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高玲莉问钱报
我很喜欢喝酸奶，但是天气比较冷，我就想连放在水里热一下再喝。但是上次热了一下后打开来发现，酸奶结成一团一团的絮状了，我想问问为什么会出现这种情况？还能喝吗？
浙江工商大学食品学院教授楼明
市场上买的酸奶如果是乳酸菌发酵的，那么需要冰箱冷藏保存的，如果加热，原本均匀分布的乳酸菌就会凝聚，出现凝絮的情况。这个时候如果酸奶的包装没有破，并且在保质期内，那还是能喝的，就是口感比较差。
但要注意的是，温酸奶比较合适的温度是40度，比人的体温稍微高一点。如果超过50度，乳酸菌就全部死亡了。黄莺
[来源：钱江晚报]&&作者： - &&编辑：贾晓霞
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酸奶加热变成絮状还能喝吗
高玲莉问钱报我很喜欢喝酸奶，但是天气比较冷，我就想连包装放在水里热一下再喝。但是上次热了一下后打开来发现，酸奶结成一团一团的絮状了，我想问问为什么会出现这种情况？还能喝吗？浙江工商大学食品学院教授楼明答高玲莉市场上买的酸奶如果是乳酸菌发酵的，那么需要冰箱冷藏保存的，如果加热，原本均匀分布的乳酸菌就会凝聚，出现凝絮的情况。这个时候如果酸奶的包装没有破，并且在保质期内，那还是能喝的，就是口感比较差...
责任编辑：AP0014
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