烫生菜的做法_烫生菜怎么做_烫生菜的家常做法
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豆腐炒生菜(6)
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　　两款煎豆腐菜肴
　　【简易版】煎豆腐
　　把都豆腐切成长方形放在碗里面。拿点盐撒在豆腐上。铁锅烧干，倒入花生油，油弄均匀。油烧热后，把豆腐一块块放进去。火要转成小火哦，大火会把你烧糊掉哦!煎豆腐时候拿铲子来回两面翻开起来。避免豆腐粘着锅底。
　　豆腐煎成金黄色时候，把酱油放进去然后就可以把豆腐拿出来了。
　　【版】煎豆腐
　　材料：豆腐1大块、肉茸、鸡蛋、豆粉、葱末、盐、粉、干淀粉、豉汁酱
　　做法：
　　1、将买回来的豆腐用温盐水浸泡，再将豆腐放入平底盘中，轻轻压放重物，静置约15分钟，沥干水份后将大块豆腐厚度剖半，再将每片豆腐1分为四，8块豆腐块拭干水分备用。
　　2、肉茸加入调味料(生抽、老抽、糖、生粉、)拌匀，充分搅拌至产生粘性(其间酌情分次加水)。
　　3、取一块豆腐，豆腐四角中取其中一个角用刀切出倒三角形，将其中的豆腐取出，倒三角形截面撒上一层干淀粉，将2中的肉茸塞入，将肉茸外层及与豆腐衔接处也拍上一层干淀粉;以此做法，将所有的豆腐块酿好备用。
　　4、调一碗鸡蛋豆粉：全蛋液与豆粉以1：1比例混合，调少许精盐及胡椒粉搅匀，将豆腐酿逐块包裹上鸡蛋豆粉备用。
　　5、底煎锅内注油，以中火加热，将肉茸豆腐排入，一面煎至定型之后翻另一面煎至酥香色黄，将豆腐再翻个面，盖上锅盖，转小火焖煎个2-3分钟起锅盛盘，淋上酱撒上葱末，上桌趁热食用。
　　小技巧：
　　买回来豆腐需先用盐水浸泡，这样处理过的豆腐不仅可以去除豆腥味，防止变质;而且烹饪过程中切块及油炸时上色也更容易且不易散形不易碎。豆腐酿菜时，要记得在塞入处先撒上一层干淀粉。干淀粉起粘合的作用，这样在烹饪过程中底料、酿料不易脱落，成品酿菜易保持完形。
　　总结：以上就是菜谱网小编为大家带来的烹饪小技巧，学会了这些小诀窍，再也不用担心我煎豆腐会粘锅啦!
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生菜 400克
蘑菇 100克
厨酒 2茶匙
酱油 2茶匙
糖 1/4茶匙
准备时间：2分钟 &›&
制作时间：8分钟 &›&
总共需时：10分钟&
将生菜洗净丶切段丶沥水备用。将蘑菇洗净丶切片。設将蒜和姜去皮，切成小片。
用2汤匙油起锅，加入蒜和姜爆香，加入蘑菇炒1分钟，加入生菜炒2-3分钟，洒上料酒，盖好煮1分钟，下盐丶糖和酱油炒匀即成。
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“生菜具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、利尿、促进血液循环、抗病毒等。”
清炒生菜的做法
生菜撕开，清洗干净，沥水备用
蒜头去皮再切片
锅中下油，烧热后下蒜蓉炒出香味，再倒入生菜
大火翻至软
加入盐炒匀即可
烹饪技巧无技巧。
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