红烧排骨的做法_红烧排骨的家常做法_正宗红烧排骨怎么做好吃-美妈三餐 | 为您推荐微信获取更多菜谱>> >红烧排骨的做法红烧排骨补气养血　健脾开胃　
八角；桂皮；葱段；姜块；料酒；盐；油；酱油；冰糖；
红烧排骨味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。一般人都可食用。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
红烧排骨做法和步骤1排骨买回来后，锅里烧开水，把排骨放锅里焯，去除表面的脏东西，捞出后，控干水；2炒锅放油，油五成热时放入冰糖，烧至冰糖融化。3放入排骨翻炒均匀，倒入料酒，加入八角、桂皮、葱段、姜块，加入没过排骨的热水，加一勺醋，大火烧开后，小火炖，炖30分钟后加入老抽；4接着炖煮，直到排骨炖烂为止，加点盐，撒入香油用大火收至汤汁浓稠。5味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。 6炒糖一定用小火并不端翻搅，否则不等翻红末糖就已经糊了。常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的也可一次多炒些糖再加水烧开每次放一些就可以了。放冰糖也是为了成品的颜色更红亮。7猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，具有滋阴润燥、益精补血的功效。8猪肉里，最爱的还是排骨。炖汤需要中排或者大骨例外，多数时间需要的，还是几根上等的肋排。红烧早已变成最家常最普通的味道，现如今，谁还会去饭店里点一道红烧排骨？可红烧排骨，也是各家有各家的做法和味道。你爱你的，我爱我的。如今爱美食的人越来越多，只会吃不会做的我们暂且不予评论，无论是做了独享或分享，我们总对自己无比宽容，今日隆重推荐这个，明天强力推荐那个，谁能说人家做的不好？你怎知那不是妈妈的味道？但巧就是，你家太甜，我偏爱咸。红烧排骨饮食特点&&&&
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，具有滋阴润燥、益精补血的功效。红烧排骨饮食禁忌&&&&无
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不用一滴油搞定馋人的【红烧排骨】
&&&&来我家度假的帅锅无肉不欢，康妮去逛市场脑袋满是怎么做出简单又好吃的肉肉，有美味的肉肉就能让帅锅多吃青菜。VICKY从来不挑食，肉类，蔬菜端在饭桌她都吃得津津有味，帅锅喜好煎，炒，炸做出来的东东，按照他自己说他一周吃掉一瓶辣椒酱，听得我目瞪口呆。不过吧，我的地盘我做主，清蒸排骨，清蒸鸡，蒸肉丸，轮着做，重口味的帅锅是一个很懂事的孩纸，清淡菜式都很赏脸地吃得欢。清淡过后，就来一道【红烧排骨】让好孩纸解解馋。&&&&&
&&&&从图片看【红烧排骨】颜色红亮亮的，是否这红烧要用油炒糖色才能做出这色泽的红烧排骨呢？
&&&【红烧排骨】没有放油，没有炒糖色，还是用了美食感恩季的奖品——红烧酱油。康妮觉得红烧酱油小小一瓶做不了几次红烧菜，试用红烧酱油后，像做这么一大盘【红烧排骨】两勺红烧酱油就已经做出图片的色泽，做了三次红烧菜，一瓶红烧酱油还有大半瓶。红烧酱油用来做菜挺简单的，挺好用!
=============红烧排骨==============
材料：排骨600克，土豆2个，八角2个，花椒数粒，干辣椒数个，姜片，蒜肉，红烧酱油，盐，冰糖和料酒适量（图1）。
1、放姜片和水煮沸后加入排骨，焯一下（图2），倒出冲掉血沫。
2、把排骨放在不粘锅中两面煎成金黄（图3和图4）。
3、把煎香的排骨捞出（图5），利用排骨煎出来的油爆香姜片，蒜肉，花椒，八角和干辣椒（图6）。
4、再加入排骨（图7）和红烧酱油（图8），料酒和冰糖翻炒片刻（图9）。
5、加入清水煮沸（图10），把不粘锅里的所有材料倒进电饭煲里，并加入土豆块（图11）。
6、用电饭煲的“煮饭”功能，电饭煲煮好即可上桌。
这次的【红烧排骨】是为家里嗜辣的小帅锅而做的，我挑的这种干辣椒不会太辣，不太能吃辣的我家小伙伴们都能接受。不喜欢辣的亲们可以不放辣椒。
要瘦身又想吃肉的亲们做菜时不妨多用不粘锅，减少油的用量，这方法来自《吃也能瘦身》一书。康妮只是把书中的知识用到实践中了。
做这道【红烧排骨】用了红烧酱油，色泽很美好啦，不用再放老抽和酱油！
用电饭煲做肉类，软烂适中，味道很棒！关键是康妮不用惦记着关火，放进电饭煲后，康妮可以有时间专心做自己的事情。
用电饭煲做肉类，放的水量刚好没过肉类即可，不要放过多的水量（图12）。
=========康妮家的肉菜===========
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。如何烧出色泽红亮的红烧排骨_红烧排骨_舒舒的厨房的日志-美食天下
发表于 16:12
昨天想做粟子排骨，可是粟子是带皮的不想剥，只好做了红烧的。
主料：排骨2斤
配料：冰糖、老抽、盐、葱、八角、香叶、桂皮、蒜、姜、料酒各适量
1、把排骨放入水中浸泡半小时，洗去血水。
2、准备好冰糖、八角、香叶、桂皮。
3、锅中入冷水，放入排骨，烧开后加入料酒再开捞出。
4、捞出后用水冲去血沫。
5、锅中入水，加入冰糖熬化。
6、切好葱、姜、蒜。
7、冰糖炒到红褐色，稍冒青烟，出锅（糖色炒的好，做出的排骨红又亮）。
8、锅中入少许的油，加入八角、香叶、桂皮煸香，再入葱、姜、蒜炸香。
9、10、11、12、然后加入排骨炒，入糖色、老抽炒（忘了张图片），加入开水烧制。烧到锅中汤汁不多、排骨烂时，加入盐拌匀，大火收汁到红亮出锅。
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发表于 12:05
& & 猪肉里最喜欢的还是，怎么做都好吃～当然，我最喜欢吃的还是妈妈做的红烧排骨，每次回家吃，都吃得特别香～那是伴随着我成长的、记忆中永远难以割舍的味道，只有妈妈才能做得出来～&& & 说实在的，现如今外面的排骨真没法吃，谁会专门去饭馆里点一道红烧排骨呢？这么一道简单的菜，味道却大为不同，要么是太甜，要么就偏咸，结果大家各吃各爱，各捧各的场，今天隆重推荐这个，明天强力推荐那个，谁能说人家做的不好？回想以前不会做菜的时候，上外面吃饭总是各种宽容，简直是无比宽容啊！所以现在，对于那些只会吃不会做的朋友们来说，我是深深地感到同情和理解呀，这份心情或许只有我这个曾经和你们站在同一个“队伍”里的人才能感受到吧～&& & 如果朋友们喜欢吃红烧排骨，还不如自己动手做呢，做法也相对简单。我就是回家看妈妈做时学习到的，又经过了自己改良，哈哈，现在已然成为了一道印上我个人标签的特色菜了～有一次回到家里，妈妈又要给我做这道招牌菜，我硬是拦住和妈妈说：“今天您别做了，让我来做，您就尝尝我这偷师学艺外加改良后的红烧排骨吧。”妈妈高兴地答应了。看着我熟练的操作过程，妈妈欣慰不已，感叹女儿已经长大了，还学会做菜了，那幸福的表情我永远都不会忘记～我们说着聊着，排骨就做好了，我先盛出一块让妈妈尝尝，还没吃呢就开始夸了，颜色真不错，肯定好吃！～吃完后更是盛赞呀，说了一句青出于蓝而胜于蓝呀，以后这排骨就孩子你做吧，妈妈爱吃！打那以后，每每回家，我都会做红烧排骨给妈妈吃，就像以前妈妈做给我吃一样，或许这就是一个轮回吧！&& & 红烧排骨，它是很家常的一道菜，做好很容易，只要掌握了关键点就行。个人觉得最关键就在于“炒糖色”，糖色炒好了也就成功一大半了。建议大家炒糖色时选用冰糖，这样烧出来的排骨才会更加红亮，如果选用绵白糖来炒，那么最后排骨的颜色就会差一些。用冰糖炒糖色前建议先把冰糖敲碎，以节省时间还好控制。炒糖色的时候一定要有耐心，用中小火慢慢熬糖，待糖液变浅转呈很诱人的金红色时糖才算炒好，切记不能把糖熬过了，不然就有苦味了，做出来的排骨自然也不好吃。&& & 我今天做的这道红烧排骨，没用炒糖色这一步，直接改成用红烧汁来做，最后出锅前加冰糖提亮即可，这样冰糖也不会炒过了，达到和炒糖色一样的效果呢。这是我做排骨的改良版，味道绝佳不说，朋友们看看色泽也很诱人吧～对于掌握不好炒糖色的朋友们来说，完全可以利用我今天做的这个方法试行，保证成功！哈哈，原来不用炒糖色也能轻松做出如此美味诱人的红烧排骨呀～还不快来试试～&& & 好了，不多说了，红烧排骨，我们来制作吧～&红烧排骨的配料及做法详解：原料：猪排配料：葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、肉寇、草果、香果、干红辣椒调料：盐、食醋、老抽、生抽、料酒、红烧汁、冰糖&做法：1、猪排切成小块，清洗干净；2、准备配料；3、猪排凉水下锅，不盖锅盖煮开，撇去浮沫；4、猪排焯好后捞出用凉水冲洗干净；5、热锅加油，待油温达到五成热时，放入花椒、八角、桂皮、肉寇、草果、香果炒出香味；6、加入葱段、姜片、蒜片一起爆香；7、排骨下锅；8、翻炒片刻；9、淋入适量食醋；10、翻炒均匀；11、调入老抽、生抽、红烧汁、料酒；12、炒至每块排骨均匀上色；13、入辣椒，加开水；14、大火烧开后，转小火炖约1.5小时；15、放入冰糖和盐，翻炒均匀；16、大火收汁即可；17、美味制作完毕喽～&烹调心得：1、猪排凉水下锅是为了将排骨中的血水尽量煮出来；2、开水最好一次性放足；如果汤炖没了，排骨还没有烂，接着炖请加热水；3、炖时放点食醋，不但易熟，还可使中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。
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