铁板牛肉-美食天下
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铁板牛肉：原料：牛肉。做法：1、牛肉片泡嫩油，捞起沥干；2、 两大匙油烧热，放进姜片，蒜爆香，加入甜椒，洋葱，豆豉翻炒；
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手机客户端牛肉半斤，仔姜3两，青尖椒2两，韭菜3两，小米辣2两，洋葱2两，大葱2颗，花椒适量。
1、将牛肉切片之后加淀粉,水拌匀,加适量色拉油腌制半小时左右。
2、将仔姜,洋葱,青尖椒,小米辣,大蒜等切成丁，将韭菜切成段。
3、在锅中放油，热后将准备好的仔姜、洋葱、尖椒、小米辣、大蒜及花椒放进去，炒出香味后放入牛肉，翻炒，熟了之后，捞出铺在韭菜上面。&
1、韭菜不能在油里太过加热,否则会变老。
2、牛肉腌制时加入少许油可以使牛肉更嫩。
牛肉丝250公克，蕃茄丝40公克，青椒丝40公克，红椒丝40公克，洋葱丝40公克，姜丝20公克，辣椒粉1/4小匙，水60cc，水1大匙，沙拉油1大匙，胡椒1小匙，米酒1大匙，花椒粒5公克，沙拉油2大匙，盐1/2小匙，鸡精粉1/2小匙，糖1小匙，辣椒酱1小匙。
1、将所有腌料拌匀后，放入牛肉丝拌打至完全收酱汁入味备用。
2、将蕃茄丝、青椒丝、红椒丝放入滚水中以大火汆烫至熟，捞出沥干备用。
3、将所有的调味料均匀办成调料汁。
4、将铁板烧热，放入油，依次放入洋葱丝，姜丝，花椒粒用小火爆香，再加入牛肉丝和烫熟的番茄丝、青椒丝、红椒丝和调料汁，改用大火快速炒至入味。
关于铁板牛肉
铁板牛肉的步骤做法差不多是一样的，主要区别在于选择的牛肉，牛肉不同所需要的配菜也不一样，这就决定了每种铁板牛肉的味道，以上的三种铁板牛肉的配菜都不一样，方法却是差不多的，但是做出来的味道是不一样的。
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铁板牛肉的简介及特色
前段时间与朋友出去吃过几次饭，点了几次铁板菜式，看着这器皿我心里又开始痒痒（估计爱做美食的人都跟我一样，对于餐具、炊具占有欲极强），回去就上网定购了铁板回来，让自己在家也能做出如此美味来。铁板菜肴是借鉴西式烹调方法，并将中式烹调技法和饮食习惯相融合，即将原料加工成型，经预备烹制（油滑、水煮、油爆、油炸）后，放入事先加热的小铁板中，然后将调好味的料汁浇入，菜肴里的汤汁遇到滚烫的铁板，发出“嗞嵫”的响声并伴着滚冒的白烟，一时间餐桌上热气蒸腾...，香气四溢，颇具特色。“铁板牛肉”就是铁板菜的典范，就是先将牛肉用油滑预处理熟后，加以洋葱等香气较重为主的材料垫底，加入香味浓郁的汁酱，最后一同放入烧至极热的铁板中致熟喷香。伴随着“嗞嵫” 悦耳的响声，香气扑鼻、热腾腾的铁板牛肉就完成了，看上去颇有饭店菜肴的气势，尝上一口，微辣鲜香、牛肉滑嫩富有弹性、口感劲道，让赞不绝口。&
分类标签：菜品口味主要工艺所需时间制作难度
食材明细200克2个1个1根1包适量适量适量
铁板牛肉的做法详细步骤
1、准备好原材料， 牛肉切片，洋葱、青椒和红萝卜切成片；2、牛肉中加入适量的盐、淀粉、料酒和少量的油， 抓匀后腌制二十分钟；3、将牛排调味料倒入碗中， 加入淀粉和适量盐, 加入适量的水搅拌均匀备用；4、铁板烧肉，倒入少量的油；5、将小块的洋葱摆放在上面， 转为小火， 让它保持温度；6、烧热锅，加入适量的油， 下入腌好的牛肉；7、马上翻炒，直至牛肉片变色；8、下入青椒、洋葱和红萝卜片一起翻炒；9、倒入准备好的牛排调味汁；10、大火收汁，勾成薄芡， 同时将关烧铁板的火；11、将炒好的牛肉淋浇在烧热的铁板菜；12、小心烫，将铁板移至木板上。
铁板牛肉的做法小贴士
1. 牛肉一定要逆着纹路切，将其切断，这样口感才好；
2. 腌制牛肉时加入适量的料酒、盐、淀粉和盐，还可以加入少量的水，抓匀让牛肉吃进去水，这样做出来的牛肉更嫩；
3．炒牛肉的时候温度不要太高，四、五成热，慢慢滑熟即可，别炒时间太长，容易老；
4．牛肉刚刚炒变色，就加入其它配菜进去炒，混合后加入调味料汁勾芡，喜欢牛肉炒出来有浓浓的芡汁；
5. 如果没有牛排调味汁，可以用生抽、蚝油、糖和黑胡椒粉，加入少量的水来代替， 也同样加入淀粉和盐先调味；
6. 铁板烧热后放少量的油，将小片的洋葱先放在上面，这样煎烤出来的洋葱非常香， 关小火保持温度， 直至牛肉炒好后关火；
7. 整个炒制的过程很短，不要慢炖，牛肉老了也会影响口感的。
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上一道菜：[图文]
下一道菜：[图文]
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铁板牛肉评论内容
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三文鱼一小块口味：香味┊工艺：煎
红萝卜（3~4人份）1根
鸡腿3—4只口味：咸味┊工艺：烤
皮子,大蒜,毛笋干口味：咸味┊工艺：炒
白萝卜1块,芹菜叶少许,西红柿1个口味：香味┊工艺：煮
&新鲜小土豆500克,.猪里脊肉适
&莲藕一节约150克,南乳汁30ml
&绿豆,深海小海带
&兔肉,胡萝卜一根,莴笋一
&牛柳,小南瓜,咸蛋黄,马蹄1瓶,洋
&小黄瓜,韭菜花
&牛肉100克,杭椒6--8个
&瘦肉200克,紫菜10克
&五花肉一块,干香菇六七朵,青菜心五六
&剩米饭1大碗,菠萝1个,鸡蛋1个,豌豆
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难度：配菜(中级)
时间：10-30分钟
牛肉片500克
黑胡椒少许
番茄酱少许
铁板牛肉的做法步骤
1. 牛肉片、酱油、盐、黄酱、黑胡椒、番茄酱、淀粉装入碗中拌匀腌制10分钟
2. 铁锅一口放油少许烧热，将腌制好的牛肉放入锅中翻炒至汤汁变稠。
3. 铁板涂好油烧热，将切成条装的洋葱铺好
4. 将锅中炒好的牛肉连汤汁一起倒在洋葱上
5. 大火1分钟后出锅
铁板在小商品市场有卖大约25～40元左右
(C)本菜谱的做法由
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