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鲁子鱼的做法大全
我们大家日常生活中都会吃鱼吧，不知道大家有没有吃过鲁子鱼，这是一种还不常见的鱼，鲁子鱼不仅好吃，而且是一种营养丰厚的食物，长期使用，对于我们的身体是大有裨益的，可能我们大家对于鲁子鱼的做法还没有一个清晰的认识，下面就让我们一起了解一下鲁子鱼的做法大全吧。希望大家都能够有所收获。
葱30克、20克、蒜2头。
3克、2克、糖3克、10克、5克、食用油少许。
制作方法：
1、将鱼处理干净;
2、将鱼切成5厘米宽的大块;
3、葱切寸段、姜切大片、蒜整瓣备用。
4、锅中放入油，6成热时下入鱼;
5、烹入酱油、料酒后清水至刚刚没过鱼块。
6、放入葱、姜、蒜后再放入盐、糖调味。
7、盖锅盖后大火烧5至7分钟即成。
1.鱼杂漂洗干净。加、及调味料拌匀，放平底锅中焙成鱼籽饼，再切菱形块，放温油中炸至金黄色。
2.鱼肠、放沸水锅中焯一下。
3.锅中加，放入葱、姜、蒜、段，炒出香味后放鱼杂，攒料酒，加及调味料，用小火烧入味，勾薄芡、淋明油。
4.石锅烧热，放少许色拉油，焯水后放入锅底，将烧好的鱼杂盛在上面即可。
1、将葱姜一部分切丝，一部分切成片或段
2、将鱼收拾干净，刮掉鱼鳞，将鱼肚剪开，去掉所有的内脏，将部的鱼鳃和牙齿也去掉
3、将鱼置于案板上，在身体两面都斜切几刀，这样比较容易入味
4、在鱼肚内塞点葱段和姜片
5、鱼身表面抹一点盐和料酒
6、盘子底部撒一层葱姜丝
7、将鱼放入盘中，倒入少许和蒸鱼豉油，表面撒一层葱丝
8、锅中放水，烧开
9、将鱼连盘一起放入蒸屉
10、中火蒸6-7分钟，不掀盖继续闷5分钟左右
以上内容为我们介绍了鲁子鱼的做法大全，相信我们对此已经有了一个更为清晰的认识，的确，这道又营养又美味的食物的确是我们不二的选择，我们也可以学习一下这道菜的做法，当我们家里来客人的时候，可以呈上这道菜，一定会得到客人的认可的。
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微信扫一扫关于鱼的做法真是数不胜数，不管是红烧鱼、清蒸鱼还是烤鱼都是以鱼为主食材作成的一道美食菜肴。其肉质鲜美、营养丰富所以多被用于美食烹饪；今天的美食频道给大家带来了鱼菜谱教程希望能帮到大家。鱼做法大全_百度文库
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掌握鱼的六大做法 做鱼不用愁鱼肉中含丰富的B族维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6等，还有少量的维生素A和维生素E。精彩内容，尽在百度攻略：第一名，烧烤鱼。鱼肉中的维B2、B6、维A和维E损失都很小，只有维B1略有损失。同时，烧烤后，鱼肉中的钙、钾、镁含量显著提高。家常烤鱼精彩内容，尽在百度攻略：材料：鱼一条、藕半节、青笋一条、木耳适量、白菜、洋葱、宽粉（可根据个人口味添加各种涮菜）、盐、五香粉、料酒、郫县辣酱、灯笼红辣椒、葱、姜、香菜各适量做法：精彩内容，尽在百度攻略：1。先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒和五香粉腌制一下。2。鱼腌制一会，在烤盘里抹油，把鱼放上，放烤箱中层，200度烤制15分钟。3。配菜洗净切片或者切丁。精彩内容，尽在百度攻略：4。鱼第一次烤完，把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。然后用郫县辣酱炒其它的配料，不用炒的时间太长，还要烤的。然后倒到鱼和白菜上面。5。另起锅，把葱姜和灯笼辣椒炒香，倒到烤盘里的配菜上（多放点油哦）。6。把烤盘再放入烤箱（往下放一层，要不上面容易糊），200度烤20分钟，撒上香菜就好了香蕉烤鱼。精彩内容，尽在百度攻略：第二名，清蒸鱼。会损失较多的维生素A和维B1，其他维生素和矿物质保存良好。家常清蒸鱼精彩内容，尽在百度攻略：材料：（各种）鱼一尾、葱丝、姜丝、绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油各适量做法：精彩内容，尽在百度攻略：1。鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。2。鱼的整形：将鱼清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。3。鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。精彩内容，尽在百度攻略：4。鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。5。鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。6。鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。精彩内容，尽在百度攻略：小贴士：1。如果是清蒸稍大的鱼，蒸的时间还可以再延长2至3分钟；也可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开盘底，使鱼身全面遇热快熟；还可以将鱼立起来蒸，用一节大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，同时，在鱼身两边各划一字花刀，并在每个刀缝处夹入姜片，切记，千万别忘了虚蒸。2。如果想使鱼的香味少一些生涩，多一些柔和，可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里，与鱼一起蒸，待虚蒸之后与鱼一起出锅，浇在鱼身上即可。精彩内容，尽在百度攻略：3。清蒸鱼的烹制也是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到虚蒸，每一个步骤都有讲究。当然口味可以根据自己的喜好进行调配，但火候和虚蒸可是清蒸鱼〝鲜〞的基本保证。第三名，水煮鱼。水溶性维生素大量损失，维B1、B2、B6显著减少，矿物质也损失。精彩内容，尽在百度攻略：家常水煮鱼材料：草鱼（或其他鱼）一条、黄豆芽（约500克）、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉各适量精彩内容，尽在百度攻略：做法：1。将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟（头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)。2。烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。精彩内容，尽在百度攻略：3。在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。4。另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊。5。辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。 第四名，微波烹调。精彩内容，尽在百度攻略：维B1、B2、B6显著减少，欧米伽—3脂肪酸含量降低，其他维生素和矿物质保存良好。 微波炉蒸鱼材料：鱼、料酒、葱、姜片各适量精彩内容，尽在百度攻略：做法：1。把鱼清理干净，再把水空干，2。临做前的时候，在鱼身的两面各划三刀，接上就在划刀处的肉上，鱼腹内，鱼头内都抺上盐，不用太多，精彩内容，尽在百度攻略：3。接着就倒一点料酒在鱼身上，让整条鱼都能沾上就行，4。准备一点小葱，切成小葱花，备用。5。然后切几片姜片（薄薄的就行），夹在划刀处，每处夹一片就OK，再切一点姜丝，放在鱼腹和鱼头内，最后在鱼身上洒一点姜丝，基本就差不多了。精彩内容，尽在百度攻略：6。上述步骤完成后，贴上保鲜膜（不用腌），扎几个洞，放到微波炉里，高火6分钟就可以，鱼肉嫩的很。7。鱼蒸好后，取出，把保鲜膜撕掉，洒上葱花[1]8。倒两小汤匙生抽淋在鱼身上，精彩内容，尽在百度攻略：9。另取一小碗装一点油放到微波炉内高火加热45秒，或者在炒锅内加热后淋在鱼身上即可。第五名，红烧鱼。经过油煎、淋明油等复杂操作，红烧鱼的维生素和矿物质损失都较大，而且脂肪含量也大量增加。精彩内容，尽在百度攻略：家常红烧鱼材料：红烧鱼鲤鱼（或其他鱼）一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净），熟鸡肉约半两（切薄片），鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟），葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、味精适量。精彩内容，尽在百度攻略：做法：1。将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。2。锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。精彩内容，尽在百度攻略：3。锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。4。再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。5。加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。精彩内容，尽在百度攻略：6。将鱼捞起装盘待用。7。将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。小贴士：精彩内容，尽在百度攻略：煎鱼，锅热油少，火温少翻搅。鱼在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。精彩内容，尽在百度攻略：大约十分钟外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的方法，鱼肉一划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好。第六名，油炸鱼。高温油炸使各种维生素和矿物质都大量损失，且脂肪含量显著增加。精彩内容，尽在百度攻略：家常油炸鱼材料：500g老板鱼（或其他鱼）、适量偏口鱼、油、盐、醋各适量精彩内容，尽在百度攻略：做法：1。把老板鱼洗净切开，把内脏掏干净，用盐，醋把它腌一下，控干水分。2。把偏口鱼洗净去肚里，用盐腌好。精彩内容，尽在百度攻略：3。裹上干粉进油锅，两面炸至微焦，即可出锅。小贴士：一定要用醋去去腥。精彩内容，尽在百度攻略：
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