巧果制法_百度文库
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“又到了端午佳节，前些时候，趁妈妈在家，和妈妈一起做了绍兴端午必做的巧果，这是我第一次做巧果，在妈妈的指导下，成功做出了香脆可口的巧果，说起这巧果啊，是绍兴端午必做的食物，和老北京的排叉是异曲同工，可以说是同一种食物，只是不知道到了绍兴这里为什么要叫巧果，我说，为什么端午要做巧果，是要请菩萨吗？妈妈说，不是，就是自己吃呗，以前的时候，每到农历五月，是小麦丰收的季节，所以就流传下做巧果的习俗啦，香甜可口，咬一口，嘎吱嘎吱脆，闻着是小麦和芝麻的清香，嘿嘿，这滋味，就要大家自个做才能体会喽，好了，不多说了，赶快上图~~”
端午美食—巧果的做法步骤
1将面粉倒入一个干净的盆中
2往盆中磕入鸡蛋
3加入糖、适量食用油、按照自己的口味加入芝麻，个人认为芝麻多点比较好，香
4加入适量水，揉面，先将面粉搅成雪花状
5将面粉揉成光滑的面团，饧置10分钟
6在面板上撒上薄面，进行擀面
7擀面棍不断的卷起，来回擀至，注意一定要撒上薄面，不然面粉就粘起来了
8将面皮摊开，觉得厚的地方再擀一下
9将面皮剪成薄厚均匀的小长方形，大概1*3cm差不多
10每个长方形对折后剪三刀，摊开，将一头穿过中间的孔，就形成巧果的雏形啦
11油温四成热的时候进行下锅炸制，两面金黄即可捞出，稍微晾下油，待冷了即可食用。
巧果的制作最重要的是擀面，一定要将面皮擀薄，如此下油锅炸的时候才能保证巧果的脆爽，油温不能太高，不然很容易焦
使用的厨具：炒锅
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& 磕巧果—七夕节传统点心
准备时间：1-2小时
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：3-4人
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磕巧果——七夕节必吃的传统点心
本周四农历七月初七，既是处暑也是七夕佳节，相传这天是牛郎织女一年一度鹊桥相会的日子，迢迢银河隔开的牵牛和织女星遥遥相望，一年才可相聚一次，这个传说感动了世人，所以也有人把这天称为：中国的情人节。
七夕也称“女儿节”，“少女节”，最普遍的习俗，就是少女们在这天进行的各种乞巧活动。织女是一个美丽聪明、心灵手巧的仙女，凡间的少女便在这一天晚上身穿盛装，向她乞求智慧和巧艺，也向她求赐美满姻缘，称为“乞巧”。
乞巧的方式大多是姑娘们穿针引线验巧，做些小物品和瓜果祭祀。近代的蒸巧馍馍、烙巧果，以及用剪纸、彩绣等形式做成的装饰品等亦是乞巧风俗的延伸。
如同端午节吃粽子、中秋节吃月饼一样，七夕节这一天要吃“巧食”。“巧果”又名“乞巧果子”“巧饼”，是用油、面、糖等做成的各种形状的小面点，香甜可口，是七夕节这天必做、必吃的一种传统节日面食。
1.面粉里放入奶粉和白糖
2.温水溶解酵母，将酵母水分多次倒入面粉中
3.揉成均匀的面团，盖上保鲜膜室温醒发一小时
4.醒发好的面团拿出来用手揉匀，面揉得时间越长，做出的成品越好吃，颜色越白
5.揉好的面团切下一块，搓成长条
6.按照模型的大小揪成小剂子，将小面块放进卡子里，用手指按压，并用剪刀剪去多余的面
7.最后使劲磕出来，一排小巧饼就做好了，放入烤盘，盖上干布醒发一刻钟
8.烤箱185度预热，烤十分钟就好
9.烤好后拿出晾凉
10.然后将稍大一点的面块放入模具中
11.用模具磕出其他形状的巧饼
12.然后用模具磕出其他形状的巧饼
13.烤箱里185度，15分钟后拿出，晾凉后即可食用
做巧饼的几个关键点：
1、首先发面一定要硬一点，不硬的话，卡模子不好弄，太软的面粘上去了，磕不出来，发面的时候加入奶粉和糖，做出的巧饼更好吃，喜欢的还可以打个鸡蛋，不过夏天的话，打了鸡蛋的不太好保存。
2、传统的巧饼是放在特制的大锅里烙出来的，不过咱家里的锅做巧饼一不小心就糊了，所以我用了取巧的方法，烤箱做容易掌握温度和时间，不用来回不停翻转，省时省力。
3、做好的巧饼一定要自然晾干，完全凉透了才能密封保存，如果只是为了观赏看，可以涂上颜色，串成一串的，挂起来自然风干，我家前一次做的，风干后，在那里放了一年都没有坏。
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