黑鱼的做法大全
黑鱼是极具有营养的，而且其味道鲜美，肉质鲜嫩，并且脂肪很少，刺也很少，尤其是适宜儿童与老年人食用，黑鱼的做法有很多种。
一、酱焖海黑鱼
1、海黑鱼刮净鱼鳞，去除内脏洗净。因为儿子不太喜欢鱼汤，所以准备酱焖;
2、将洗净的鱼切成一扁指厚度，抹上料酒和豆瓣酱腌制30分钟以上;
3、准备好姜片蒜瓣葱段，花椒大料少许;
4、炒锅加热加入适量食用油后加入豆瓣酱爆香后加入葱姜蒜花椒大料;
5、将腌制过的海黑鱼块倒入锅里煎炒会儿，看到两面鱼肉变色即可;
6、加入足量的清水，加入啤酒或者白酒，加入少许生抽，大火烧开，中小火慢慢炖10分钟左右即可。大火收汁，再根据自己的口味儿适量加盐。
二、老豆腐炖黑鱼
1、黑鱼去鳞斩杀，将鱼鳍、鱼鳃剁掉，剖开鱼腹去除鱼腹中的内脏，将鱼身内外冲洗干净;将鱼身两侧的净鱼肉起出，斜刀片成大片放入盆中。
2、将剔肉后的鱼身剁大块，鱼头单独切下，一剖为二，将鱼头、鱼身纳入大盆中，撒上粗盐、料酒，研磨黑椒碎，掂匀后腌制10分钟左右备用。
3、生姜切厚片，蒜瓣去皮备用，铁锅烧热注油，将姜片、蒜粒下入锅中煸香，将鱼块排入锅中煎制。
4、鱼块煎至水分收干表层微黄焦香时，翻个面，将另一面也煎香后盛出。
5、就着锅内的底油将鱼头也下入锅中煎香，根据就餐人数取一半或全部的鱼块回锅，煎煸过的姜片及蒜粒也回锅掂匀，锅中注入足量开水，大火煮开锅。
6、锅中汤色见白后，将老豆腐手掰成块倒入锅中与鱼一同炖制，锅中撒入几片制熟的腊肉。
7、保持中大火炖鱼，注意将锅面泛起的浮沫撇掉，炖至汤色浓白时，下入精盐调味。
黑鱼无论是红烧还是清蒸口感都很好，其做法简单方便，营养丰富，是美味佳肴。大家可根据自己的喜好来做适合自己的黑鱼。
黑鱼可谓是中国人的盘中佳肴，它营养价值高，并且有去瘀生新，滋补调养，健脾利水的医疗功效。因此，对于病后或产后，手术后的人群更适宜吃。以下是给大家介绍的黑鱼汤的做法。
食材准备原料：黑鱼2条。
配料：豆腐300克、花菇4个、葱(分葱段和葱花)，火腿150克，姜、盐、料 酒、胡椒粉。
1、先把黑鱼去肠留鳞洗干净，豆腐切成长方型，花菇上面用小刀花一下，容易出味。
2、入油锅煎到差不多金黄色。
3、加水和料酒。
4、加入配料。
5、大火煮沸转文火40分钟后，即可出锅。
食材准备原料：黑鱼2条。
配料：葱(分葱段和葱花)，火腿150克，姜、盐、料酒、胡椒粉。
1、将鱼洗净切块，控干水分，备用。葱切段，姜切片备用。
2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油(固态)，然后再加入两匙植物油(菜油)，等充分混合，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，慢慢翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮。
3、然后加入适量开水，注意，是开水，而不是冷水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解。
4、改中火炖个20分钟，然后揭锅放入适量盐和味精(最好不要使用鸡精)。
黑鱼汤还有生肌补血以及加速伤口愈合的作用，同时还可用于治疗水肿，脚气，痔疮等疾病。有以上情况的人群可以食用黑鱼汤，但是像有疮者的人群不可食用。
黑鱼汤的主要原料是黑鱼，而黑鱼的肉质虽然比较粗老，但是其营养价值很高，它里面含有着丰富的维生素D，因此对于呼吸道疾病有一定的食疗价值，以下是关于黑鱼汤的功效。
黑鱼汤是以黑鱼为主料的一款汤品，属于家常菜。其主要烹饪工艺是炖。味美汤鲜，营养丰富，适合大部分人食用。黑鱼的肉质较粗老，但很有营养。具有补心养阴、澄清肾水、行水渗湿、解毒去热的功能。
黑鱼汤有两样调料是必不可少:一是胡椒粉。除了增香以外，胡椒还能去除一些黑鱼的寒性。二是醋。鱼肉蘸醋，能吃出螃蟹味，建议选择陈醋。陈醋，尤其是年份久的，越醇厚，对胃的伤害也越小。醋还能消食，享受美味的同时，也不怕吃多了消化不了!
做黑鱼汤如果想要白而且好看的话，在选择油方面要选择植物混合油，而且放水的话，要放开水，葱姜都不可先爆炒。这样的黑鱼汤让人看着赏心悦目，而且味道也鲜美，口感好。
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联系电话：020-8照烧黑鱼块的做法_照烧黑鱼块的做法大全_照烧黑鱼块的家常做法怎么做好吃 - 香哈网 | 照烧黑鱼块作者：食材用料 生粉适量 味林30ml 清酒30ml 盐适量 淡口酱油45ml照烧黑鱼块的做法1.把黑鱼尾部切块洗净沥干水分，再抓适量盐均匀的涂抹在鱼肉上腌制入味5分钟。2.准备调料。把准备好的味林、清酒、淡口酱油、糖，事先放到一个碗里，搅拌均匀备用。这是经典照烧汁配方。3.把腌制好的黑鱼块沾上适量生粉，抖去多余的，另外放到干净无水的盘里待用。4.把平底锅烧热，倒入适量油，油温升高时，用筷子夹黑鱼块入锅，中火煎至断生。5.接着倒入调好的照烧汁，炖煮一下，并不时的用勺子舀起酱汁洒在黑鱼块身上入味。等到上色就可以出锅了。6.清甜软香的黑鱼块，敬请品尝。7.来张近照。小贴士事先用盐腌制是为了去腥，如果喜欢微脆的口感，可以在煎黑鱼块的时候，煎至微焦再加入照烧汁炖煮即可。照烧黑鱼块的家常做法（） 热门菜单（） 大家正在上传的美食() 与400万哈友畅聊美食！1234567891012345 香哈菜谱手机版，50万道精选菜谱，每天150万人使用 省流量，没网也能看菜谱！活动多，下载就能抽奖！ 扫描二维码免费安装；或在手机上访问:<炸鱼片的做法_家常炸鱼片的做法【图】炸鱼片的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
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准备时间 未知
烹饪时间未知
炸鱼片的做法
1.鱼洗净，切去鱼头2.切成一片一片鱼片，晾干水份3.锅里倒入油，加姜爆锅放入鱼片4.待鱼片有外皮有点金黄时夹出晾凉5.进行第二次炸，直至鱼片金黄即可
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