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羊肉怎么做 羊肉的几种吃法大比拼
作者：佚名&&&
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　　羊肉是人们平时经常吃的一种肉类，羊肉的营养价值非常丰富，是进补的好食材，尤其适合在秋冬季食用。那么你知道羊肉怎么做吗.你知道羊肉的做法有哪些吗.今天小编推荐大家羊肉的几种吃法，一起来看看吧!
　　炖、焖、蒸：原汤原汁
　　这能最大限度地保证营养成分不丢失，滋补效果最佳。炖时，营养成分部分溶入汤里;焖、蒸时，营养成分基本还在肉里，适合嗜肉族。
　　炖汤时先用一些羊腿骨、脊梁骨大火炖半小时成奶白色汤，捞出汤骨，再将洗过的羊肉放入锅中，加入葱、姜小火炖制。如果用砂锅炖，风味更好。
　　涮：膻味小
　　很多人不喜欢羊肉的膻味，涮着吃就可以减少膻味。此外，冬天将羊肉用冷水浸泡一夜，夏天泡一两个小时，也可以把羊肉中的膻味物质浸出。
　　需要提醒的是，麻辣汤底涮羊肉，吃了易上火。可同时吃些银耳、梨等生津润燥的食物，或喝点菊花茶去火。由于羊肉中可能存在病菌和寄生虫，应选经过质检的羊肉片，并且涮至熟透。
　　爆炒：能发汗
　　以葱爆羊肉为代表，选用鲜嫩的后腿肉或里脊，切成薄片，配上新鲜葱白，浸渍后用旺火急炒。有益气补虚、温中暖下的作用，还能发汗解毒。
　　烤、炸：油大
　　烤、炸羊肉的代表菜有羊肉串、烧羊肉等。这两种做法油分很大，而且烹饪温度过高，营养损失也最严重。百姓自己在家烤羊肉时，可用孜然、香叶、盐腌一小时后上锅蒸，再放在180℃左右的烤箱中烤，这样能减少油分。
　　最佳拍档：萝卜
　　中国中医科学院西苑医院教授杨力及蔡骏在接受记者采访时说，羊肉性温，吃时最好配些凉性、平性的蔬菜，如萝卜、丝瓜、冬瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇等。
　　但要说到羊肉的“绝配”，非萝卜莫属。一方面，荤素搭配能补充人体所需的各种蛋白质。另一方面，萝卜性寒凉，能润燥清火、去油腻、有助消化。
　　冻得发白，不新鲜
　　张亮及新疆畜牧科学院畜牧所助理研究员郝耿介绍，市面上的羊肉，分冻、鲜两种。质量好的冻羊肉色彩鲜亮，呈鲜红色。
　　有时羊肉刚才冰柜中取出，颜色发白，但放一会儿又变红，也是质量好的。脂肪部分应洁白细腻，如果变黄，说明冻得时间长。鲜羊肉摸上去黏手不打滑，说明没打水。
　　新鲜羊肉的肌肉坚实有弹性，切成厚片能立起来，而不新鲜的则软塌塌“站不住”。
　　5款羊肉药膳
　　羊肉奶药羹
　　羊肉500克，生姜25克，以微火烧8小时。取羊肉汤1碗，加去皮鲜山药片120克，煮烂后加牛奶半碗、食盐少许，煮沸即可食。
　　本药膳取羊肉益气补虚、温中暖下之功，山药健脾除湿、益精补气之效，牛奶补虚损、益肺胃之力，与发表温中的生姜同用，可奏温中补虚、益精补气之效。
　　适用于病后、产后经常四肢冷、出冷汗、疲倦、气短、口干、烦热、失眠等症。
　　羊肉烧胡萝卜
　　羊肉1000克，洗净切块，入热油锅同生姜5片共翻炒5分钟，加放黄酒3匙、细盐、酱油、冷水少许，焖烧15分钟，盛入沙锅内，倒入胡萝卜500克(洗净切块)，放橘皮适量，加冷水3大碗，旺火烧开后改小火慢炖2小时，至肉酥烂离火。可用于佐餐。
　　本药膳以羊肉为主，重用健脾化滞的胡萝卜，少放些桂皮、生姜等温胃理气的调味品，则有暖胃补虚、祛风除寒、补中益气、壮阳补血之功效。
　　虚寒性肠胃溃疡、腹泻、疲劳畏寒者食之甚宜，风湿性关节炎寒痹者食之亦佳。冬季食用效果最好。
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责任编辑：cnfol001
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这是我吃过最西北味的羊肉串
　　够粗：
　　串肉都是用从新疆过来的红柳木
　　够大：
　　每串挤满内蒙鄂尔多斯草原羔羊肉
　　够彪悍：
　　汉子在巨型羊肉串前都解锁了新姿势
“从内蒙古过来的红柳羊肉串”
　　老板的老本行是做羊肉供应链，店里的羊肉都来自鄂尔多斯草原上的羔羊，肉质鲜美，肥瘦均匀且筋劲十足。羊肉是用新疆的红柳木串的，这是西北最地道的烤法，据说这样烤出来的羊肉串会有一股柳木香。
　　师傅是从小吃羊肉串长大的北方汉子，翻串、淋油一气呵成，非常熟练。看这不断溢出的油脂，我就问你屏幕湿了没？
　　新鲜的好羊肉不需要太多的调料，只加孜然、辣椒粉、芝麻，三番过后就非常诱人。
　　别的羊主打外卖，大冬天的不用出门，就能吃到热乎的羊肉串。在公众号里下个单，坐等羊肉串送上门。
　　△餐具（筷子、牙签、吸管）和清洁盒（手帕纸、湿巾、桌布、围裙、手套）都准备好了
　　为了防止羊肉送到会冷，极品羊肉串坐拥三层保温：加厚的保温箱，有质感的包装外盒，保温的锡纸。
　　打开包装盒，羊肉还是热乎的。锡纸一剥开，香味瞬间弥漫了整个办公室。
　　对这香气抵御无能，小伙伴们都开始不淡定了！！！
　　真正好吃的羊肉串有肥有瘦，肉质鲜嫩，肉里带筋，妹纸撸起来都毫不口下留情。
　　红柳木很粗一根，上面的肉串就更大一块了。吃在口里，一个字，爽！
　　（红柳羊肉串 58.5元/5串）
“芒草节上一炮而红的小妾法排”
　　小妾法排其实是法式小切的谐音，它是芒草节的品类销量冠军，一天卖了900份，排队就没停过。
　　看师傅做终于知道它为什么这么受欢迎了，只选羊脊椎骨下面那块肉，需要极其熟练的刀工才能切出肥瘦相间的分布！
　　轻轻一撕，肉嫩得要弹起来，这么高人气果然不是虚的。一入口就满是鲜香，而且没什么羊膻味，吃起来也不容易腻。
　　原价168元一份，特价只要99元一份，一份350g，一份6-8根，这个价钱真心超值了。
　　分享一张拍摄花絮图：大家这是已经磨刀霍霍向羔羊了。
　　吃时可以有三种酱可蘸取，我最喜欢蘸辣椒面的。
“西北羔羊的三大杀手锏”
　　正房烤羊排
　　正房烤羊排很大一块，以重量取得压倒性优势，人多的话点这个就不会抢得头破血流啦~
　　（正房&烤羊排 123.24元/500g）
　　吃法也很豪迈，它都有事先分离好的，吃的时候直接撕开就可以了。
　　正房相对来说会肥一点，肉质也不如小妾嫩。如果自己在家吃的话，更推荐小妾羊排。
　　麻辣羊蝎子
　　这锅羊蝎子做的是地道的北方味，麻辣味非常突出，吃一口肉，吸一口髓，好满足！
　　（麻辣羊蝎子 76.44元/600g）
　　阿焕还发明了更简单的羊蝎子吃法，直接用吸管吸，我怎么看着像在吹唢呐呢~
　　（抓住一只神似美猴王的羊蝎子）
　　狼牙大棒
　　够大够粗，拿起来就很残暴了，撕起肉来更加。外层微焦，里肉软嫩，口感层次分明。
　　（狼牙大棒 39元/2根）
　　怎么感觉这一顿解放了摄影师的天性哪！
　　临近春节，深圳冬季的寒风也终于如约而至。晚上加班，或者想点个夜宵，没有什么比来一顿烤羊排更大快朵颐了！防寒又美味，瞬间暖意十足！
　　【店名】别的羊烤羊排外卖
　　【订购方式】
　　①搜索公众号：“biedeyang”/别的羊下单或点击阅读全文
　　②到店自取：福田皇岗店：福田街道海滨广场显锐大厦一楼；龙华坂田店：坂田街道油松水斗老围中裕冠产业园C栋(百岁驴庄旁)
　　③第三方外卖平台
　　【优惠】
　　公众号下单，整单8折，文中价格为折后；小妾法式羊排，原价168元/份，特价99元/份
　　【运费】
　　1元起送，每单10元运费
　　【配送区域】
　　福田区域、龙华坂田区域（其它区域可到店自取）
　　【营业时间】
　　16:30-凌晨2:00（可提前预定用餐，凌晨2点以后不接单）；1月21号-2月3号为春节假期，不接单
　　【电话】
　　（龙华坂田店），（福田皇岗店）
　　【人均】70-80元
　　【温馨提示】为保证配送时效，最好提前半天到1天下单哦~
　　点击“阅读原文”，可下单
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