这些素食比肉更营养更好吃
本文导读：很多人觉得肉好吃又营养，所以经常吃肉吃到饱。其实，有些素食比肉更营养、更好吃，只是你不知道而已。下面我们来看看哪些素食比肉更营养、更好吃。
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　　哪些素食比肉更营养？
　　芋头：宜脾健胃。芋头富含淀粉，营养丰富。每100克鲜品中含有热量91卡，蛋白质2.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，钙14毫克，磷43毫克，铁0.5毫克，维生素C10毫克，维生素B10.09毫克，维生素B20.04毫克。并含乳聚糖，质地软滑，容易消化，有健胃作用，特别适宜脾胃虚弱、患肠道、结核病和正处恢复期的病人食用，是婴幼儿和的食用佳品。
　　红薯：补虚乏、益气力。红薯系粮食中营养较为丰富的。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，因此具有补虚乏、益气力，健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等。因此，常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。
　　包心菜：增强抵抗力。包心菜维生素C的含量是西红柿的3.5倍，钙的含量是黄瓜的2倍。包心菜还含有较多的微量元素钼和锰，是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料。它能促进人体物质代谢，十分有利于儿童生长发育。其多量维生素C能增强肌体抗癌能力。
　　萝卜：消积滞、化痰热。萝卜含有较多的水分、维生素C，一定量的钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其他维生素，还含有木质素、胆碱、氧化酶素、甘酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。祖国医学认为，萝卜性凉味辛甘，入肺、胃二经，可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒，用于食积胀满、小便不利等症。可见萝卜对调理脾胃作用非小，所以有&秋后萝卜赛人参&之说，对秋季常见的消化不良、风热型、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有辅助作用。
　　洋葱：防癌。洋葱享有&蔬菜皇后&美誉，因为在洋葱中有很多营养价值，例如，丰富的维生素C，叶酸、钾，以及独有的素A，这样的话，能够很好的保证洋葱的功效。多吃洋葱可以很好的，这是因为洋葱中有着丰富的硒，能够产生很强的抗氧化剂，对于身体的调节很有帮助；另外洋葱能够很好的保护心血管，对于杀菌、抗病毒也是有很好的功效。
　　大豆：补气润肤。在这里把大豆当作比肉食还要重要的，第一点就是因为大豆中含有丰富的蛋白质能够很好的补充身体所需，其次就是在《食疗本草》中有大豆：&益气润肌肤&的说法，可以说经常吃大豆是能够很好的补充益气，保护皮肤的，而在《日用本草》中对于大豆有：&利大肠，消水胀，治肿毒&的说法，可见大豆有消除水肿的功效。
　　哪些素食比肉营养好吃？
　　香辣豆腐
　　食材：豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3个、豆瓣酱1大勺、植物油30克、鸡精少许、水淀粉10克、香油少许。
　　做法：
　　1、准备食材，豆腐一块、青蒜苗一把、豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个。
　　2、将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段。
　　3、锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后加入蒜末，干辣椒继续煸炒出香味。
　　4、锅中加入高汤或者热水。
　　5、将豆腐放入锅中，轻轻晃动锅。
　　6、豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒。
　　7、快出锅时，先放入少许鸡精，然后加入水淀粉，轻轻翻动，关火，淋入少许香油，即可出锅装碗开动了。
　　干煸杏鲍菇
　　食材：杏鲍菇300克、花椒10克、蚝油1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、干辣椒10克、食盐1/2小勺、生抽1大勺、鸡精1/2小勺、葱1段、姜2片、蒜3瓣、花生10克、芝麻10克、植物油50克。
　　做法：
　　1、准备原料。
　　2、花生切碎和芝麻在锅中干炒成熟。
　　3、杏鲍菇用手撕成细丝，粗细根据个人喜好，喜欢有嚼头的就粗一点，撕出来的绝对要比刀切的好吃。
　　4、微波炉加入4分钟，沥干水分，目的是为了使杏鲍菇初步成熟，也除去多余水分，也可以焯水后沥干水分。
　　5、干辣椒切碎，葱1小段，蒜3瓣，生姜2片，改刀成片。
　　6、锅烧热后倒入少许油，将没过锅底即可。
　　7、倒入杏鲍菇大火煸炒，炒到表面焦黄即可倒出来备用，全程大火，杏鲍菇比较耐炒不用担心会糊掉。
　　8、锅中再次到少许油，小火炒香花椒，小火煸炒出香味即可，如果为了吃的时候方便可以捞出花椒。
　　9、花椒出香味后倒入干辣椒和葱、姜、蒜，这时候放入葱、姜、蒜不会糊掉。
　　10、倒入炒好的杏鲍菇，快速烹入酱油1大勺翻炒均匀，这时候锅很热，烹入酱油香味会立刻释放出了。
　　11、这时候火关小，加入1小勺糖，盐和鸡精各1/2小勺，再放上1大勺蚝油，如果火大了，酱油会糊掉。
　　12、开大火把调料翻炒均匀，淋上香油一小勺，最后出锅前撒上干炒过的芝麻花生碎炒匀即可出锅。
　　地三鲜
　　食材：尖椒3个、土豆1个、茄子2个、葱1段、蒜3瓣、姜1小块、植物油适量、生抽15毫升、白糖5克、食盐3克。
　　做法：
　　1、尖椒洗净，去蒂去籽，切成三角片，葱姜蒜切碎。
　　2、土豆去皮洗净，切成大小适口的滚刀块，茄子洗净，切滚刀块。
　　3、锅中倒入油烧热，放入土豆块炸至边缘呈焦黄色，捞出沥油，随即下茄子炸稍软后捞出沥油。
　　4、锅留底油，爆香葱姜蒜，放入尖椒煸炒一下。
　　5、放入炸好的土豆块和茄子块翻炒，加入生抽、白糖、盐炒匀入味即可。
　　红烧冬瓜
　　食材：冬瓜300克、细香葱1根、生抽5克、老抽5克、食盐3克、白糖3克、植物油2汤匙。
　　做法：
　　1、冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的块（冬瓜皮要多刨掉些，最好把绿色的茎去掉，否则硬硬的影响口感）。
　　2、植物油锅烧热后，下入冬瓜翻炒。
　　3、炒到冬瓜的边角微黄。
　　4、调入生抽、老抽、盐和白糖，以及适量水，盖上盖子中小火煮10分钟左右（水不要加太多，冬瓜本身也会出水）。
　　5、冬瓜煮烂入味后，大火收汁，出锅前撒上葱花。
　　虎皮青椒
　　食材：尖椒8个、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食盐适量。
　　做法：
　　1、将青椒洗干净，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破后去皮，切成碎末。
　　2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用。
　　3、锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入，用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热，青椒两面表皮都煸出皱纹。
　　4、将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香，倒入步骤（2）的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中。
（责任编辑：姚佳佳）
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一周热文排行净空法师&:什么是吃素、吃斋、吃三净肉（学佛最好别养宠物）
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净空法师 :什么是吃素、吃斋、吃三净肉（学佛最好别养宠物）
文/来自学佛网&
&&1、佛经中有明确开示，不要蓄养牲畜等动物（包括宠物），否则，主人往往会在不知不觉中造作种种恶业。
&&2、因果上的理解：圈养（缸养、笼养、栓养——拴着动物的脖子、腿、身体等），等于“囚禁”了他们！将来因缘会遇时，自己就会遭到“囚禁”（枷锁系缚、牢狱之灾等）。
&&缸养鱼类，水体太小，鱼类在其排泄物污染的水中生活，严重缺氧，最后往往会窒息而死。将来因缘会遇时，会如何呢？可想而知！养了动物，你就难免把不干净的、接近变坏、或已经变坏的食物喂给动物吃。将来的果报，也可想而知。
&&现在已经蓄养的，要给他们作三皈依、替他们忏悔恶业，经常回向他们早得人身、往生西方极乐世界，成就佛道。蓄养鱼类的，若能放生的品种，应尽快放掉，给他们自由生存的空间，以后不要再买。
&&3、人与动物宠物朝夕相处，日久生情、生嗔恨心、打骂动物、对动物说绮语、动物对人生起情爱的……，实在太多了！既不利人，也不利己，因缘会遇时，果报还自受！
&&4、《优婆塞戒经》中言：若优婆塞、优婆夷受持戒已，若蓄猫狸，是优婆塞、优婆夷得失意罪，不起、堕落；不净、有作。若优婆塞、优婆夷受持戒已，蓄养象、马、牛、羊、驼、驴，一切畜兽，不作净施未受戒者，是优婆塞、优婆夷得失意罪，不起、堕落；不净、有作。
&&5、明了以上道理后，就不能再刻意去购买来饲养了。
&&6、若以慈悲心收养流浪的动物，并予以皈依的，值得赞叹，但若长期蓄养，也应努力保持“慈悲心”，不生爱染心。
&&在佛经上曾提到，佛教徒不得畜养牲畜，不与畜生结缠缘。但常有人疑惑，依佛理来说众生皆有佛性，那又为什么不可以畜养畜生呢？
&&事实上，在现实生活里，很多人曾经养过狗，也有过这样的经验：当你进出时常带着它在身边，跟它非常亲近，有一天你无法带着它时，它会像小孩子般的撒娇（呜呜地叫）或一直跟在你后面，你叫它不要跟着你，它还是一直跟着。你骑车嘛，它也会追着你跑。这就是人与狗相处产生出来的感情。
&&或许，你也曾经听说过，有些人会因一只宠爱的狗、一只宠爱的猫、一只喜爱的鸟死掉，而伤悲犹如痛失亲人一般，这也是与宠物结缠缘的现象。
&&佛说众生之所以生死轮回不休，皆因“情爱欲”牵缠无法解脱。且在佛教因果论来说，牲畜皆因“愚痴”而堕为畜生道，与其结缠缘，将来它会投生为你的眷属，缠着你；因其愚痴，所以，会带来许多困扰，障碍你修行、解脱。
&&因此，佛告诫世人，不要畜养牲畜，更不可与其结缠缘。我们了解这个道理以后，应当避免畜养牲畜，不与牲畜结缠缘，以免日后惹来无谓的烦恼、结下久远的轮回因缘。&
净空法师&:什么是吃素、吃斋、吃三净肉
&&1&在全世界的佛教，只有中国佛教吃素。
&&2&中国的素食运动是梁武帝提倡的，这个要知道。
&&3&梁武帝读《楞伽经》，《楞伽经》里面讲“菩萨大慈大悲，不忍食一切众生肉”。他读了之后很受感动，自己从此以后就素食了，就不再吃肉。
&&4&梁武帝是我们佛门的大护法，又是帝王之尊，他这一提倡，我们佛门里头就响应，所以素食运动是这么来的。
&&5&许多人把吃素称为吃斋，这是错误的；把素菜叫作斋菜，这也是错误的。
&&6&素食跟这个斋是两回事，不是一回事。斋是清净心的意思，心地清净是斋，饮食能够帮助我们心地清净。
&&7&在佛门里面讲过中不食叫斋。中是日中，太阳正中，过了正中以后就不能再吃了，这叫持斋，不是吃素。
&&8&李老师一生在台中讲经说法四十年，他老人家劝人学佛、不劝人吃素，为什么？劝人吃素，他下次不来了。
&&9&世味他贪爱，佛的法味，他没有尝到，所以不劝他吃素，到什么时候他尝到法味，世味他自然会丢掉。
&&10&有的人他是想学佛，不想吃素，劝他吃三净肉，不要杀生，这个他可以接受，这是接引众生的方便。
&&11&佛给我们制定的吃三净肉，不见杀、不闻杀、不为我杀，这叫三净肉。诸位要晓得，这是佛真正慈悲，不得已所开的方便门。
&&12&印光大师提倡戒杀、吃素、念佛。这个不但可以息灾，同时也能护国。它真的有效，而且这个效果非常显著。
&&13&劝人吃素，劝大众爱护生物，这个功德大！素食是无畏布施，不伤害一切众生的生命。
&&14&我们愿意快快乐乐、幸福地过一生，我们也希望这些小动物，也能够快快乐乐、幸福地度过这一生。
&&15&大乘佛法，实在讲是赞叹素食，提倡素食。不是说吃素的就有功德，而是不杀生是功德，吃素是间接的不杀生。
&&16&我接触佛法之后，明了素食是卫生、卫性、卫心。吃素食保护自己的慈悲心，保护自己的清净心，我明白这个道理，我从二十六岁开始学佛就吃长素了。
&&17&通常你们吃东西讲求卫生，生是什么？生理，保卫生理，这是很有道理，符合现在人所讲的科学精神。
&&18&为什么我劝同修们最好吃素食？现在市场上这些肉食，决定没有五十年以前那个味道。猪肉决定不是从前的味道，鸡肉、鸭肉也不是那个味道。
&&19&现在的鸡养在笼子里，挤得不得了，转个身都转不动，鸡是那么样养大的。你想想看，那种鸡它等于说一生下来就坐监狱，无期徒刑，到最后还判死刑，它是什么样的心情？
&&20&它心情不好，它的肉里面就有毒素，你吃了之后就会生奇奇怪怪的病。
&&21&现在猪也是集中被关，都是生下来就坐牢，坐到最后就被杀，所以那个肉一定不好。这是我想象当中，那个肉不是味道。
&&22&现在肉不能吃，不但说它是终身监禁，精神郁闷，它有病；现在的饲料都是化学的，都是严重的染污。
&&23&这种生理污染跟环境污染，影响到我们的精神污染、心理污染。所以这个世界上，精神病患一天比一天多。
&&24&早年我们没有听说有什么心理医生，没听说过。你看现在这个大城市里头，心理医生有多少。心理医生治什么？心理污染，精神污染，胡思乱想，不正常！
&&25&现在的人很多年纪轻轻的，得了各种各样的怪病。病从哪里来的？病从口入。
&&26&今天就是连我们吃的植物也是疾病的来源。为什么？这些植物都用化学人工去培养，再加上农药。
&&27&吃素的人已经三餐服毒了，肉食的就更不必说了，所以这个社会上，奇奇怪怪的病是愈来愈多。
&&28&这世间有很多人说吃素没有营养，总是这个观念，你要把他这个观念纠正过来。
&&29&我们要把素食的形象端出来给大家看，他吃肉，我吃素，我的体力身体真的比他好，让他在这个里面觉悟：素食不错，素食对健康真的有帮助。
&&30&素食的营养决定超过肉食，你看吃长素的人，他身体的状况比吃肉食的人，同年龄的如果到医院抽血化验一检查，决定不相同。
&&31&现在连外国人吃素都很多，他不是学佛，他是为了身体健康，减少疾病。
&&32&素食决定有益于健康，现在很多医生都知道。
&&33&素食里面，养分是非常非常的充分；不要以为吃素没有营养，那是心理作祟。
&&34&素食当然好，特别是中老年人，素食对他们的身体健康决定有好处，可以减少许多疾病。
&&35&世间人贪图口福，几个人肯吃素？他说我们很苦，说我们很可怜！他自以为有智慧，自以为过得很幸福，这个见解完全颠倒了，他造的因不善，哪里会有好果报！
&&36&吃素戒杀是无畏布施，无畏布施得健康长寿的果报。
&&37 说素食不健康是错误的观念，这个要知道！
&&附：什么是真正的荤腥
&&在日常生活中往往一提荤腥，大家最通常的反应就是肉类。但是在佛教里，荤腥是不同的，荤是荤，腥是腥。
&&1&荤：荤字从草头而不从肉旁，说明荤是植物而非动物，因此佛教的荤是指蔬菜，叫五辛，是指我们常见的葱、蒜、韭菜、荞头、兴渠（洋葱头）。
&&2&腥：专指一切动物性的肉类
&&佛教的出家人以及在家受菩萨戒的居士对荤腥一律是要戒断、禁食的。可能很多人会不理解：不杀生不吃肉是为了培养慈悲心，而这5种蔬菜不是素的吗？
&&其实不仅是佛家禁止吃荤，我国本土道教也是将韭、薤、蒜、芸薹、芫荽（香菜）定为禁食的“五荤”。
&&那么荤究竟有什么不好，而要禁食呢？在佛经里荤字不读hun，要读xun，熏的意思，指气味熏人的蔬菜，“荤乃蔬菜之臭者”。《楞伽经》言：“葱韭蒜等，臭秽不净，能障圣道，亦障人天。”
&&五辛是味浊之食，生吃容易生瞋恚心，熟吃容易起淫秽心。佛教讲清心寡欲，尤其道场是香花素果、清净庄严之地，为免扰乱大众修行，所以不吃五辛。
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