重庆小吃大全,重庆小吃街,重庆特色小吃,重庆特色小吃街,没Y货耍耍网
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& & &重庆小面是重庆人非常喜爱的食物之一,哪怕是一些土豪都会开车跑车去路边小摊吃一碗热腾腾的小面。不同的人喜欢不同的口味例如本人就喜欢吃肥肠小面，加上一小戳香菜。吃得比大酒店里面的山珍海味还安逸。早上起来吃一碗热腾腾的小面，再去上班清淡一点的就是素小面。更多口味级做法等如下来自百度百科。
　　重庆小面是一款发源于重庆市，是一种的汉族地方特色传统小吃。属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。
　　主料为新鲜小麦粉面条，重庆人称之为“水面”、“水叶子”。
　　汤料为大骨头汤冲调品种丰富、选料考究、制作独特的佐料，形成了复合型麻辣口味汤料。
　　配料为时令绿蔬。
　　广义的小面还包括有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。小面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家“干熘”(拌面)“提黄”(偏生硬)、“加青”(多加蔬菜)、“重辣”(多加油辣子)等等。
　　佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。
　　小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的传统面食。因其独特口感，近年来全国知名。
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　　重庆小面是一款发源于山城重庆的汉族特色小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。主料为新鲜小麦粉面条，重庆人称之为“水面”、“水叶子”。汤料为大骨头汤冲调品种丰富、选料考究、制作独特的佐料，形成了复合型麻辣口味汤料。小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的传统面食，因其独特口感，近年来全国知名。
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　　第一步，主要系统学习如何使用清水、面粉、盐、食用碱等食材制作重庆小面面条。这里重点学习掌握和面、揉面、然后再学习掌握操作压面机压制、切条、存放等知识。
　　2：辣椒红油
　　第二步，主要系统学习如何使用干辣椒、调和油、十几种天然香料熬制小面专用红油。这里重点学习掌握红油的熬制手法、技巧、火候控制、时间、存放等知识。
　　3：原料处理
　　第三步，主要系统学习猪肉、牛肉、排骨、肥肠等食材的处理。这里重点学习掌握原料的清洗、去腥、切制、炒制、调味、存放等知识。
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　　第四步，主要系统学习如何使用黄豆、调和油、盐等食材炒制酥豆。这里重点学习掌握炒制手法、温度、时间、火候等知识。
　　5：配料
　　第五步，主要系统学习花椒面、芝麻酱、蒜泥水、姜汁等配料的制作。这里重点学习每种配料的做法、技巧等知识。
　　6：汤底
　　第六步，主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、水等食材熬制重庆小面汤料。这里重点学习掌握汤料熬制时间、火候、调味等知识。
　　7：煮面
　　第七步，主要系统学习烧水煮面。这里重点学习掌握煮面手法、时间、火候控制、调味、放汤底、放配料、放配菜等知识。
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[认真评价] 在新一百旁边的那条小吃街，刚开业的，店面比较大，装修风格都比较统一，纸伞，小摆设，醋壶，木质桌椅等等。去前台点餐，团购也是前台验证，然后发个小票，写着多少号。黄瓜条等了一会儿，是现拌的，还没太入味，不过很清爽。选的麻辣小面，搭配红苹果，解辣。
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