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　　今天给大家介绍的这道菜浇滑蛋虾仁，营养丰富而且Q弹十足。即可做正餐大菜，又可早餐佐菜。简单又方便。
　　材料：
　　鲜8到10个，2个
　　盐1/2小勺+1/4小勺，白胡椒粉1/8小勺，葱花1大勺，食用油2大勺；
　　米酒（或料酒）1小勺，清水2大勺
　　做法：
　　1、鲜虾剥去虾壳、虾头，挑去沙线，清洗干净；
　　2、加入1/2小勺盐，抓揉数次；
　　3、冲洗干净后，在流水下冲水约10分钟；
　　4、鸡蛋打散，入盐1/4小勺和白胡椒粉，并1小勺米酒（或料酒）、2小勺清水，打至均匀；
　　5、再加入葱花拌匀；
　　6、热锅加入2大勺食用油，下入虾仁，每面煎1到2分钟（视虾仁大小调整）；
　　7、转圈倒入蛋液；
　　8、用锅铲慢慢推开底部凝固的蛋液，并让流动的蛋液流到锅底，直到蛋液凝固至八分熟，出锅。
　　小贴士：
　　端上桌的过程，余热可以将蛋液烘至全熟，保持鲜嫩不老。
　　精彩不断 继续啃文》》》》》&
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扫描二维码手机穿越看文章滑蛋虾仁烩饭的做法_滑蛋虾仁烩饭怎么做【图文】_精品主食菜谱
功能性调理
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菜系及功效：
滑蛋虾仁烩饭的制作食材：
，12尾，，1大匙，红萝蔔丁，1大匙，丁，1大匙，末，1/2大匙，，2个，热白饭，1碗，水(，1/2大加水2大匙)，米酒，1/2大匙，，1/2大匙，，1/2小匙，，1小匙，，1小匙，白，1/2小匙，，1/2小匙，，少许。
滑蛋虾仁烩饭的做法详细步骤
(1)将虾仁先用腌料腌10分钟，蛋打散成蛋汁备用。&
(2)起油锅，放入蒜末爆香，依序放入豌豆、红萝蔔丁、香菇丁拌炒3分钟后放入腌好的虾仁及水，煮滚后加入调味料改小火续煮。&
(3)将蛋汁顺时针方向淋入锅中拌动约1分钟，加入调匀的太白粉水芶芡至浓稠状，即可起锅淋在白饭上食用。
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上一道菜：
下一道菜：[图文]
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活虾,龙井绿茶。
大对虾4对(约重1000克左右)白糖7
虾仁300克,熟胡萝卜丁25克,青豆5
鸡一只,白米
&(两人份) 面粉(最好是高筋面粉)2杯(1
&米饭250克,火腿30克,鸡蛋1个,豌
&净鱼1000克,净大虾肉500克。
&(1)白菜叶 12片 (2)虾仁 1
&嫩豆腐2块 虾仁,鲜贝, 绞肉各2两 香
&虾仁200克,腰果仁50克
&已浆虾仁,花生米,猪腿肉丁,鸭肫片,笋
&小河虾或者小草虾
&五谷饭1碗,鸡蛋5个,冰糖3大勺,苹
&大虾750克,味精2克,盐5克,白糖50
&咖喱粉,黄油,切成碎末的洋葱,胡萝卜切成
&面粉500克,老面150克,碱适量。
&鸡肝50克,鸡肫50克,稻米150克
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　　前段时间我们微信公众号里，有朋友留言说想知道滑蛋虾仁怎么做！刚好符合我们今天的主题，茶餐厅料理，也是我最爱吃的料理之一！今天，在我的厨房，我们就来做滑蛋虾仁，看了你就会做！
盘子、刀、煮锅
大明虾 10只
调和油 适量
菜籽油 适量
白胡椒粉 适量
太白粉 少许
韭黄段适量
芝麻油适量
　　【1】切虾仁
　　将10只大明虾去虾头去虾壳，然后用刀将虾仁从虾头部位开一刀。
　　将虾壳与虾头留下备用，一会用来熬汤。
　　【2】熬虾汤
　　将适量调合油倒入锅中，放入虾头与虾壳炒香，然后倒入适量的水煨煮。
　　将做好的汤过滤出虾壳虾头倒入备用。
　　【3】炒底
　　将适量的菜籽油倒入锅中，向锅中打入一个鸡蛋。
　　【4】炒底
　　将米饭倒入锅中，加入适量盐、白胡椒粉与鸡蛋翻炒，然后将炒好的米饭装盘，炒底完成。
　　炒底就是用炒饭放在菜的下面，这道菜你用白饭也可以。
　　【5】调味虾仁
　　将适量的清酒、盐、白胡椒粉、太白粉放入碗中与虾仁搅拌均匀。
　　加入少许太白粉，可以吸收虾的水分，使虾的口感更加脆口。
　　【6】做滑蛋虾仁
　　将虾汤倒入锅中，依次加入葱花、虾仁、盐、韭黄段搅拌均匀。
　　韭黄可以去除虾的腥味
　　【7】打蛋液
　　将3个鸡蛋打成蛋液备用。
　　【8】勾芡
　　将适量的芡粉倒入碗中加入适量的水搅拌均匀。
　　【9】勾芡
　　将芡汁均匀的倒入锅中搅拌均匀。
　　制作滑蛋虾仁要先勾芡，再淋蛋，这样的蛋花才会更漂亮。
　　【10】倒蛋液
　　将蛋液倒入锅中，做好滑蛋虾仁后，最后淋上芝麻油。
　　加入蛋液后，把火调大，待锅回温后关火再拨动搅拌。
　　不要一直拨弄滑蛋，避免过于松散不成形。
　　【11】装盘
　　将做好的滑蛋虾仁倒在炒饭上即可享用美味。
　　滑蛋虾仁饭，名副其实！蛋真的很滑口，虾仁很嫩很鲜！虾汤熬制的滑蛋虾仁也格外的鲜美！炒底与白米饭的不同在于，用鸡蛋来炒饭，米饭更加的湿润爽滑！我想以后我去茶餐厅，这道菜也会是我的必点菜了！你呢？你学会了吗？
滑蛋虾仁饭：“我长这个样子！”
看看你都错过了哪些精彩美味吧！
【戳图即可跳转到对应菜谱】
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只会简单家常菜。
资深吃货一枚，拥有刁钻的舌头和坚韧的肠胃。爱吃、会吃、爱做。
吃喝玩乐，快乐分享。
热爱美食，喜欢做好吃的东西给自己、家人和朋友。
希望用自己的手分享美食，用自己的眼发现美食，用自己的心体会美食！
一人，一兔，一厨房。一盘，一碗，一世界。}