【图文】蔓越莓椰蓉小馒头的做法_蔓越莓椰蓉小馒头的家常做法_蔓越莓椰蓉小馒头怎么做好吃_做法步骤,视频_蔓越莓椰蓉小馒头-美食天下
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“做曲奇和面包还剩下一些蔓越莓干和调好的椰蓉馅，今天一翻腾冰箱，把这些小“古董”找到了，量太少做点什么呢？干脆就放在馒头里吧！”
新良麦芯精华粉
蔓越莓椰蓉小馒头的做法步骤
1揉好的面团发酵完取出，排气
2擀成薄片，再将蔓越莓碎和椰蓉馅均匀地铺在面片上
4分成重量相仿的8等份
6蒸屉上铺一层油纸，将揉好的馒头生坯放入面点机蒸屉上
7再在顶层蒸屉上摆放好馒头生坯
8二次发酵，等馒头比原来的略大些，表面光滑后，可设定时间，我设了26分钟
9时间到，先盖盖焖5分钟，再打开锅盖
10白白的馒头，带着蔓越莓的酸甜和椰蓉的香气，真好吃哪
如果想让馒头能够很好的成型，建议水不要过多，是面粉的百分之五十就可以了；馅料可以随心调整，可放可不放。蒸制的时间根据馒头的大小来调整；蒸好的馒头先不要急于开盖，焖5分钟再开，表皮会光滑，否则刚一停火就开盖，表皮会因为骤冷而紧缩、发皱；馒头整形后，要进行二次发酵，比原来略微大些，且变得饱满了，就可以开火蒸制了。
使用的厨具：蒸锅
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飞雪，你会做韩国馒头吗，小小的那种，外面焦焦的还有白糖，望指教。
发布者 (未验证) ()
终于找到松软面包的配方－韩国馒头一直以为家中永远没有面包房的面包做得那么好，没想到这次意外的韩国馒头竟然让我找到了感觉，女儿说，妈妈这就是街上的蜂蜜小面包。谢天谢地。内部的组织非常的柔软，我女儿一下吃了好几个，连老公也夸奖不已，说我水平越来越高了。呵呵。此款馒头，吃得感觉上面软软的，底部脆脆的，有着芝麻的香味。好吃。原料高粉175克，低粉75克，酵母2克，盐1克，鸡蛋1个，牛奶１００克，白糖50克，泡打粉2克底部沾粉原料白糖5克，低筋面粉１０克，芝麻５克做法１，将原料放入面包桶２，用甜面包程序搅拌好后，如果手揉可以揉到扩展阶段，发酵至两倍大３，取出分成１２份，醒１０分钟４，取其中一份擀长至２０厘米，５，卷起，封口处沾点水防脱，醒１０分钟６，从中间对切７，切口向下，用手按扁８，每个面团中间按一个小洞9，准备底部沾粉原料１０，将小面团沾点水，放入芝麻粉中１１，再放入涂过油的8寸烤盘中１２，放温暖处发酵１３，发酵好后的样子１４，馒头上面涂油１５，倒入适量的油，家里做放底部全部有油就可以了，１６，烤箱２３０度第三层烤１２分钟左右。
上面的颜色是我本来放第二层，后来感觉不对换成第三层的，要不然没这么深。
点 名 称 可 进 入 :
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请各位遵纪守法并注意语言文明当前位置：
山东手工馒头_怎样做山东手工馒头_山东手工馒头做法大全
发布时间:10-12
责任编辑：做饭小编
本文用到的食材有:
1.&小麦面粉和发酵粉、适量糖搅均匀
2.&用低于手温的温水和开
3.&揉成有些湿的面团
4.&将面团展开，撒上小麦干粉，从上向下揉卷，然后揉均匀
5.&再把面团展开，撒上小麦干粉，揉卷起，然后揉均匀。反复此项动作，直至面团揉成表面光滑、不沾
6.&揉好的面头表面非常光滑
7.&将光滑的面团搓成长条，切成大小相当的面剂子
8.&每个面剂子需要再次反复揉捏，然后整成圆馒头形状
9.&馒头坯用湿布或者加盖饧面，饧面时间和温度有关，标准以表面用手轻按，面坑能快速反弹则为饧好了
10.&大火蒸熟，焖几分钟再揭盖
和南方做的方馒头不同，山东大多做的都是这样的圆馒头，大蒸笼揭盖的那刻，面粉的香气和着蒸汽扑面而来，一个个白白胖胖的大圆馒头勾的人口水直流~~~~~~&
这样做出来的馒头，外皮细腻，里面却是筋道有嚼劲，不会像普通馒头那么多的小蜂孔，一个个非常实在！ 却也神奇，这样少水的馒头，吃起来却一点也不觉得噎，我想大概是之前一下下手揉的功夫在里面，让面粉在一下下的力道下充分的发酵，融合。
liz的小啰嗦：
1. 后面加揉干粉的量最好不要超过之前面团所用面粉总量的40%
2. 揉的时候一定要非常有耐心，揉的好坏直接决定馒头出来的样子，光滑细腻与否完全是手上功夫
3. 馒头蒸好不要急着开盖，以免表皮起皱回缩；也别焖的时间过久，防止水蒸气将馒头表皮泡软
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　　之前有朋友推荐我尝试做椰蓉面包
　　万万没想到做出来这么好吃
　　周末休息的时候可以做给宝宝尝一尝呀
　　但好多宝妈家里没有烤箱怎么办
　　不怕，不怕，这回我特意尝试了两种方法
　　如果没有烤箱，可以蒸锅来替代
　　好吧，虽说蒸出来，好像就应该叫馒头了
　　不过，哄哄小孩子绝对没问题
　　因为真的是，跟烤出来的一样那么好吃
　　还不用担心宝宝会上火
　　喜欢吃面包，又担心添加剂问题的宝宝
　　就可以用这个来替代啦
　　椰蓉面包
　　面包配方：高筋面粉200克，温水100ml，酵母2克，糖15克，鸡蛋液25克，黄油18克
　　椰蓉配方：椰蓉40克，糖20克，鸡蛋35克，植物油15克
　　烹饪方法：烤或者蒸
　　参考月龄：12个月难易程度：高难度提示：适合对文中食材不过敏的宝宝。配方里会用到鸡蛋，如果是对鸡蛋过敏的宝宝，暂时还不能尝试这个椰蓉面包。
　　制作思路
　　1. 把面包需要的材料混合到一起，揉成面团后，加入黄油继续揉到“手套膜”的状态，然后发酵。
　　2. 发酵的同时，把椰蓉需要的材料搅拌一起就做成椰蓉馅。
　　3. 再根据蝴蝶馒头的方法，做造型。
　　4. 二次发酵是重点，面包胚变成2倍大，就可以拿去蒸或者烤了。
　　1. 先来准备做面包食材：高筋面粉200克，温水100ml，酵母2克，糖15克，鸡蛋液25克，黄油18克。
　　PS：如果是用蒸锅蒸出来的版本，可以省略黄油；整个过程会用到两个鸡蛋，剩余的鸡蛋液留着最后刷烤箱版面包的表面。
　　2. 把面粉，酵母，温水，鸡蛋液混合到用一起。
　　PS：温水的温度非常重要，水温千万不要高了，不能有一点点烫手的感觉，否则会把酵母杀死，失去活性。
　　3. 用筷子搅拌成棉絮状。
　　PS：如果家里有面包机，就可以把所有材料放到面包机当中，用面包机揉一会儿，再把黄油加到面团上面，继续揉20分钟左右。面包机揉面的功力不同，得根据机器找到适合揉出手套膜的时间。
　　4. 用手把棉絮揉成一个面团。
　　5. 转移到面板上继续把面团揉得光滑一些。
　　PS：如果觉得面团发粘，就在面板上铺点干面粉做手扑。随时粘就随时铺一点。
　　6. 黄油别忘记从冰箱里提前取出，放到室温下软化。
　　PS：面包与馒头的区别就在于多了黄油这步，会让成品更香更有风味。因为我家里的温度比较低，室温下软化黄油需要很长的时间。所以我把黄油放到碗里，碗的外边再放上刚烧热的温水。黄油会慢慢地有一半成液体，一半还是硬硬的固体状，就可以转移出来，用筷子把硬硬的黄油给戳软。直至全部变成浅黄色软绵绵的样子。
　　7. 面团揉一小会儿后，就可以把已经软化好的黄油包裹在里面，继续揉。
　　PS：加了黄油，揉面的现场真是惨不忍睹，还得继续坚持，多揉一会儿就能让面团与黄油融合得比较好了。
　　8. 面团揉好后，就可以放到盆里， 上面加一层保鲜膜，让面团发酵至两倍大。
　　PS：发酵需要多少时间是与发酵的环境有关系的，温度越高，发酵的时间越短，所以不能以时间来判断，要以面团是否变成两倍大，来判断是否已经发酵到时位。
　　可以放到家里阳光比较充足的地方，或者在把装面团的碗放在一个大一点装有热水的大盆里，这样面团发酵会非常快，大概需要40分钟。
　　9. 在发酵面团的同时，可以来准备椰蓉馅。椰蓉40克，糖20克，鸡蛋35克，植物油15克。
　　10. 把这些食材搅拌均匀就可以了。
　　11. 面团发酵好之后，擀成一个长方形，然后把椰蓉涂抹在上面，留一个边不涂抹。
　　12. 卷起来，再切成段。每段面团大概宽1cm左右。
　　PS：面团切成段儿，注意不能太宽，太宽烤出来的面包会过厚。我大概切了18段，做9个椰蓉面包。
　　13. 取其中的两段，要把有弧度的一面对在一起，中间少涂抹点清水。用筷子在中间夹紧。
　　PS：做法跟之间的蝴蝶馒头一样，我觉得这种做法最简单省事儿，所以如果第一次做面包可以试试这种面包的做法哟。
　　14. 准备好之后，在上面刷一层鸡蛋液。蒸锅版的即可省略此步。
　　PS：鸡蛋液别忘记刷，要不烤出来的面包还是白色的，不容易上色。
　　15. 二次发酵非常重要哟！面包会继续发酵至1.5倍大，二次发酵做得好，才是决定面包最后，是否能变大变蓬松的关键一步。
　　PS：可以用烤箱发酵，也可以在烤箱底层，放一大盆热水，关门发酵。
　　16. 用烤箱的宝贝，提前把烤箱180度预热10分钟，然后把烤盘放中下层，上下火175度，烤制15分钟左右。
　　PS：还是要根据自家烤箱的脾气，随时调整烤制的时间，如果发现面包表面已经上色满意，可以用锡纸及时盖住，防止烤得过糊。
　　17. 如果没有烤箱，咱还是用蒸锅哈，做法虽然变成了馒头，但加了椰蓉也比馒头好吃很多。蒸锅下面装上热水，把馒头放到上层，10分钟左右，会发现它变得1.5倍大。对比上面两个图，馒头是不是变得非常大。
　　PS：借个位置，说说二次发酵的重要性。做出的面包大不大，xuan不xuan，是硬的还是篷松的，关键就看二次发酵这一步。
　　注意，咱做好的蝴蝶造型，就放在那放着，不算二次发酵哟。重点是，给它们一个适合发酵的温度。比如，用烤箱发酵，就在烤箱下层，放一大盆的热水，烤盘放在水盆上面那层，再把门关上，这样烤箱里面的温度就会变得比较高，适合发酵。用蒸锅发酵，就在蒸锅下面放热水，蒸帘放上面一层。二次发酵是否做得好，就看它们有没有变成1.5倍大，注意要等变大了，再去蒸或者烤哟。
　　18. 蒸15分钟左右，焖三分钟后，就可以出锅啦，哈哈，不许笑话我的馒头长得太丑。人家晾凉就好看了~
　　19. 终于可以给宝宝吃上家庭自制的面包啦，还不快来试试。
　　微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的290道营养辅食，想不出给宝宝吃啥的时候，就来转转吧。
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