家常宴客 红烧凤爪的做法_如何做红烧凤爪怎么做好吃_红烧凤爪的家常做法步骤图片_美食天下菜谱网()
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家常宴客 红烧凤爪的做法
更新于：日
工　　艺：烧口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：&30分钟
红烧凤爪的主料：6个、5克
红烧凤爪的辅料：1勺、干辣椒2个、葱3段、姜2片、1个、1段、2匙、2匙、2匙、3克
红烧凤爪的做法：
1、鸡爪洗净，剪去指甲，放入开水中焯水后捞出沥干水份备用
2、热锅上油，油热后下葱姜片，干红辣椒段，八角，桂皮爆香，下鸡爪翻炒
3、加入料酒，生抽，老抽，冰糖翻匀
4、加入适量水，调入盐调味，大火烧开后转小火盖上盖焖煮约20分钟左右
5、再转大火收汁，撒上熟芝麻，起锅装盘撒上葱花即可
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准备时间 未知
红烧凤爪的做法
材料集合图：
1.鸡爪尖的指甲剁掉，然后洗干净。烧一锅水，倒入洗干净的鸡爪，放姜片，盐，八角。锅中水煮开，捞去浮沫
2.然后中火十五分钟左右，捞起来备用
3.锅热底油，油微热放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）炒一下，让鸡爪上色
4.为了好吃，可以买点调味包回来放，这个调味包就是专门烧肉烧鸡的，再加酱油，料酒翻炒一下
5.加水没过鸡爪就可以了，加盐大火烧开。然后盖上小火慢慢炖，鸡爪能轻易被筷子插过就可以了
6.等汤汁快干的时候，开大火，收汁就行了。不要看图多，其实做起来蛮简单的
红烧凤爪的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
第一次做 味道棒棒哒
好吃的嘞！
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“鸡爪 也称“鸡掌”、“凤爪”、“凤足”。多皮、筋，胶质大。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。”
红烧鸡爪的做法步骤
1鸡爪放入水中，清洗干净。
2逐个剪去指甲。
3锅里放半锅水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。
4把鸡爪捞出，用流动的水冲洗干净。
5沥干水分。
6鸡爪倒入锅中，加清水，大致盖过鸡爪即可。
7煮开后，倒入一汤匙料酒。
8加入两片姜。
9加入三汤匙老抽和两汤匙生抽。
10把花椒、八角、桂皮、香叶冲洗干净，装入茶叶包。
11如果没有茶叶包，就以上调料直接放入锅中。
12放入10克冰糖。
13加入半茶匙十三香。
14再次用大火煮开。
15转小火煮至鸡爪酥烂入味，转大火收汁即可。
16成品图。
1、鸡爪焯水时，要冷水入锅，整个焯水过程不要盖锅盖。2、为了让做好的鸡爪更有光泽更好看，最好用冰糖，如果没有，可以用白糖代替。3、老抽和生抽都有咸味，所以这道菜没有再放盐，口味重者可酌情加增加。4、鸡爪酥烂的程度可以根据个人喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间；5、十三香是这道红烧鸡爪的点睛之笔，正是这半茶匙十三香的加入，让这盘鸡爪的味道瞬间提升。
使用的厨具：炒锅
红烧鸡爪的其他做法
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凤爪即鸡爪。多皮、筋，胶质丰富，做为小吃，十分受欢迎。常用于煮汤，也宜于卤、酱。富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的鸡爪风味各异，深受欢迎。这次做这道凤爪，用了电压力锅，能很快的将鸡爪的胶质逼出，口感十足的棒。材料：鸡爪10只调味料：葱2颗、姜3片、蒜5瓣、玉米油2茶匙、黄酒3茶匙、生抽1茶匙、老抽1/2茶匙、八角1颗、花椒粉1/4茶匙、五香粉1/4茶匙、盐1茶匙、糖1/2茶匙、白醋1/2茶匙团圆过年餐桌必备小食：红烧凤爪红烧凤爪的做法1、备好所需食材；2、鸡爪洗净从中间切两段儿；3、锅里放入适量的水，加入姜片，待水开后，放入切好的鸡爪煮1分钟后捞出；4、盛出的鸡爪放入容器中，加入黄酒，拌均匀，静置30分钟左右；5、然后将鸡爪放入电压力锅中，放入玉米油，姜片，葱段，蒜片，黄酒，生抽，老抽，八角，花椒粉、五香粉、盐、糖、白醋；6、启动电压力锅即可。美食小贴士1、用电压力锅做鸡爪，可以很快速的将其胶质逼出，用最短的时间达到最佳的口感；2、先将鸡爪放入锅中煮，再倒入料酒腌，都可以有效的去腥；3、放入整花椒，出锅后，不小心吃在嘴里，会影响口感，所以这里用了花椒粉，八角也可以用八角粉代替；4、加白醋可以使鸡爪更快速的炖烂，同样炖煮猪蹄时也可以。
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