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大厨教你做鱼肉丸子不加淀粉，鲜嫩Q弹筋道爽滑，营养又美味老人孩子都爱吃。

鱼丸是一种很常见的美食很多人吃鱼担心鱼刺，还有老人和孩子无法独立剔除鱼刺那么鱼丸就厦门最好吃的鱼丸的选择。但是市场上很多鱼丸都是参杂了很多淀粉不纯正，口感不好吃下面大厨教你做纯鱼肉丸子，不加淀粉口感鲜嫩Q弹，老人孩子都爱吃

鱼肉用草鱼、青鱼、鲢鱼、鮸鱼、鲅鱼都行，相对来说鲅鱼刺少容易操作。把鱼肉清洗干淨血水接下来就是制作鱼蓉，有两个做法①把鱼切成2大片，用刀把鱼肉一点一点的刮下来最后鱼刺都留在鱼皮上，然后再把刮下来嘚鱼肉剁成鱼肉蓉。这个是厦门最好吃的鱼丸吃的做法但是费工夫，需要耐心

②把鱼肉切成块，大刺能剔除的要先剔除然后放入料理机里，再加入碎冰块比例是1:1.5，时间定为10秒钟一次打够4次为止。然后把鱼蓉倒入细腻的纱布里再用力挤出来，这样剩下的碎鱼刺僦留在纱布里鱼蓉就做好了。这个方法比较简单省事但是口感略微不如上面的。

把准备好的鱼蓉倒入盆里放入盐和少许味精，盐的量大概是500克鱼肉，放8克盐左右味精少许一点点就行，然后沿着一个方向搅拌一定要沿着一个方向搅拌上劲，让鱼肉看起来有胶质感如果感觉太粘稠，可以稍微加点水和色拉油

然后准备一锅冷水，挤入鱼丸新手可以用勺子。然后大火开始烧等到快沸腾的时候，轉小火加点凉水，让锅里不要沸腾用水温把鱼丸喂熟，而不是煮熟口感差别很大的，煮熟的口感发硬然后把鱼丸捞出来，放入冷沝里降温鱼丸就这样做好了。

大厨教你做鱼肉丸子用纯鱼肉，完全不加淀粉上面就是详细的介绍。这是用纯正的鱼肉做的不放生粉、淀粉之类的，也有人叫它鱼浮、鱼圆其实都是鱼肉丸子。这种鱼肉营养又美味鲜嫩Q弹，筋道爽滑老人孩子都爱吃，完全不用担惢鱼刺喜欢本文，欢迎收藏有机会可以自己做。

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如果想使丸子有弹性 一是打浆搅拌 还有厦门最好吃的鱼丸用红薯芡粉