法国葡萄酒紧急“澄清”
　来源：光明日报　丁一凡
法国的葡萄酒可谓誉满全球，无论是冒着金黄色泡沫的香槟酒，还是色美味醇的红、白葡萄酒，传统上都是西欧、北美消费者的最佳饮料。在亚洲和拉丁美洲，经济逐渐发展起来后，法国葡萄酒也成为这些国家消费者追求的目标。谁也没想到，进入6月下旬后，一则不太起眼的社会新闻突然引起了舆论的注意，引发了一场法国葡萄酒的信誉危机，葡萄酒商们正在紧急“澄清”。事情是从法国开始的。6月下旬，法国的葡萄酒检查当局发现，一批罗纳河口及沃克吕兹两个省生产的葡萄酒中含有已经禁用的澄清剂。警方接到通知后，立即开始调查，在该地区进行了9次大搜索，查出了200公斤禁用的澄清剂，查封了当地14个葡萄酒生产厂家，涉及该地区生产的8．5万升葡萄酒。这禁用的澄清剂是什么，与葡萄酒有何关系？据当地的媒体说，法国靠近地中海地区生产的葡萄含糖浓度太高，做出的葡萄酒比较浑浊。该地区的葡萄酒农过去一直用一种传统的方法往葡萄酒中加牛血，作为澄清剂。经过牛血澄清剂澄清的葡萄酒颜色鲜艳，味道醇香。然而，近些年来，英国的“疯牛病”事件被舆论界炒得沸沸扬扬，人们一听到“牛制品”就谈虎色变，法国政府不得不未雨绸缪，预先采取措施，禁止往葡萄酒里加“活体”，以防消费者担心疯牛病的传播。从1997年起，法国南部这种往葡萄酒里添加的牛血澄清剂就属政府明令禁止之列。然而，总有些人愿意铤而走险。有些葡萄酒商认为，传统的作法能提高葡萄酒的质量，挺受人欢迎。现在这种方法不许用了，如果自己能偷偷地用一点这种方法而又不被发现，自己的葡萄酒就可能受到消费者的注意，在市场上独占鳌头。没想到事情败露，这些酒商“偷鸡不成蚀把米”。他们自己损失了一批葡萄酒还算不了什么，重要的是，这些贪小便宜的心理有可能让整个法国葡萄酒业吃大亏，毁坏法国葡萄酒的名声。法国的葡萄酒美名远扬，受到世界各国消费者的青睐，是法国农副加工产品出口中的重头戏。然而，在国际市场上，大多数消费者对法国葡萄酒的种类和产地并不太清楚。一听到法国某地产的葡萄酒有问题，人们在市场上遇到法国葡萄酒就开始要打一个问号。市场上有那么多选择，为什么非要选法国的葡萄酒不可呢？像德国这样离法国很近的欧洲国家对法国葡萄酒很熟悉，德国超级市场里只把罗纳河口与沃克吕兹产的葡萄酒撤了下来。但亚洲国家离法国那么远，对法国这些葡萄酒产地的名字又很生疏，所以许多人只好对法国葡萄酒敬而远之。新加坡环境保护部长表示，要认真跟踪此事件的发展。新加坡的好几家超级市场，干脆把法国葡萄酒从货架上都撤了下来。眼看法国葡萄酒要面临一场“全球性”的危机，法国的葡萄酒商们这回可有些着急了。罗纳河口省是个盛产葡萄酒的地区，那里的葡萄酒农协会已经上书法国政府，希望政府出面彻底“澄清”一下事实。即使在该地区，违反国家规定的也是极少数不守法的人，大多数罗纳河口产的葡萄酒现在都不用牛血作澄清剂了。法国西南波尔多等地更是赫赫有名的葡萄酒产地，这些地区的葡萄酒从不用澄清剂，葡萄酒农们也担心自己的名誉受到损害，各葡萄酒农协会纷纷要求法国外交部的驻外机构去游说，去解释，说明此事的范围，说明自己产的葡萄酒是没有问题、符合卫生标准的，等等。西欧国家最近经历了一系列的“食品丑闻”，“疯牛病”案刚刚平息，比利时的“毒鸡”、“病猪”案又起。前不久，比利时及法国北部的可口可乐饮料又出了问题，公众对食品问题变得非常敏感。在这种大环境里，公众像是拿着放大镜在观察市场上的产品，法国南部葡萄酒质量问题一出，立即在各国产生了影响。其实，法国政府在食品监督问题上做了大量努力，禁止用从牛血中提取的澄清剂，发现了有违法行为，这都说明法国政府监督与规范市场的行为还是很有效的。但这一丑闻曝光后，仍然给法国葡萄酒的声誉带来了恶劣的影响。用“一粒老鼠屎坏了一锅汤”来形容那些想占小便宜的葡萄酒商真是再恰当不过了。
　　中央党校党建部副教授　吕品　　国家安全生产监督管理总局党组书记　杨焕宁
　　习近平总书记提出的“四个服务”思想，为我国高等教育发展提供了理论指导和发展方向，是我国高等教育发展的重要指针。　　在新的历史条件下，作为最大的发展中国家和负责任大国，中国积极推动和引领经济全球化持续前进。
光明网版权所有>> 葡萄酒的澄清，才不像你想象中那么简单
葡萄酒的澄清，才不像你想象中那么简单
编辑： 小婷 发布时间：[
9:36:33 ] 信息分类：
　　漂亮的东西总会吸引人的目光，也是一样。市面上葡萄酒更多地呈现为晶莹透亮的颜色，清澈透明。所以当我们在写品酒笔记时，“清澈”二字出现的频率非常得高。（推荐阅读：）
　　其实葡萄酒刚酿造出来时是非常浑浊的，那么究竟用了什么方法提高了葡萄酒的颜值呢？
　　增加颜值的方法
　　想让葡萄酒的颜值增加，就要进行澄清，之后，保持这一澄清度且无新沉淀产生，这就是稳定。澄清与稳定，二者相互联系却又不同。
　　澄清前后对比图
　　在澄清前，要先进行转罐，将葡萄酒与沉淀物分开，除去。为了防止氧化和变质还要进行添罐。
　　转罐就是将一些果胶，果皮，种子残屑，酵母和溶解度变化大的盐类，通过静置、转动酒罐将沉淀除去。可不要小瞧这个过程，转罐次数少或方法不得当常常会造成葡萄酒储存的失败。
　　转罐很重要吗
　　答案当然是Yes！转罐可以将葡萄酒与酒脚分开，酒脚中含有酵母和细菌，从而避免腐败味，还原味，H2S（硫化氢）味还有一些微生物病害。转罐还可以进行通气，调整酒中SO2的浓度，使容器中各层次葡萄酒混合均匀，并有利于CO2和一些其他挥发物质的释出。
　　转几次罐合适呢
　　由于储藏容器不一，转罐频率也不同。大罐中的酒比小橡木桶中酿造的酒转罐次数会更多。葡萄酒种类不同转罐次数也会变化。比如果香浓郁的白葡萄酒转罐次数就少。转罐一般发生在苹果酸-乳酸发酵之后。
　　转罐的方式
　　封闭式转罐：用于易破败的葡萄酒或易被突然氧化的陈年葡萄酒。
　　开放式转罐：可使含残糖的葡萄酒中的酵母重新活动，使酒精发酵更为彻底；可去除过量SO2从而避免硫化氢的味道；使部分氧溶解，利于葡萄酒成熟。一般第一次转罐为开放式。
　　转罐的适宜天气
　　转罐应发生在天气晴朗，干燥，气压高的地方，否则溶于酒中的CO2会重新溢出，破坏沉淀，影响转罐效果。在转罐之前，要将罐进行认真的清洗，熏硫，封闭数小时后进行强通风，避免杂菌进入从而导致葡萄酒污染。
　　添在储藏过程中，由于各种因素，会导致储藏容器中液面的下降，而造成空隙。添罐，就是要将这些空隙填满，减少葡萄酒与空气接触的机会。
　　添罐用酒应为优质，澄清，稳定，健康，并且品尝过的酒。添罐过程中，不可以用新酒添老酒。
　　现在可以用通入氮气的方法填补空隙，来代替用酒添罐，因为氮气与葡萄酒不起反应，并且溶解度很低。不过此方法对储藏容器有要求，只能用于密封性能好且能承受轻微内压的容器。有时为了避免容器中CO2的损耗，也可以用CO2和氮气的混合气体。
　　现代的澄清方法
　　沉淀法
　　是最传统的澄清方法，通过重力让葡萄酒中的悬浮物沉淀在酒槽底部。但因悬浮颗粒较轻，所以这种方法很消耗时间。
　　下胶法
　　形成絮状物
　　该方法是现在市面上最广泛使用的方法。下胶法主要原理是通过带正或负离子的亲水胶体去吸附带负或正离子的悬浮颗粒，发生絮凝反应，从而形成絮状物。
　　而胶体凝结的强弱取决于酒中单宁的含量，保护性胶体的凝结作用（保护性胶体指可包被小胶体分子团，使其成为稳定性胶体的大胶体分子团），亚铁的含量，温度和电解质的含量。
　　现在比较常用的澄清剂有：
　　皂土，又称膨润土、真身其实是含铝的自然硅酸盐。可以固定水，吸收酒里的蛋白质和色素，可用于葡萄汁的澄清也可用于生葡萄酒和装瓶前的处理；
　　明胶，是动物的皮、结缔组织和骨中胶原通过部分水解获得的。它可以将酒里的酚类物质和色素部分吸收，可以减少粗糙的口感，用于白葡萄酒中时要注意用量，不然会导致酒中酚类物质过低，可以和皂土结合使用；
　　鱼胶，用鱼鳔、尤其是鲟鱼鳔制成，处理白葡萄酒效果好，因为用量少，沉淀所需单宁少，并且不会造成下胶过量。但形成酒脚体积大，下胶后要分两次过滤，不然絮块容易堵塞过滤机。（推荐阅读：）
　　从左至右依次为 PVPP，蛋白，皂土，活性炭
　　蛋白或鸡蛋清，蛋白与酚类物质形成沉淀，不能用于白葡萄酒中。
　　酪蛋白，来自于牛奶，酪蛋白不溶于水而溶于碱液，在酸性溶液中产生沉淀，他不仅可以澄清，还可以脱色，祛异味，沉淀部分铁离子，是白葡萄酒最好的下胶材料之一。
　　下胶也要注意以下因素：
　　1. 低温，气压高的天气
　　2. 酒精发酵结束后进行
　　3. 苹果酸-乳酸发酵后进行
　　4. 无病
　　5. 下胶物质与葡萄酒混合均匀
　　然而并不是所有的酒必须经过澄清这个过程，年轻便宜的葡萄酒可以通过澄清尽快上市，消费者看到清澈透亮的葡萄酒，感觉愉悦，也会增加购买的欲望。而需要陈年，增加复杂度的优质酒则不然，有些酿酒师会担心加入澄清剂会带走一部分酒的复杂度而选择不加入澄清剂，用自然沉淀的方式进行澄清，这些酒则会被标记出“Unfixed”或者“Unfiltered”。除了这两种，有些酒还会标出“Vegetarian”，说明此酒在生产过程中未使用鱼胶进行澄清；还有一种是“Vegan”，则表明此酒未使用任何动物蛋白进行澄清。大家可以在买酒的时候观察一下。
　　过滤法
　　在经过澄清剂澄清后，还要过滤出沉淀物。也就是我们说的过滤。过滤就是用机械方法使某一液体穿过多孔物质，将液体固液相部分分开。
　　过滤法可以分为深度过滤（Depth Filtration）和表面过滤（Surface Filtration）。
　　左为表面过滤 右为深度过滤
　　深度过滤是通过一种透水材料，如硅藻土，来过滤掉酒中的固体颗粒。此方法适用于比较浑浊的葡萄酒，可去除较多的固体颗粒。表面过滤是用很细的筛子对葡萄酒进行过滤，可以选择筛孔尺寸，有些筛孔小到能够去除任何酵母和细菌。但过滤筛价格一般比较昂贵，而且容易堵塞，所以比较适合已经过深度过滤的葡萄酒。
　　所以如果大家在市面上看到有标志且有些浑浊的酒，不一定就是坏了哦，打开尝尝说不定有意想不到的惊喜。
相关百科信息
免责声明：本站部分文章信息来源于网络转载，出于传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如无意中侵犯了媒体或个人的知识产权，请来信或来电告之，本网站将第一时间做出处理，避免给双方造成不必要的损失。葡萄酒趣闻知多少？
10:02:46& &
来源:拉菲罗斯柴尔德 &&作者:
在人们一贯的印象中，葡萄酒等同于高雅的代名词，可是葡萄酒刚刚诞生的时候也有不少令人啼笑皆非的奇闻趣谈呢，一同来听听看吧！
1葡萄酒药方
古希腊名医希波克拉底被认为是西方的医药之父，有意思的是这位神医对葡萄酒情有独钟，几乎每张药方上都写有葡萄酒。他这样评价葡萄酒：“葡萄酒作为饮料最有价值，作为药物最可口，作为食品最令人快乐。”
2法老图坦卡蒙是葡萄酒迷？
在埃及法老图坦卡蒙的古墓中，葡萄酒竟也有幸成了陪葬品，可见法老也是葡萄酒迷。【偷乐】更有趣的是这瓶葡萄酒的酒标上年份、酿酒商名称一应俱全，还有一句类似“非常好的葡萄酒”的描述呢。
3女性更容易成为出色的品酒师？
在品酒三步曲——看、闻、品中，闻是非常关键的一环。而科学研究表明，女性，尤其是在育龄期时，往往比男性的嗅觉更灵敏，更易捕捉到葡萄酒中千变万化的香味。
4每一位学者都有一颗爱酒的心！
在希腊，“研讨会”是学者们聚会交流的最佳场合，而事实上希腊语中学术研讨会一词在字面上的意思就是“一起喝酒”。因此作为一个学者，你可以不爱江山、不爱美人，不过不爱葡萄酒可就万万不能呢！
5葡萄有毒？
传说有位过往非常喜欢吃葡萄，里并标上“有毒”防人偷吃。一位欲轻生的妃子擅自饮用罐内饮料后非但没事，反而对生活重又充满信心。在尝过妃子进献的饮料后，这位国王由此对葡萄酒着迷并颁布了酿酒的命令。
6为什么喝酒要说“干杯”？
传说“干杯”为古希腊人创造，他们注意到人在喝酒时鼻子可闻酒，眼睛可观酒，舌头可品酒，惟有耳朵被排除在这一享受之外。于是聪明的古希腊人便在喝酒之前互相碰杯，杯子发出的清脆响声传入耳中便也让耳朵享受到了乐趣。
浏览(682)&
本文标签：
Wed Jun 11 16:42:41 CST 2014　　苏格拉底曾说过“葡萄酒能抚慰人们的情绪，让人忘记烦恼，使我们恢复生气，重燃生命之火”，“葡萄酒不会令我们丧失理智，他只会带给我们满心的欢喜”。诚然，在我看来，葡萄酒是上帝赐给人类最好的礼物。现在的爱酒人士越来越多，有的人是为了跟风赶趟随大流，有的人是为了附庸风雅提升品位，真正了解葡萄酒，热爱葡萄酒的又有几人呢？小编不才，空有一颗热爱葡萄酒的心，实在称不上专业，在葡萄酒大牛面前恐怖只是个三岁小孩，但整理此篇文章希望更多像我这样喜欢葡萄酒的人对葡萄酒有更进一步的认识。
楼主发言：23次 发图： | 更多
　　本人潜水很多年，今天第一次来发帖，当楼主。。。心情颇为紧张，大家要是感兴趣的吱一声哇~
　　吱　　
　　说到葡萄酒，首先让人想到的定是法国、意大利、西班牙、德国等这些旧世界国家的葡萄酒。这些国家有着上千年的葡萄酒酿造历史。他们多注重传统，以家族经营模式为主，承袭了传统的酿造技术，规模小，精耕细作，为高端爱酒人士所亲睐；而新世界国家却给葡萄酒世界注入了新的力量，比如美国、澳大利亚、阿根廷、南非等。这些国家利用高科技大规模生产，机械化作业，而葡萄酒的品质也是不错，像对于和小编一样不爱“醒酒”急性子的人来说，新世界就是我们的最佳选择。抛开新旧世界不说，回溯我们中国葡萄酒的发展历程，也可以说是历史十分悠久的。在2000多年前的汉武帝时期，张骞把葡萄藤带回了中国，从此，中国和葡萄酒就结下了缘。后世的杨玉环醉韵残妆之美也被我们形象的称为“贵妃醉酒”，而杨玉环所饮，即是葡萄酒。唐太宗李世民同样爱葡萄酒，甚至还自己亲自酿造。不过中国的葡萄酒发展总是不一帆风顺，直到近十几年，中国葡萄酒才展现出迅猛的发展势头。
　　除了有新旧世界的划分之外，每款葡萄酒的等级也都有严格的界定，并且每个国家的划分方法和等级也是不同的。小编就以我比较喜欢的两款法国葡萄酒酒为例，向大家简单介绍一下吧。最高的等级是AOP级（Apellation Origine Protégée），即法定产区，也就是过去我们说的AOC级（Apellation Origine Cntrolée）。戴米隆干红葡萄酒（见图）就是AOP级的葡萄酒，在等级上来说是最高的。　　
　　其次还有IGP级（Indication Géographique Protégée），是餐酒的意思，比如拉维贡庄园的德雷森干红葡萄酒（见图）就是IGP级，这个级别要比AOP要低一些。　　
　　大家如果有兴趣我明天继续写哦~只是想和大家分享下关于葡萄酒的知识~也想在天涯能够结识真正懂葡萄酒的朋友~
　　葡萄酒酒标不仅写出了酒的等级，我们还可以从酒标上看到非常多的信息，可以说对于初学者，酒标上的信息就如一个人的“身份证”一样重要，当然，对于高级评酒师，就不是那么重要了，因为他们可以从看，闻，尝这几个方面知道酒的信息，不是我们能够企及的啊。话不多说，我们现在来看一看酒标上都给出了我们什么信息吧。再以这两款酒为例，　　直接贴图！　　　　
　　@Romane73 6楼
17:02:52　　大家如果有兴趣我明天继续写哦~只是想和大家分享下关于葡萄酒的知识~也想在天涯能够结识真正懂葡萄酒的朋友~　　-----------------------------　　你先把aoc讲明白了吧
　　继续　　
　　@Romane73
17:02:52　　大家如果有兴趣我明天继续写哦~只是想和大家分享下关于葡萄酒的知识~也想在天涯能够结识真正懂葡萄酒的朋友~　　-----------------------------　　@甜蜜蜜马上甜蜜蜜 8楼
09:44:14　　你先把aoc讲明白了吧　　-----------------------------　　AOC就是我说的法定产区，也就是法国政府的一个专门机构，即全国法定产区名称管理局（INAO） 为了保护那些具备了条件和要求的产区来用法律正式建立起来的产区，这些产区的酒都是最优良的。我们一般都能在酒标上看到Apellation Origine Controlée 的标志，即AOC，不过在2011年左右（如果我没有记错的话）法国葡萄酒拟定了新的规定，那原来的AOC现在叫AOP（Apellation Origine Protégée）其实是一样的。其实aoc里面也有分产区，产区越小，酒越好。比如大产区波尔多产区的酒就可以标为Apellation Bordeaux Controlée，那再小一点的比如梅多克产区的酒就可以标为 Apellation Medoc
Controlée,那标AMC的肯定比ABC的要好~　　如果你有更多的想法也可以分享哦~
　　@Romane73
17:02:52　　大家如果有兴趣我明天继续写哦~只是想和大家分享下关于葡萄酒的知识~也想在天涯能够结识真正懂葡萄酒的朋友~　　-----------------------------　　@甜蜜蜜马上甜蜜蜜
09:44:14　　你先把aoc讲明白了吧　　-----------------------------　　@Romane73 10楼
10:15:18　　AOC就是我说的法定产区，也就是法国政府的一个专门机构，即全国法定产区名称管理局（INAO） 为了保护那些具备了条件和要求的产区来用法律正式建立起来的产区，这些产区的酒都是最优良的。我们一般都能在酒标上看到Apellation Origine Controlée 的标志，即AOC，不过在2011年左右（如果我没有记错的话）法国葡萄酒拟定了新的规定，那原来的AOC现在叫AOP（Apellation Origine Protégée）其实是一样的。其实aoc里面也有......　　-----------------------------　　不要给中国人灌输什么最高级就是aoc了。。。这样的说法骗了很多人。。。我理解这个法定产区的意思。。。。就好像说有胡子的都是男人。这个算是说得过去。。。可是有胡子的不一定是好男人。。。。有的还不一定比没胡子的好。。。
　　@Romane73 4楼
16:58:59　　除了有新旧世界的划分之外，每款葡萄酒的等级也都有严格的界定，并且每个国家的划分方法和等级也是不同的。小编就以我比较喜欢的两款法国葡萄酒酒为例，向大家简单介绍一下吧。最高的等级是AOP级（Apellation Origine Protégée），即法定产区，也就是过去我们说的AOC级（Apellation Origine Cntrolée）。戴米隆干红葡萄酒（见图）就是AOP级的葡萄酒，在等级上来说是最高的。　　/p/m/.jpg......　　-----------------------------　　你喜欢这水平的？？？？
　　@Romane73 7楼
09:39:37　　葡萄酒酒标不仅写出了酒的等级，我们还可以从酒标上看到非常多的信息，可以说对于初学者，酒标上的信息就如一个人的“身份证”一样重要，当然，对于高级评酒师，就不是那么重要了，因为他们可以从看，闻，尝这几个方面知道酒的信息，不是我们能够企及的啊。话不多说，我们现在来看一看酒标上都给出了我们什么信息吧。再以这两款酒为例，　　直接贴图！　　　　......　　-----------------------------　　这是个帖牌酒还是联合体的产品？？？？？一点几欧元？？？？
　　@Romane73
17:02:52　　大家如果有兴趣我明天继续写哦~只是想和大家分享下关于葡萄酒的知识~也想在天涯能够结识真正懂葡萄酒的朋友~　　-----------------------------　　@甜蜜蜜马上甜蜜蜜
09:44:14　　你先把aoc讲明白了吧　　-----------------------------　　@Romane73
10:15:18　　AOC就是我说的法定产区，也就是法国政府的一个专门机构，即全国法定产区名称管理局（INAO） 为了保护那些具备了条件和要求的产区来用法律正式建立起来的产区，这些产区的酒都是最优良的。我们一般都能在酒标上看到Apellation Origine Controlée 的标志，即AOC，不过在2011年左右（如果我没有记错的话）法国葡萄酒拟定了新的规定，那原来的AOC现在叫AOP（Apellation Origine Protégée）其实是一样的。其实aoc里面也有......　　-----------------------------　　@甜蜜蜜马上甜蜜蜜 11楼
10:26:08　　不要给中国人灌输什么最高级就是aoc了。。。这样的说法骗了很多人。。。我理解这个法定产区的意思。。。。就好像说有胡子的都是男人。这个算是说得过去。。。可是有胡子的不一定是好男人。。。。有的还不一定比没胡子的好。。。　　-----------------------------　　恩 那你也可以多说一说相关知识或者举点例子啦~刚刚说了可以分享的嘛~就我知道的而言这个质量，酿造技术，标准，价格等方面因素来看，AOC的酒是要好一些，当然，AOC里也不是说都是好酒啦~麻烦你多说点好吗？举个这样通俗的例子给我的感觉是穿衣服的都是人，可穿上衣服的人里也有好人坏人，有口德的人和没有口德的人：）
　　@Romane73
16:58:59　　除了有新旧世界的划分之外，每款葡萄酒的等级也都有严格的界定，并且每个国家的划分方法和等级也是不同的。小编就以我比较喜欢的两款法国葡萄酒酒为例，向大家简单介绍一下吧。最高的等级是AOP级（Apellation Origine Protégée），即法定产区，也就是过去我们说的AOC级（Apellation Origine Cntrolée）。戴米隆干红葡萄酒（见图）就是AOP级的葡萄酒，在等级上来说是最高的。　　/p/m/.jpg......　　-----------------------------　　@甜蜜蜜马上甜蜜蜜 12楼
10:27:33　　你喜欢这水平的？？？？　　-----------------------------　　哈 这个是我近期自己喝的一款酒啦~普通屌丝一枚喜欢的好酒也不是天天有啦~其实相比干红来说更喜欢起泡和香槟~
　　@Romane73
09:39:37　　葡萄酒酒标不仅写出了酒的等级，我们还可以从酒标上看到非常多的信息，可以说对于初学者，酒标上的信息就如一个人的“身份证”一样重要，当然，对于高级评酒师，就不是那么重要了，因为他们可以从看，闻，尝这几个方面知道酒的信息，不是我们能够企及的啊。话不多说，我们现在来看一看酒标上都给出了我们什么信息吧。再以这两款酒为例，　　直接贴图！　　　　......　　-----------------------------　　@甜蜜蜜马上甜蜜蜜 13楼
10:29:40　　这是个帖牌酒还是联合体的产品？？？？？一点几欧元？？？？　　-----------------------------　　两个都不是哦~这个是原装进口的啊~庄园独立灌装的~看样子涯友们都好厉害哇~大家一起进步嘛~
　　还第一次听说，法定产区的酒就是好酒的说法。　　法定产区，只是标明了这个酒的产地。波尔多的酒就一定是好酒吗？你尝的出不同产区的区别么你？在欧洲，法国产的酒，相对出名一些，但是也通常认为性价比略差。同样品质的酒，10欧元的意大利或者智利红酒，口感要比法国产的酒好得多。当然，法国的好酒，也有很多，只是价格要上去不少。以前我一个在荷兰做品酒师的比利时朋友给我的10欧元最有价值的红酒单中，只有2个是法国产的。　　国内绝大多数人根本尝不出红酒的区别，更有甚者还在红酒中加雪碧。为了充大款，动不动就是“拉菲”，却不知道“拉菲”年产本就少，在中国一年的销量最多不超过5万瓶，但是尼玛据统计，国内市场的“拉菲”居然能一年卖出200万瓶，而且还在增长！都不知道，哪来的这么多“拉菲”。　　真正想要喝酒的人，一般5-10欧元的红酒好透了。当然，在国内，什么垃圾酒，贴个“法国”的标签都能卖天价，也是奇事。
　　@allan_hxl 17楼
11:35:19　　还第一次听说，法定产区的酒就是好酒的说法。　　法定产区，只是标明了这个酒的产地。波尔多的酒就一定是好酒吗？你尝的出不同产区的区别么你？在欧洲，法国产的酒，相对出名一些，但是也通常认为性价比略差。同样品质的酒，10欧元的意大利或者智利红酒，口感要比法国产的酒好得多。当然，法国的好酒，也有很多，只是价格要上去不少。以前我一个在荷兰做品酒师的比利时朋友给我的10欧元最有价值的红酒单中，只有2个......　　-----------------------------　　其实国外的红酒真的很便宜，两三欧的酒平常喝真的很不错了~10欧的酒当然算是好酒啦~弱弱问句酒单能分享吗~
　　@allan_hxl 17楼
11:35:19　　还第一次听说，法定产区的酒就是好酒的说法。　　法定产区，只是标明了这个酒的产地。波尔多的酒就一定是好酒吗？你尝的出不同产区的区别么你？在欧洲，法国产的酒，相对出名一些，但是也通常认为性价比略差。同样品质的酒，10欧元的意大利或者智利红酒，口感要比法国产的酒好得多。当然，法国的好酒，也有很多，只是价格要上去不少。以前我一个在荷兰做品酒师的比利时朋友给我的10欧元最有价值的红酒单中，只有2个......　　-----------------------------　　你说的和其他国家比较比如西班牙，意大利等我后面想说来着~当然你提的拉菲的问题的确是这样~现在国内假酒太多~我去参加的品酒会上所有庄园主都会把酒标给毁了~为了就是怕有仿冒的~但这样也阻止不了国人~拉菲的产量的确很少~小拉菲倒也不错~但你搞得除了拉菲法国就没有酒了似的 这样也不对吧~当然，我只是个喜欢红酒的屌丝而已，也不会标榜自己有多厉害~希望大神们可以指点迷津~那些盲品大师们向你们致敬！
　　可见，除了等级以外，葡萄酒产地，酒庄名，葡萄采摘年份，葡萄种类，灌装年份，酒精度数等一系列信息都能从酒标中找到，而这些信息也基本决定了一款酒的质量。
　　基本了解了葡萄酒的知识后，大家是不是迫不及待的想品尝了呢？不过，请稍等，品酒可不是那么容易的。对于初学者没有太多品酒经验的人来说，还不能用“品”这个字，恐怕只能用“喝”，因为品酒的学问实在是太博大精深了，小编这里也没有办法带领大家一一掌握，我们就说一些简单的品酒常识吧！
　　品酒三部曲之一：看。光看一款酒就可以看出来非常多的信息。找一张白纸或者白色的背景，然后从边缘和杯子上方来观察酒的颜色，通过对颜色的判断，品酒师就可以看出葡萄品种，酿造技术，年份，结构，年龄等等酒的信息。而关于葡萄酒颜色，大致分成三个色系，红酒色系，玫瑰酒色系和白酒色系。而每种色系大概又有五十多种颜色。看完后可以轻摇酒杯，从杯子上方来观察酒，这时会发现很有趣的挂杯现象。简单地说，葡萄酒酒精度越高，挂杯的泪珠就越多。
　　受教受教了
　　@猪衣公子 2楼
15:49:27　　吱　　-----------------------------　　谢谢支持！
　　@ozilreus 23楼
15:52:49　　受教受教了　　-----------------------------　　谢谢支持！受教不敢当啊！期望和大家一同进步！
　　@Romane73 5楼
17:00:50　　其次还有IGP级（Indication Géographique Protégée），是餐酒的意思，比如拉维贡庄园的德雷森干红葡萄酒（见图）就是IGP级，这个级别要比AOP要低一些。　　　　-----------------------------　　vin sans Indication Géographique意思是酒标上没产区提示的葡萄酒
　　AOC破烂有的是，我就是做这个的，你要垃圾AOC我找人帮你拿，10几块钱
　　@ozilreus
15:52:49　　受教受教了　　-----------------------------　　@Romane73 25楼
16:02:13　　谢谢支持！受教不敢当啊！期望和大家一同进步！　　-----------------------------　　各位要名庄酒也可以联系我，时价，保真。本公司还出售法国、西班牙中高档红酒；国产红酒。系法国文化部在上海的合作单位。顶起举办品酒会
　　软文　　
　　@ozilreus
15:52:49　　受教受教了　　-----------------------------　　@Romane73
16:02:13　　谢谢支持！受教不敢当啊！期望和大家一同进步！　　-----------------------------　　@aeriththeme 28楼
16:09:06　　各位要名庄酒也可以联系我，时价，保真。本公司还出售法国、西班牙中高档红酒；国产红酒。系法国文化部在上海的合作单位。顶起举办品酒会　　-----------------------------　　???这个不是广告贴啊。。。如果需要进行宣传的话，请您自己开一个帖子吧~您看 我的帖子又不红~广告效果又不好不是？
　　@x9986 29楼
16:11:11　　软文　　-----------------------------　　软文？你说文字广告？好吧~如果您想看软文呢也请绕行~不要那么快就定义人家的帖子~谢谢！
　　@Romane73
17:02:52　　大家如果有兴趣我明天继续写哦~只是想和大家分享下关于葡萄酒的知识~也想在天涯能够结识真正懂葡萄酒的朋友~　　-----------------------------　　@甜蜜蜜马上甜蜜蜜
09:44:14　　你先把aoc讲明白了吧　　-----------------------------　　@Romane73
10:15:18　　AOC就是我说的法定产区，也就是法国政府的一个专门机构，即全国法定产区名称管理局（INAO） 为了保护那些具备了条件和要求的产区来用法律正式建立起来的产区，这些产区的酒都是最优良的。我们一般都能在酒标上看到Apellation Origine Controlée 的标志，即AOC，不过在2011年左右（如果我没有记错的话）法国葡萄酒拟定了新的规定，那原来的AOC现在叫AOP（Apellation Origine Protégée）其实是一样的。其实aoc里面也有......　　-----------------------------　　@甜蜜蜜马上甜蜜蜜
10:26:08　　不要给中国人灌输什么最高级就是aoc了。。。这样的说法骗了很多人。。。我理解这个法定产区的意思。。。。就好像说有胡子的都是男人。这个算是说得过去。。。可是有胡子的不一定是好男人。。。。有的还不一定比没胡子的好。。。　　-----------------------------　　@Romane73 14楼
11:20:54　　恩 那你也可以多说一说相关知识或者举点例子啦~刚刚说了可以分享的嘛~就我知道的而言这个质量，酿造技术，标准，价格等方面因素来看，AOC的酒是要好一些，当然，AOC里也不是说都是好酒啦~麻烦你多说点好吗？举个这样通俗的例子给我的感觉是穿衣服的都是人，可穿上衣服的人里也有好人坏人，有口德的人和没有口德的人：）　　-----------------------------　　楼主帮我看看这个酒如何？？？　　
　　不错，学习了
　　品酒三部曲之二：闻。当鼻尖靠近葡萄酒，察觉到自己周围萦绕的香气时，葡萄酒带个人真实的幸福才算真正开始吧。葡萄酒倒入高脚杯中，不要超过三分之一的量，此时不要摇晃酒杯，先闻一闻酒的“头香”。在摇晃下酒杯，此时再闻，便是葡萄酒的“主香”了。香气是葡萄酒的重要特征，他可以告诉我们葡萄酒产地，品种，年份，土壤特征等信息。葡萄酒香气也是复杂多样的，目前专家把葡萄酒香气分成了12大类，共有90多种典型香气。大类有大家所熟知的果香味，香料味，化学味，坚果味等等。
　　@Romane73
17:02:52　　大家如果有兴趣我明天继续写哦~只是想和大家分享下关于葡萄酒的知识~也想在天涯能够结识真正懂葡萄酒的朋友~　　-----------------------------　　@甜蜜蜜马上甜蜜蜜
09:44:14　　你先把aoc讲明白了吧　　-----------------------------　　@Romane73
10:15:18　　AOC就是我说的法定产区，也就是法国政府的一个专门机构，即全国法定产区名称管理局（INAO） 为了保护那些具备了条件和要求的产区来用法律正式建立起来的产区，这些产区的酒都是最优良的。我们一般都能在酒标上看到Apellation Origine Controlée 的标志，即AOC，不过在2011年左右（如果我没有记错的话）法国葡萄酒拟定了新的规定，那原来的AOC现在叫AOP（Apellation Origine Protégée）其实是一样的。其实aoc里面也有......　　-----------------------------　　@甜蜜蜜马上甜蜜蜜
10:26:08　　不要给中国人灌输什么最高级就是aoc了。。。这样的说法骗了很多人。。。我理解这个法定产区的意思。。。。就好像说有胡子的都是男人。这个算是说得过去。。。可是有胡子的不一定是好男人。。。。有的还不一定比没胡子的好。。。　　-----------------------------　　@Romane73
11:20:54　　恩 那你也可以多说一说相关知识或者举点例子啦~刚刚说了可以分享的嘛~就我知道的而言这个质量，酿造技术，标准，价格等方面因素来看，AOC的酒是要好一些，当然，AOC里也不是说都是好酒啦~麻烦你多说点好吗？举个这样通俗的例子给我的感觉是穿衣服的都是人，可穿上衣服的人里也有好人坏人，有口德的人和没有口德的人：）　　-----------------------------　　@甜蜜蜜马上甜蜜蜜 32楼
21:23:31　　楼主帮我看看这个酒如何？？？　　　　-----------------------------　　那么好的酒拿出来和大家分享一下呗！ 　　我所知道的就是Vouvray产区是都兰（Touraine）最声名显赫的一个子产区，该产区位于La Loire的右岸，靠近Tours 和卢瓦尔城堡群。他是1936年获得法定产区地位的。这一款酒用精选了感染贵腐霉菌的chenin blanc，也是武Vouvray产区的明星品种，酿制而成，具有极好的陈年能力。
　　本人男，32岁，未婚，大学文化，魁伟健壮（身高1.80米体重75公斤），自由职业者。本人以前曾经在一家大型房地产企业集团就职，窥得一些门道，后来在父母和家人的资助下投资房产，现在坐拥商品房16套，商业门面7间，全是优良资产。由于空闲时间相对较多，而且女朋友去了国外，因此从去年五一节以后开始网聊，从正规聊天发展成网络猎色，从一发不可收拾的艳遇中我发现了一个不容争议的事实：在现实社会中，女人绝对比男人更疯狂！换句话说，相对成熟的女人对性愉悦的追求远甚于貌似强者的男人，男人实在是枉背了5000年“好色”的皮！根据我一年来的体会，作为一个男人，只要你长得稍微端正，兜里有几个小钱，说话略带俏皮（就是她们常说的“幽默”），在这网　　站
上钓MM那基本上就是一帆风顺！剩下的就只需要你会打字和一副强健的体魄了。
　　@Romane73
17:02:52　　大家如果有兴趣我明天继续写哦~只是想和大家分享下关于葡萄酒的知识~也想在天涯能够结识真正懂葡萄酒的朋友~　　-----------------------------　　@甜蜜蜜马上甜蜜蜜
09:44:14　　你先把aoc讲明白了吧　　-----------------------------　　@Romane73
10:15:18　　AOC就是我说的法定产区，也就是法国政府的一个专门机构，即全国法定产区名称管理局（INAO） 为了保护那些具备了条件和要求的产区来用法律正式建立起来的产区，这些产区的酒都是最优良的。我们一般都能在酒标上看到Apellation Origine Controlée 的标志，即AOC，不过在2011年左右（如果我没有记错的话）法国葡萄酒拟定了新的规定，那原来的AOC现在叫AOP（Apellation Origine Protégée）其实是一样的。其实aoc里面也有......　　-----------------------------　　@甜蜜蜜马上甜蜜蜜
10:26:08　　不要给中国人灌输什么最高级就是aoc了。。。这样的说法骗了很多人。。。我理解这个法定产区的意思。。。。就好像说有胡子的都是男人。这个算是说得过去。。。可是有胡子的不一定是好男人。。。。有的还不一定比没胡子的好。。。　　-----------------------------　　@Romane73
11:20:54　　恩 那你也可以多说一说相关知识或者举点例子啦~刚刚说了可以分享的嘛~就我知道的而言这个质量，酿造技术，标准，价格等方面因素来看，AOC的酒是要好一些，当然，AOC里也不是说都是好酒啦~麻烦你多说点好吗？举个这样通俗的例子给我的感觉是穿衣服的都是人，可穿上衣服的人里也有好人坏人，有口德的人和没有口德的人：）　　-----------------------------　　@甜蜜蜜马上甜蜜蜜
21:23:31　　楼主帮我看看这个酒如何？？？　　　　-----------------------------　　@Romane73 34楼
10:54:41　　那么好的酒拿出来和大家分享一下呗！　　我所知道的就是Vouvray产区是都兰（Touraine）最声名显赫的一个子产区，该产区位于La Loire的右岸，靠近Tours 和卢瓦尔城堡群。他是1936年获得法定产区地位的。这一款酒用精选了感染贵腐霉菌的chenin blanc，也是武Vouvray产区的明星品种，酿制而成，具有极好的陈年能力。　　-----------------------------　　问问为什么不是1934年呢？？？？
　　品酒三部曲之三：尝。此时，终于可以享受一下葡萄酒带给我们味蕾上的愉悦了。而尝酒也不是易事。品酒是口中含一口酒，吸一口空气入口，将向其带入鼻腔，让液体在口中转一圈，鼻腔能感受到多层次的味道。首先能感受到的是酒的甜味，其次是涩和酸味，最后才是苦味。懂酒的人还能尝出葡萄酒结构，复杂度，单宁含量等信息。
请遵守言论规则，不得违反国家法律法规回复(Ctrl+Enter)}