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什么是发物，有哪些？
所谓发物，是指容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。
相传，明太祖朱元璋当了皇帝以后，便加紧残害开国有功之臣，元帅徐达患了"发背"，最忌吃鹅肉，因鹅为发物，易动火发疮。朱元璋别有用心地赐徐肥鹅一只，徐达明知其恶意，但又不敢违君之命，只好当场吃下，不久，徐达"发背"扩散而亡。
发物的范围很广，有时将荤腥食物都看作发物。“腥味的是发物”。
按照民间的经验，羊肉、猪头肉、猪蹄、鹅是大家公认的"发物"。其中羊肉性大热，感冒往来寒热，或素体多火，或热病初复，均不宜吃，否则将使旧病复发。关于鹅《本草纲目》中说："鹅，气味俱厚，动风，发疮。"凡皮肤病、过敏性疾病、热病等应忌服。猪蹄有发乳、托疮之效，但疮疡初起忌服。
一般按发物的性能分为六类： 一为发热之物，薤、姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等； 二为发风之物，如虾、蟹、香蕈、鹅、鸡蛋、椿芽等； 三为发湿热之物，如饴糖、糯米、猪肉等；四为发冷积之物，如西瓜、梨、柿等各种生冷之品；五为发动血之物，如海椒、慈菇、胡椒等；六为发滞气之物，如羊肉、莲子、芡实等。 中医治病离不开辨证论治，忌口也不能忽视"辨证论忌"，如疾病属寒证，症见体质虚寒，大便溏薄，胃痛喜热，四肢发冷等，则应忌食寒凉生冷之食物，如西瓜、雪梨、香蕉；热证见面目赤红、发热、痔疮下血、失眠心烦者，忌食生姜、辣椒、大蒜油作品等。急性肝炎，病人舌苔黄厚而腻、胸腹膨胀满、纳差不食、小便黄赤，这是湿热重之象，应忌吃油腻食物和辣的食物，滋补燥热之品；肚腹胀气的病人应忌豆类、山芋、土豆等：冠心病、高血压、高脂血症应忌肥肉、奶油、动物内脏、鱼卵、骨髓等；好发疮痛、疖疔者，多因火热之毒所致，凡肥腻辛辣之品均在禁忌之列。&
现代临床研究还证实，忌食发物对于外科手术后减少创口感染和促进创口愈合也具有重要意义。&　　皮肤瘙痒病少吃韭菜。“生发类发物”指具有生发性的食物，如韭菜、春笋、香椿、香菇、香菜等，易诱发皮肤疮痒及发疹，所以有这类病的人要少吃。　　肝火旺别吃公鸡肉。“动风升阳性发物”指易引动肝风，易升气升阳的发物，这些发物多为热性阳性食品，如猪头肉、公鸡肉、鹅肉等，高血压、肝阳上亢、头风痛及癫痫病人不宜食。　　易过敏少吃海鲜。“风性发物”指风性窜动但不升阳的食物，如海鲜鱼虾蟹等。此类发物对过敏性疾患，如荨麻疹、过敏性哮喘有诱发及加重作用，另外，因含有嘌呤类，所以痛风患者也不宜食。　　中风要禁热性鱼。“动火动血类发物”指阳性及热性食物，如狗肉、鹿肉、酒、胡椒、大蒜，热性鱼，如黄鳝、泥鳅、草鱼、胖头鱼、白鲢鱼。因有助火动血作用，所以皮肤疮痒、眼疾、中风等患者皆不能食用。　　呼吸系统疾病忌羊肉。“助湿生痰类发物”指有腥膻味的肉类，如羊肉、牛肉等，上呼吸道感染等呼吸系统疾病患者均不宜多食。　　口腔溃疡少吃香菇腐乳。“芳香类发物”气味芳香，如香菇、香菜，发酵后食物如腐乳，因其气性走窜，易引发皮肤病、溃疡口疮，所以也应忌口。　　发物确有发病的情况，但发物不一定发病，关键在于食物搭配。比如生痰性发物，如牛、羊肉，配上萝卜利湿化痰，就可以不至于发病。动火动血类发物，如狗肉、黄鳝，如能配上寒凉的豆腐、茼蒿、白菜，就可制约其热性，那么有热疾病的人也可食用。
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　　生病的时候民间习惯认为有些“发物”不能吃，否则有大害。“发物”真的有这么可怕吗？往下看你就知道了。
　　发物的力量不可小觑，传说朱元璋就是用烧鹅发死了徐达。
　　据传朱元璋登基后上演相爱相杀戏码，大肆屠戮功臣。大将徐达因患背疮忌食“发物”鹅肉，朱元璋听闻后赐烧鹅给徐达吃，徐达食用后背疮发作，卒。
　　什么？没有发物这一说？
　　发物禁忌在中医的饮食养生和饮食治疗中具有重要意义，但西医中确没有这个概念。
　　我们认为的发物是什么
　　发物指特别容易诱发或加重某些疾病的，富于营养或有刺激性，容易使某些症状发生变化的食物。
　　发物真的不存在吗？
　　发物不是一个明晰的概念，是相对的。不可否认，确实存在一些食物，如果食用不当的话，会让疾病加重，某些人群在食用这些食物时的确需要加以控制。
　　从另一个角度而言，发物的概念既包括中医所说的忌口概念，也包括西医所认为的过敏概念。
　　发物会影响伤口愈合？
　　目前医学上不认为吃发物会影响伤口愈合，也没有证据证明哪种食物会增加伤口感染率。但一些辛辣的食物，只要胃肠功能允许且没有啥禁忌，也可适量摄入。
　　有伤口应该怎么吃
　　小伤口不要紧，注意消毒，防止感染就好。但手术之后，如不及时补充足够的营养，会使伤口愈合时间延迟，如发生感染伤口会愈合不良。适量补充优质蛋白，对于创口的恢复有帮助。
　　在传统的发物名单中，肉、奶、蛋等动物性食品都属于高蛋白食物，它们富含微量元素及 B 族维生素，利于伤口愈合。但它们也属于过敏率高的食物，只要身体不是过敏性体质，在医生意见下一般可以不用考虑发物的概念。
　　有伤口，这些食物可以适量吃
　　生鱼的肉质细嫩，比一般的淡水鱼类所含水分少，蛋白质及锌等微量元素较丰富，是术后伤口愈合的良好食品。
　　水果含丰富的维生素及矿物质，特别是苹果、橙子、草莓、鲜枣等含维生素 C 丰富，可以促进伤口愈合。
　　PS：营养不良的人会缺乏机体修复所必须的蛋白质、微量元素等营养物质，这会对伤口愈合造成不利影响。
　　长痘了就不能吃发物？
　　长痘了，怪发物吗？
　　有报告指出，高能量饮食、高糖饮食、高脂肪、肉制品、乳酪蛋白的摄入均与痤疮发生有密切的关联。
　　所以在长痘期间，多吃蔬菜水果，少吃脂肪、糖类和辛辣等刺激性食物也是有道理的。
　　注意这些引起过敏的食物
　　发物只对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。特别是易过敏性人群尽量不要吃发物。
　　强健肠道，改善过敏体质
　　过敏不是食物的错，过敏性体质才是“元凶”。而保护肠道、提高肠道健康可以预防日常食物过敏。
“发物”没有那么可怕
强健体魄是最需要的
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“发物”是什么意思？
中医治病很讲究饮食忌宜，常告诫患者“发物不能吃”。在治病过程中，许多患者也常问：“我这个病吃哪些东西好？要不要忌口？”许多药物既可供给人体日常需要的各种营养，又能保健养生，康复调理，祛病疗疾。同时，对于某些人来说，有的食物也能降低药物疗效，影响机体康复，甚至导致疾病的发生。因此，对于不利于治疗的那些食物，常俗称为“发物”。这里的“发”有“与身为害”意思。也是所谓的“忌口”之物。“发物”实质是指进食某些食物后能引起旧病复发新病加剧。一般按“发物”的性能分为六大类。一为之物：如韭、姜、酒类、葱、蒜、芥茉、花椒、胡椒、羊肉、狗肉、鱼肉等。 二为发风之物：如鱼、虾、蟹、鸡肉、鹅、鸡蛋、牛乳、椿芽、芫荽等。三为发湿热之物：如糯米、饴糖、蜂糖、藕、冰糖、醪糟、米酒等。四为发冷积之物：水果、雪花水、冰糕、冰淇淋、西瓜、梨、柿等各种生冷之品。 五为发动血之物：辣椒、胡椒、川椒、酒类、油炸全蝎等。 六为发滞气之物：红薯、土豆、绿豆、黄豆、蚕豆、豌豆、莲米、芡实，羊肉、莲子、葱等。
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