柔软又奶香味十足的小餐包――淡奶油面包卷(中种法)_图文_百度文库
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柔软又奶香味十足的小餐包――淡奶油面包卷(中种法)
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你可能喜欢老人有些困倦，将双脚伸进了炉堂取暖。
哪知气温骤降，海浪一波波往上冲刷着车辆。
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　　奶油单股辫面包
　　一般在家里剩下的淡奶油，每次都用来做面包，特别不容易老化，很容易出膜。这次学习了单股辫的编法，简单又实用，太成功了！我用的是2磅的吐司盒，这个量正好，下面就来讲下具体的做法。
　　做法步骤
　　1、将上面所列的原料出去黄油以外其他的都放入面包机中进行揉面一个程序后再加入软化的黄油，然后在进行揉面一个程序。
　　2、 将面团揉至出膜的状态如下图所示，盖上面包机盖，发酵大约一个小时左右的时间。
　　3、 检测面团有没有发酵好，指插洞检查，面团既不立即塌陷，也不立刻回弹，说明一发好了，状态如下图所示。
　　4、把面团取出，然后分割成四个均等大小的面团，盖上保鲜膜，再静置15分钟。
　　5、 把面团取一个，擀开成舌状。
　　6、沿长边卷起，成长条形，松弛5分钟这样的
　　7、如下图所示排成6字形状的
　　8、上面长端插入下面圈中
　　9、 把下面的圈翻过来，按照图片来进行操作
　　10、 把多余的面团插入下面孔中，就这样完成了
　　11、4个面团都按照上面的方法来做好整齐的排在模具里，放在温暖湿润的地方发酵大约40分钟
　　12、 二发结束，刷蛋液，撒芝麻
　　13、 烤箱180度18分钟左右
　　14、烤好后立刻倒出冷却。
　　15、现在可以看看做出来的成品， 组织非常的好吧，赶紧来试试吧。
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花式奶油小面包的做法
主料 & 180克& 低筋面粉& 70克& & 100克& 温水& 25ml& 白& 50克& 粉& 3克& 黑芝麻& 适量& & 15克& 液& 25克&花式奶油小的做法步骤1.酵母粉倒进温水充分溶解，所有的食材混合均匀和酵母水一起揉成光滑的面团，试着拉开面团，能形成一层薄薄的薄膜，薄膜容易破裂，洞口呈不规则形状，即扩展阶段，就可以做面包了。把揉好的面团用保鲜膜盖起来，在一个密闭的环境里发酵至2到2.5倍大，揉出空气，均匀分成六份，室温醒发15分钟。2.把其中一个面团分成五等份。3.擀成五个小圆片，把五个小圆片依次叠加，用筷子在面片中间压出一根中心线。4.由下而上卷起来，卷光，然后用手捏住中心，左右旋转扭断，切口沾点黑芝麻。5.做好的花。6.放进，烤箱底部放一杯35度的水，醒发30分钟。7.醒发成功后，均匀撒点黑芝麻，面包表层刷全蛋液。8.放进预热好的烤箱，180度，中层，上下火，15分钟。9.奶香味浓浓的花样面包，早餐或者下午点心吃上几个都是很不错的选择哦。
分享给小伙伴们：奶油卷——（利用打发过头的淡奶油做面包）
这个面包是用打过的淡奶油做的，看图就知道，已经是油水分离的状态了
想想倒了可惜了
就留着做了这个款面包
做出来的面包很松软
放了两天都一样松软
我做用了100克的淡奶油
建议在主面团的时候适量的加入牛奶
我没加，整形的时候面团时候比较干。
中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、淡奶油100克。
主面团：高粉56克、糖42克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、牛奶10-20克 .(牛奶要面团状态适量的加入)
1、把中种材料混合均匀，发酵
依次加入材料，中种面团撕小块揉至扩展阶段
2、在温暖处进行基础发酵
3、排气，分割8分剂子
4、滚圆，松弛15分钟
5、取一个面团搓成锥子形，擀开
6、自下而上卷起
7、在温暖处进行二次发酵，
8、烘烤& 温度180度 时间18-20分钟（根据自家的烤箱脾气烘烤）
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