老人有些困倦，将双脚伸进了炉堂取暖。
哪知气温骤降，海浪一波波往上冲刷着车辆。
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　　花菜是很多人比较喜欢的，可是总是不能把花菜炒的好吃。教你花菜的5种简单做法，再也不怕花菜炒的不好吃了。来学学吧。
　　火腿炒菜花
　　主料：菜花 (300g)火腿 (150g)调料葱 (适量)青椒 (适量)油 (适量)盐 (适量)生抽 (适量)鸡精 (适量)
　　1、菜花掰成小朵。
　　2、火腿切成小丁。
　　3、葱和青椒切好备用。
　　4、菜花先用盐水浸泡，这样容易清洗干净。
　　5、再把菜花放开水里焯一下。
　　6、锅中放油，下葱花炒出香味。
　　7、放入菜花。
　　8、倒入火腿丁
　　9、再加入青椒、盐和少许生抽翻炒片刻。
　　10、关火，放入鸡精出锅即可。
　　小窍门：
　　1、菜花先用盐水浸泡，这样容易清洗干净。
　　干锅菜花
　　主料：菜花 (适量)五花肉(适量)青蒜苗 (适量)洋葱 (适量)调料红辣椒 (适量)蒜 (适量)
　　1、准备食材。菜花掰成小块(清洗干净后一定要沥干水分)、五花肉切片、青蒜苗切成段、洋葱切成条、蒜切成片、干辣椒切成段。
　　2、往干锅底部抹少许油。然后将洋葱铺在锅底
　　3、炒锅内放少许油，放入五花肉开始煸炒
　　4、五花肉炒至变色后，放入蒜片、干辣椒继续煸炒出香味后，倒入少许老抽继续煸炒。
　　5、倒入菜花翻炒匀均。加入少许盐。
　　6、将青蒜苗放入锅入翻炒匀均，放入少许鸡精。关火淋入香油翻均匀。
　　7、出锅装入干锅内。点小一块固体酒精，就可以上桌开动了。
　　小窍门：
　　1、菜花不用焯水。但一定要在清洗干净后沥干水份。
　　2、因为要点个酒精炉，所以可将洋葱生的放在锅仔底部。这样越烧味道会越香。
　　3、关于花椒，喜食者可以适量加。个人偏喜爱香辣味。
　　4、本做法坚持的原则依然是用最家常的材料，最常见的调味，最简单的步骤做菜。
　　麻辣香肠炒花菜
　　主料：菜花 (一个)香肠 (一根)尖辣椒 (4个)
　　调料：蒜片 (适量)盐 (一勺)味精 (半勺)蚝油 (一勺)
　　1、花菜洗净，撕成小朵。青椒洗净。香肠是自己家做的，取出两条，压力锅蒸20分钟即可。
　　2、锅里放油烧热，投入蒜片煸一下。
　　3、将蒸熟的香肠切片后入锅，改小火，煸至透明，稍稍吐油。
　　4、倒入花菜。
　　5、淋入少许清水，盖上锅盖，既要让花菜熟，还要保持爽脆的口感，所以时间不要长，略焖2分钟即可。
　　6、一勺蚝油。
　　7、青椒切成马蹄状，倒入锅中。
　　8、一点盐，也可不加，因为香肠和蚝油都有咸味。
　　9、翻炒几下，就可以装盘出锅了。
　　10、菜花吸收了香肠的油，超级下饭!
　　小窍门：
　　1、花菜也可以提前用滚水汆烫至7、8成熟，再和香肠同炒，口感更加脆嫩。
　　大碗菜花
　　主料：菜花 (450克)
　　调料：小红辣椒 (3个)蒜 (4瓣)小香葱 (6棵)耗油 (15ml)盐 (3克)油 (适量)
　　1、菜花掰成均匀的小朵放入盐水里浸泡片刻(如果菜花有虫子经过盐水浸泡，虫子会从花朵里跑出来。)
　　2、蒜拍松、小辣椒斜切成粒、香葱切寸段。
　　3、洗净的菜花在沸水中涮烫一下捞出沥干水分。
　　4、锅里倒适量油烧热爆香蒜和小辣椒。
　　5、加入菜花翻炒均匀。
　　6、菜花炒至微干调入耗油、盐翻炒均匀。
　　7、加入香葱翻炒即可。
　　番茄菜花
　　主料：菜花 (400克)番茄 (200克)
　　调料：番茄酱 (30ml)香葱 (适量)大葱 (适量)细砂糖 (15克)盐 (5克)
　　1、菜花去除根部，用小刀切割成小朵，冲洗干净。
　　2、茄洗净，切成小丁。
　　3、锅中加水烧开，水沸腾后将菜花小朵放入汆煮2分钟，再捞出沥干待用。
　　4、锅里倒油，烧至六成热时放入大葱爆香。
　　5、倒入番茄酱翻炒。
　　6、再倒入少许清水大火烧沸。
　　7、将切好的菜花和番茄丁放入锅中。
　　8、加入盐和白砂糖翻炒均匀，将汤汁收稠撒香葱即可。
　　小窍门：
　　1.菜花切小朵更容易入味。
　　2.用热水汆一遍菜花更易熟。
　　3.最后汤汁收稠使得菜花挂满番茄汁，色泽也更好看。
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菜花的做法大全
菜花的百科知识
&&&&&&菜花，又叫花椰菜，它们是由十字花科甘蓝演化而来，菜花原产于地中海东部海岸，约在19世纪初清光绪年间引进中国。菜花为十字花科植物，菜花的茎叶，为一年生植物。根上生叶，叶上长主茎及支茎，茎上长满小棵粒组成花状，整体很像一个大花朵。色白美观。菜花肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收。
&&&&&&菜花生育习性喜冷凉，属半耐寒蔬菜，它的耐热耐寒能力均不如结球甘蓝，既不耐高温干旱，亦不耐霜冻。生育适温比较狭窄，栽培上对环境条件要求比较严格，这主要是由菜花的植物学特征决定的。由于菜花的产品器官是短缩的花枝、花轴、花蕾等聚合而成的花球，花球既是生殖器官又是养分储藏器官。从生物学上讲，任何生物到生殖阶段是抗逆性最差的脆弱阶段，因此菜花在花球生长发育时期对高温、干旱、霜冻等不良环境条件的抵御能力较差；从菜花的生育习性上讲，聚合的花球作为养分贮藏器官，适宜的环境条件下菜花由营养生长转向生殖生长，要经过以花球为载体的养分积累贮藏过程，从而使花球充分长大而紧实。如果菜花在此阶段，外界条件超出它本身适宜的范围，如遇高温干旱等，上述过程就会缩短，其短缩的花枝在高温下就会迅速伸长，从而使结球小而松散，栽培上不会获得满意的收获。
菜花的营养价值
1.菜花的含水量高达90%以上，而且热量较低，用菜花榨汁，每杯240毫升，热量仅23~32千卡。
2.与其他大多数的同品种相比，白色的菜花含有低量的维生素A。
3.每一杯熟菜花汁提供的维生素C跟一个橘子相等。生的菜花比熟的的菜花至少能多提供20%的维生素C。
4.菜花是含有类黄酮最多的食物之一。
5.菜花含有丰富的维生素K。
菜花的食用效果
1.抗癌防癌
长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。
2.清化血管
类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。
3.补充维生素K
有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花。
4.解毒肝脏
多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。
5.提高人体免疫力
菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。
菜花的食用禁忌
1.尿路结石者不宜吃花椰菜。
2.甲状腺低下患者不宜进食。
菜花的搭配宜忌
忌菜花 + 猪肝，影响人体对微量元素的吸收
忌菜花 + 笋瓜，破坏维生素C的吸收
忌菜花 + 黄瓜，破坏维生素C
忌菜花 + 猪肺，
忌菜花 + 秋黄瓜，破坏维生素C
菜花的选购
选购菜花的时候，应选择呈白色，或淡乳色，干净、坚实、紧密、而且叶子部分保留紧包花蕾的菜花，同时叶子应新鲜、饱满呈绿色。
菜花的存储
菜花最好即买即吃，即使温度适宜最好也不要存放三天以上。
菜花的烹饪小技巧
烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
制作凉菜不家酱油，如果偏好酱油的口味，可以少加生抽。
菜花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用。干煸花菜的做法_图文_百度文库
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干煸花菜的做法
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