鱼肉羊肉同炖更鲜美 鲫鱼草鱼鱼头更适合久炖
来源：大河网-大河健康报
第1页 :鱼肉和羊肉营养互补
导读：“鲜”字拆开来看就是鱼和羊，其实鱼和羊一起烹调不仅味道非常鲜美，而且营养上也十分互补，是一道秋冬季节滋补的时令好菜。
　　国家二级公共营养师黄茜认为，鱼肉和羊肉都比较细嫩，营养丰富，从营养角度看具有互补性；而且鱼肉大多性温、性寒，而羊肉性热，二者结合更适宜秋冬温补。
　　鱼肉和羊肉营养互补
　　做火锅时先把鱼头放清水锅里，配以枸杞、生姜，涮羊肉前先喝头道汤，盛到碗里加些香菜、葱花和少许盐，就是地道的鱼头鲜汤。然后一边炖鱼一边涮羊肉，鱼肉炖熟没了腥味，羊肉涮了吃也少了膻味，相互间味道融合，各生鲜美。
　　和其他禽畜肉相比，鱼肉和羊肉的肉质都比较鲜嫩，吃起来更觉温软，也更容易消化吸收。
　　黄茜认为，羊是草食性动物，现代人养生，更愿意吃草食性动物肉，如牛肉、羊肉，而不愿意吃杂食性动物肉，如猪肉；而鱼生长在水中，水生动物给人感觉更干净；人们吃肉，讲究“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没有腿的”，鱼正属于水生而且没有长腿的。鱼肉和羊肉都比较清淡，口味鲜美；更为难得的是，二者都含有丰富而细腻的、人体易于吸收的动物蛋白质。
　　从各自的营养功用看，鱼肉重在益智力，羊肉重在强机体。
　　鱼被誉为“越吃越聪明的美味”。鱼类具有高蛋白、低脂肪的特点，含有独特的卵磷脂和DHA。卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，有助于提高人体免疫力、预防心脑血管疾病及智力发育、延缓衰老等；DHA俗称脑黄金，是大脑和视网膜必需的营养物质，有助于增强思维和记忆能力。
　　羊肉的脂肪和胆固醇含量低，富含B族维生素和矿物质。金代李杲曾评价说：“羊肉&&能补有形肌肉之气。”
　　中医认为，鱼肉和鱼软骨中富含胶原蛋白，是女士美容佳品；羊肉有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。
下一页 鱼羊同烹古已有之
(责任编辑：王燕)
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你可能喜欢羊肉鲫鱼汤_百度百科
羊肉鲫鱼汤
羊肉鲫鱼汤是由羊肉、鲫鱼做成的一道家常菜，口味咸酸味，能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
羊肉鲫鱼汤所需食材
主料：羊肉(瘦)300克 鲫鱼500克。
调料：姜5克 盐5克 香菜15克 味精1克 料酒10克 醋10克 胡椒粉1克 香油2克 植物油20克 大葱10克。
羊肉鲫鱼汤制作方法
1.将羊瘦肉洗净后切成片，放入清水中泡去血水，捞出控干水分；
2.将鲫鱼去鳞、鳃和内脏后洗净；
3.分别将葱、姜切丝待用；
4.香菜洗净切成段（2厘米长）；
5.将锅置于旺火上，放入植物油，烧至5成热时放入鲫鱼略煎，再加入葱丝、姜丝炝锅，烹入醋；
6.待出现醋香味时加入奶汤750克、羊瘦肉片和清水（1500毫升），烧开后撇净浮沫；
7.用小火炖1小时左右，加入精盐、味精、胡椒粉、料酒；
8.炖至入味后撒上香菜段，淋上香油搅匀，起锅盛入汤碗内即可。[1]
羊肉鲫鱼汤食用须知
羊肉(瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾
羊肉鲫鱼汤
食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。鲫鱼：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。
羊肉(瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
．心食谱&#91;引用日期&#93;→ 忌食鲫鱼、鲤鱼、羊肉、花生、大豆等发性食物以及辛辣
忌食鲫鱼、鲤鱼、羊肉、花生、大豆等发性食物以及辛辣
女 | 0个月
健康咨询描述：
为什么烧伤病人忌食鲫鱼、鲤鱼、羊肉、花生、大豆等发性食物以及辛辣 ...
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刘医生主治医师
擅长: 全科医疗
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下载APP，免费快速问医生鲫鱼羊肉汤_百度百科
鲫鱼羊肉汤
鲫鱼羊肉汤是由鲫鱼、羊肉做成的一道家常菜，肉嫩汤鲜，味美可口，能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
鲫鱼羊肉汤所需食材
鲫鱼两条（约500克，最好是野生的），带皮熟500--800克。色拉油或植物油少许，精盐适量，葱结1个，葱花少许，料酒少许，生姜片3--5片，味精少许，香菜末少许。
鲫鱼羊肉汤制作方法
1，煲放清水适量，加入，置旺火上烧开。
2，舀去泡沫，加入料酒，葱结，生姜片，改小火烧。
3，待煲内汤变白，呈牛奶样，放入鲫鱼，改大火烧5分钟。
4，加入适量精盐，味精，撒上葱花和香菜末，装进汤碗即可食用。
1，用油滑锅，置火上烧热，放入翻炒几下，加入料酒，适量清水烧开。
2，舀去泡沫，放入葱结，生姜片，改小火烧。
3，等锅中的汤变白，呈牛奶样，放入鲫鱼，改大火烧5分钟。
4，加入适量精盐，味精，撒上葱花和香菜末，装进汤碗即可食用。
鲫鱼羊肉汤食用须知
1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
2.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。}