入肾脏，再通过小便排出体外。猪肝中含有毒素的血液是分散存于数以万计的猪肝窦中的，因此买回来的猪肝应用冲洗10分钟，再放在水中浸泡30分钟，才可食用。
　　四、与酶制剂同服。常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影响药效。因此，吃猪肝时不能服用酶制剂药类。
　　五、炒得过嫩。猪肝加热过短，不能杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵，因此，吃猪肝不能炒得过嫩（责任编辑：黄志伟）
新闻热门文章
您还可能喜欢
医院排行榜
一周热文排行}