鱿鱼干茄子
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从冰箱倒腾出来的剩余材料凑合做出的料理，味道还可以
难度：切墩(初级)
时间：10-30分钟
鱿鱼干茄子的做法步骤
1. 鱿鱼干先提前用碗水泡半小时以上捞出切条，泡的水留着，肉切条用干淀粉、料酒抓匀腌制，茄子去皮切薄片用淡盐水泡会沥干水待用，葱切段，蒜拍碎
2. 热油锅爆香葱蒜，下肉炒快变色倒入鱿鱼炒几下盛出备用，添油，不用多，待油温高了倒入茄子翻炒至锅发干把泡鱿鱼的水分三次倒入翻炒，茄子发软倒入肉、鱿鱼、蚝油、盐炒几下加小半碗水焖煮收干为止
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“咸鱼茄子煲，广东名菜啊，以前在广东老家时每次朋友或者同事聚餐都会有这道菜，跟我老头在外面吃饭时也时不时会点这道菜，老头特别喜欢吃，以前自己做不好，把调料的都弄复杂了，其实很简单，就是蚝油生抽，主要还是要咸鱼，最好是有梅香咸鱼味更好，现在能做好了，也分享出来大家一起学习。””
1根适量一条
适量适量适量适量适量适量
咸鱼茄子煲的做法
准备一根茄子，我的茄子比较长，小的可以两根，咸鱼，一条小的鱿鱼干，还有葱姜蒜末
咸鱼切丁，茄子切条，鱿鱼干剪丝
锅宽有，烧四五成热时下茄子炸，稍微变软后捞出沥油
炒锅加少许油，煸香咸鱼和鱿鱼丝
下葱姜蒜末一起煸炒
再把茄子倒进去，翻炒
加生抽蚝油，盐，翻炒均匀
把茄子倒进砂锅，加少许的水，中小火焖煮5到10分钟
出锅前撒葱花点缀一下
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这是第一次做的
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鱿鱼干茄子煲
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更新时间： 08:41:16
鱿鱼干茄子煲的做法：
第一步： 鱿鱼干用清水泡2个小时
第二步： 鱿鱼干切小条
第三步： 茄子用盐擦洗表面后切条，不用去皮
第四步： 配料：葱段，蒜头，辣椒
第五步： 冷锅下油（油要放多一些，茄子吸油），小火
第六步： 油热后把鱿鱼干倒下去炸，放点盐，炸到鱿鱼干表面变脆，把鱿鱼干捞起来放到砂锅里，油留下。
第七步： 把茄子下锅接着炸，炸到茄子变软，表面变色，捞起来倒入到砂锅里。（如果茄子把油都吸了，小火慢慢煎也可以的）
第八步： 砂锅里加入酱油 蚝油 冷水（盖过茄子即可），大火烧开后，加盖小火焖10分钟。
第九步： 起锅的时候撒入葱段。
鱿鱼干茄子煲的制作原料
难度：切墩(初级)
，时间：10分左右
鱿鱼干2条，茄子2条
葱1棵，辣椒1条
盐少许，酱油少许
蚝油少许，}