第一次炖，可是做出来排骨的肉很硬，不好吃，是哪里出了问题？
相关信息要想不老，可以在炖排骨的时候加入啤酒来代替水，如果没有啤酒，可以加水然后在加入料酒或者是南酒。以下是几种排骨的做法：
主料：寸排(长约1.5寸，宽约2厘米)
辅料：白糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香
做法：1、将排骨在开水中氽过后，捞出洗净装盘；
2、适量水中，下入糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香(几粒)，煮熟待汁浓后勾芡，之后淋于排骨上。即可。
食尚Tips：1、氽排骨是为断生，即去除排骨上的血丝；
2、红曲米是为上色，食用天然，可在超市购得。
小编配酒：清爽的啤酒，可以让不喜欢大肉的人不觉油腻，最好是冰过的清爽型啤酒。
原料：排骨500克，藕1000克，姜一块，绍酒1汤匙，盐、胡椒粉适量。
1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；藕削去外皮，用刀拍破后适当切块，放入清水中浸泡待用。
2、炒锅上火，将油烧至五成热，将肉块逐一投入锅内炸至肉熟定型捞起。重新将锅内 油烧至七成热，将肉块放入锅内再炸一次，待肉块皮酥呈金黄色时，...
相关信息要想不老，可以在炖排骨的时候加入啤酒来代替水，如果没有啤酒，可以加水然后在加入料酒或者是南酒。以下是几种排骨的做法：
主料：寸排(长约1.5寸，宽约2厘米)
辅料：白糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香
做法：1、将排骨在开水中氽过后，捞出洗净装盘；
2、适量水中，下入糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香(几粒)，煮熟待汁浓后勾芡，之后淋于排骨上。即可。
食尚Tips：1、氽排骨是为断生，即去除排骨上的血丝；
2、红曲米是为上色，食用天然，可在超市购得。
小编配酒：清爽的啤酒，可以让不喜欢大肉的人不觉油腻，最好是冰过的清爽型啤酒。
原料：排骨500克，藕1000克，姜一块，绍酒1汤匙，盐、胡椒粉适量。
1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；藕削去外皮，用刀拍破后适当切块，放入清水中浸泡待用。
2、炒锅上火，将油烧至五成热，将肉块逐一投入锅内炸至肉熟定型捞起。重新将锅内 油烧至七成热，将肉块放入锅内再炸一次，待肉块皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用。
3、炒锅再上火，加适量油烧热，放入葱姜末、蒜泥炒香，加绍酒、白糖、酱油、 水、鸡粉烧沸，用水淀粉勾芡，倒入里脊块翻匀，淋上香油、醋即可起锅装盘。
附：可以用淀粉、面粉等代替米粉；炸肉块时注意挂糊要均匀，控制好油温；初炸后，要整理摘去糊须，使肉块清爽；肉块炸的时间不能过长，要做到外脆里嫩。下葱花时可点入些辣椒油。
香芋排骨煲
用料： 小排骨400克、芋头500克、蒜少许
调味料： 1、酒1大匙、酱油1/2大匙
2、酱油1/2大匙、盐1/2 茶匙、糖1茶匙、胡椒粉适量
1、小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。
2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。
3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。
4、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。
1、煲指的是小型的沙锅，具有保温作用；
2、小排骨要用五花肉上方的子排，质地较嫩。
【所属菜系】 闽菜
【特 点】 色红，有糟香味
【原 料】 猪大排骨（500克）、红糟（75克）、鸡蛋白（2只）、葱末（少许）、大蒜头（5瓣）、白糖（30克）、
【制作过程】
一、将排骨切成条形块；糖、盐和红糟调在小碗里，将排骨放入拌一拌，再放在用蛋白、菱粉调和糊内拌一拌。二、开温火热猪油（500克）锅，将排骨放入炸约三分钟，倒出滤去油。三、将大蒜头用刀拍碎，放在油锅里炒出香味后，加麻油和葱。再将排骨放入，一起颠炒几下即好。
排骨炖白菜
主料：猪排骨250克，白菜头250克。
辅料：香菜梗10克，精盐、味精、花椒水、葱姜，肉汤，清油。
【制作过程】
1、把排骨剁成一寸五分长的段，白菜头切成长方块，香菜梗切成小段，葱，姜切成块，姜块用刀拍一下。
2、勺内放水，水烧开后放入排骨烫一下取出，再用水冲洗净血沫。
3、勺内放入少量清油，油烧热时放入葱，姜块炸锅，再放入白菜煸炒至半熟，添肉汤，加排骨，精盐，花椒水。烧开后，移在小火上炖烂，取出葱，姜块，加上味精，香菜梗，出勺盛在碗内即成。
【特点】汤洁白，味鲜香，肉烂脱同。
清炖仙人掌排骨
主料：仙人掌
辅料：排骨、香菇
调料：盐、葱、姜、料酒、高汤
1.将排骨洗净切成块用开水焯一下捞出用凉开水洗去血沫；
2.将仙人掌去皮切成块，香菇洗净，葱、姜洗净分别切成段和片；
3.坐锅点火放入高汤、葱段、姜片、排骨、盐、料酒、香菇，开锅30分钟后，倒入仙人掌块，待汁浓时出锅即可。
特点：清香爽口。
提示：一般带排骨的称为方肉，不带骨的称五花肋条肉，又分为硬肋、软肋，亦称硬五花、软五花。
此菜含铁丰富，是孕妇补充铁质的良好来源，能防治孕其缺铁性盆血。
原料：猪排骨250克，料酒2克，淀粉30克，味精0.5克，白糖25克，醋15克，花椒盐3克，熟猪油1000克（耗用75克），酱油25克。
1、将排骨洗净，切成6厘米、2厘米左右的肉条，用少量酱油、料酒、味精及部分定粉调匀，拌好，浸泡一小时，使之入味。
2、再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁，余下的淀粉加2倍水调成湿淀粉。
3、锅置火上，先炸一次排骨，捞出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均匀，捞出，放在盘里。
4、再热油锅，将调好的糖醋汁倒入，煮开后，倒进湿淀粉勾成糖醋浓汁，淋上熟猪油，放在加一个碗内。
5、将花椒盐放在一个小盘里，吃的时候可蘸糖醋汁、花椒盐吃。
特点：肉香，别有风味。
冬瓜炖排骨
排骨500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量。
瓜嫩爽滑,鲜咸适口.
1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮适当切块；姜排破。
2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。
3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。
最关键就是等肉煮的差不多再放盐，放盐早了就不容易烂。
排骨在热水里焯一下也不错，去血水。
1.先爆大料，葱姜，喜欢吃辣椒放点红辣椒炸炸，
2.爆好料后，放排骨，...
糖醋排骨的肉炸得太硬也不怕，川菜的糖醋排骨就是炸得比较硬，因为该菜是“炸收菜”，把炸好的排骨放锅里加水加糖醋和少许盐用慢火收汁，水可以加多点，这炸干的排骨吸收水...
你可以先用生粉腌制一下就可以了
1、加一些醋，或者放几个红果就能解决问题。（放心，适量的放一些是不会尝出酸的味道）
2、炖熟后切片的时候，下刀方向与肉纹垂直。这样切出来的肉很容易嚼。在饭...
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如果我猜的不错的话,楼上的都是家庭主妇。试试排其实,秘诀就是在把排骨下入汤锅之前,先裹一层淀粉,并且过油炸即可!对,就这么简单,但这样处理完的排骨,在煲完汤之后,肉质一点都不柴,照样好吃!
冬瓜排骨汤是我家经常煲的热后放姜片,茴香(也可以放红烧排骨
干辣椒,花椒等) 6.排骨下锅,炸透一点,这一过程大概要十几分钟,看火候而定,炸黄,焦而不焦就行。 注意顺序:妈妈炖的排骨,总是感觉很柴,不香,请问到底怎么做才能不发柴,肉有嚼头!
自己一定要幸... 2,控制炖的时间。比如用普通沙锅火开后炖1-1。5小时,将大部分排骨捞出,可红烧或直接已有1人按照晶晶小厨房提供的口感不柴的糖醋排骨的做法,学会了怎么做口感不柴的糖... 也可以红烧和蒜香。
口感不柴的糖醋排骨的留言 关于口感不柴的糖醋排骨的做法还有怎么烧
怎么烧 红烧排骨 ,注意不用放太多东西 laoyin5511级 分类: 生活常识... 2.锅里放油把排骨煎下锁住水分吃着才不柴,再放姜、蒜、花椒、干辣椒、最重要的---郫美食家瑞儿娘与您分享无水红烧排骨,了解更多美食做法,请参观美食天下瑞儿娘的原创... 大口吃肉爽着呢 ,而且排骨一点都不柴,好吃。汤汁没有收的很干,因为没有汤汁瑞儿爸是红烧排骨,通红透亮,瘦而不柴,酱香浓郁,三个窍门.,红烧排骨怎么做排骨的做法大全 爆米花网 红烧排骨怎么做排骨的做法大全 用手机看 1、拍下已有10141人按照恩泽宝贝提供的红烧排骨的做法,学会了怎么做红烧排骨。查看关于红烧排骨的用料、步骤图、注意事项等信息,以及用什么菜和红烧排骨搭配。
大怎么做红烧肉不柴?炖就一点就不会老了 ... zx级 分类: 美食烹饪被浏览249次
vivian0325 采纳率:50% 5级
炖就一点就不会怎样做红烧肉软烂不柴怎样做红烧肉不柴,红烧肉怎么做不柴,红烧肉怎么做才不柴,红烧肉怎么做肉不柴,红烧肉怎么烧不柴,怎样烧红烧肉不柴,红烧肉为什么柴,红烧肉柴,红烧肉如何不柴,如何让红烧肉不柴看了吧友们做的红烧肉真棒红烧肉怎么做才能软烂不硬不柴求方法 伊春小伙LL 麒麟俊杰 13 就是个炖,爱谁谁 不吃不喝不点歌 麒麟俊杰 13 做之前要把五花肉煮一下。 丿灬月e每次做完红烧肉都是肥的不腻,但瘦的太柴,请问大家都是怎么做的瘦肉才能不柴呀?红烧肉做法:上好的五花肉,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加好一点的料酒(要纯料酒,不五花肉整条洗干净后(可以焯水也可以不焯)切均匀的块,可以稍微切大一点(3公分左右的方形),肉炖熟了会缩小一点的,建议自己买整块的回来自己切,干净一点。要准备:油、老抽美食天下通过图文并茂的方式,手把手教你红烧肉如何做才美味,并详细说明红烧肉烹制... 说起红烧肉没有几个不爱吃的,但要做出肥而不腻、瘦而不柴、满口溢香的红烧肉还需要怎样做红烧肉肥而不腻,真正做好的红烧肉要达到肥而不腻,瘦而不柴、肉块儿饱满,颜色鲜艳,口感甜咸四六开,我的是改良行加了点辣椒,呵呵隐隐的明儿周末,准备做一份。现学现做哈。想请假大家,红烧肉,怎么做才能不柴,但是有不油腻? 问这个问题,不仅仅是为了好吃,重点在于我在减肥中,大家懂滴{:soso_e106:} 柯诺莱茵阳LanCuisine提供肥而不腻瘦而不柴的红烧肉的做法,教你怎么做肥而不腻瘦而不柴的红烧肉。查看关于肥而不腻瘦而不柴的红烧肉的用料、步骤图、注意事项等信息,以及用什么我做红烧肉每次都是煵出油后用热水煮的,但是煮了一个小时瘦肉部分还是很柴,是不是放点什么东西就好了呢?比如,嫩肉粉,碱面,等等或者别的,高手请指点一下。先谢谢了 相关放冰箱里冷藏腌制了半天。烧好后是很入味了,但还是口感不好,吃起来想棉花一样。问问花园里的高手或者专业厨师,烧红烧肉怎么才肥而不腻,很入味,口感好,那种入口即化的感在烹饪较肥的肉时加少许啤酒,能减少肉本身的油脂,同时生成一种具有特殊香气的酯,使菜肴香而不腻。这道红烧肉,加入啤酒后,瘦肉不柴,肥肉不腻,相当好吃。 菜系:中菜 菜式类
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增值电信业务经营许可证：辽B2-红烧排骨的做法_红烧排骨的家常做法_正宗红烧排骨怎么做好吃-美妈三餐 | 为您推荐微信获取更多菜谱>> >红烧排骨的做法红烧排骨补气养血　健脾开胃　
八角；桂皮；葱段；姜块；料酒；盐；油；酱油；冰糖；
红烧排骨味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。一般人都可食用。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
红烧排骨做法和步骤1排骨买回来后，锅里烧开水，把排骨放锅里焯，去除表面的脏东西，捞出后，控干水；2炒锅放油，油五成热时放入冰糖，烧至冰糖融化。3放入排骨翻炒均匀，倒入料酒，加入八角、桂皮、葱段、姜块，加入没过排骨的热水，加一勺醋，大火烧开后，小火炖，炖30分钟后加入老抽；4接着炖煮，直到排骨炖烂为止，加点盐，撒入香油用大火收至汤汁浓稠。5味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。 6炒糖一定用小火并不端翻搅，否则不等翻红末糖就已经糊了。常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的也可一次多炒些糖再加水烧开每次放一些就可以了。放冰糖也是为了成品的颜色更红亮。7猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，具有滋阴润燥、益精补血的功效。8猪肉里，最爱的还是排骨。炖汤需要中排或者大骨例外，多数时间需要的，还是几根上等的肋排。红烧早已变成最家常最普通的味道，现如今，谁还会去饭店里点一道红烧排骨？可红烧排骨，也是各家有各家的做法和味道。你爱你的，我爱我的。如今爱美食的人越来越多，只会吃不会做的我们暂且不予评论，无论是做了独享或分享，我们总对自己无比宽容，今日隆重推荐这个，明天强力推荐那个，谁能说人家做的不好？你怎知那不是妈妈的味道？但巧就是，你家太甜，我偏爱咸。红烧排骨饮食特点&&&&
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，具有滋阴润燥、益精补血的功效。红烧排骨饮食禁忌&&&&无
菜谱导航分类人群功效热门食材大家都喜欢的美食专题热门推荐本站部分资源来自网友上传，如果无意之中侵犯了您的版权，请，本站将在3个工作日内删除。-----怎么做才会让肉质鲜嫩，
全部答案（共2个回答）
过程中别放盐，最后出锅之前再放。烹饪过程中用文火糖醋排骨的做法1.猪仔排洗净，入冷水锅加少许料酒焯去血水，仔排取出用温水冲洗沥干2.炒锅倒少许油，煸香姜、八角、桂皮，倒入仔排炒至紧身微黄，加入冰糖，转中小火慢慢把糖色均匀的包裹在排骨表面3.倒入红烧汁和少许老抽，排骨吃足酱色后冲入开水，大火沸腾后转小火盖上盖子慢炖45分钟4.排骨软烂后调入适量盐，转大火收浓酱汁，出锅前淋少许香醋即可装盘食用
最关键就是等肉煮的差不多再放盐，放盐早了就不容易烂。
排骨在热水里焯一下也不错，去血水。
1.先爆大料，葱姜，喜欢吃辣椒放点红辣椒炸炸，
2.爆好料后，放排骨，...
炖排骨窍门
●炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。
●炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可...
教你做简易各式排骨汤
西洋菜排骨汤
材料∶ 排骨一斤、西洋菜一把。 调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。
作法∶ 排骨洗净，先川烫过以去除血水，冲...
我炖的排骨汤老公很爱喝，排骨洗净，放入在沸水中汞一下，去除表面的赃物，然后放入清水（水要一次放足）中炖，同时加入一些姜片，去腥。水开后，先沸水煮几分钟，然后转为...
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